棒奔霸
农村秋天吃什么蔬菜比较多？
这个话题要是放在很久以前的农村，答案却是很简单的，那时候农村立秋之后几乎没有什么变化，除了春夏种下的蔬菜可以继续吃之外，就剩下萝卜，土豆和大白菜了。现在的农村可说不准，你说想吃啥？立马去集镇超市给你买去！
老俗话说，立罢秋挂锄钩，立罢秋万事休，立秋以后基本都不种菜了。除了春夏之交种下的蔬菜可以延续着吃之外，能吃的蔬菜也就白菜萝卜（白萝卜，胡萝卜），土豆什么的。当然有大棚菜的话，还有很多，说反季节蔬菜保护地蔬菜算数么？
至于南瓜、冬瓜什么的农村家常菜不说也罢，有时候可以吃到秋尾初冬季节。家里多的吃不完的，竟然还能放到过罢年开春，还有老南瓜老冬瓜吃。现在的农村人，对种菜也不是太热心了，毕竟现在超市大把的蔬菜摆着卖，隔三差五的去赶个集，什么菜都有了。就算是大冬天，你想来个鲜嫩拍黄瓜也有。不过家中有老年人爱种菜的，也是有吃不完的秋季菜的。
现在才八月上旬，很多的菜园子还是硕果累累的，有的蔬菜还是青枝绿叶的。比如豆角，黄瓜，丝瓜，南瓜，冬瓜，就连苦瓜，韭菜也不稀缺。再晚一点又可以吃秋莲菜了，看到荷花已经开到荼蘼，莲子也能吃了。
家中种的豆角已经吃不及了，就连丝瓜也开始变老了，下一步要做一些干豆角了，要应付秋冬季节没有应季的菜荒时候了。
农民妹子一枝花
问:在农村，秋天主要有哪些蔬菜可以吃？
与城市买菜吃不太一样，农村一般都自己种蔬菜，农民也把国人种菜的爱好发挥得淋漓尽致。所以农民几乎都是吃当季的时令蔬菜。
瓜果蔬菜的成熟期不同，不同季节有不同的蔬菜，农民也会按照季节，种植相应的蔬菜。当然，有些蔬菜并不是严格按季节来，很多蔬菜也是跨季节的，比如刺楸记得空心菜、四季豆在一年四季都有，而南瓜夏季和秋季也有。
那么在秋天农村吃的蔬菜主要有哪些呢？
1、夏天就开始吃的豇豆
豇豆绝对算得上是耐吃的一种蔬菜，做法多样，菜期也很长。
在农村，农民喜欢把豇豆随着玉米一起种，这是由于豇豆属于攀援植物，需要给它攀附的竹竿或树枝，而玉米正好满足了豇豆这一需求。
豇豆怎么个吃法？
豇豆从夏季吃到秋季，换着吃法吃才不会吃厌。豇豆常见的吃法有:
①直接炒肉吃；②沸水煮熟后放油锅里炒，加入一勺豆瓣酱，最后放盐味；③煮肉汤；④泡豇豆；⑤制作成干豇豆。
2、黄瓜
与豇豆差不多，黄瓜也是和玉米一起种，在玉米即将扬花之时便大量成熟，而在收玉米时的黄瓜更有味道。农民准备留种的老黄瓜在初秋收获时，表皮会裂开许多纹路，而普通的黄瓜也多半是不老不嫩的，刺楸认为这种黄瓜最好的吃法就是去皮后削成片，用柴火土灶炒着吃，或者煮肉汤。
3、红薯藤叶
红薯藤除了是猪吃的猪草，也可以制作成美味的菜肴。
由于红薯在秋天即将收获，所以可以抓住最后的时机掐一些嫩的红薯藤来吃。
红薯藤的吃法和藤藤菜差不多，不管是炒着吃还是凉拌，最好放点蒜末，以增加红薯藤的口感。
就简要回答这三种吧，农民在秋天吃的其他蔬菜刺楸在此就不详细介绍了。
刺楸
农村秋天吃什么蔬菜比较多？
说起农村秋天吃的蔬菜，这个真是有很多。因为秋天正是收获的季节，虽然有许多夏季蔬菜已经下市，但秋季还有很多应时的蔬菜。
一是，正常的可以吃到老秋的蔬菜。比如茄子，生长期非常长，一直长到老秋霜降。再比如西红柿，也可以长到霜降，所以秋季完全可以正常食用。
二是，有些蔬菜可以适当晚作或早作。许多蔬菜类可以种二茬。比如黄瓜可以种植秋黄瓜，芸豆可以种植秋芸豆。一些蔬菜类也可以适当早作，吃其苗类。比如大白菜，适当早做专门吃白菜苗，也是很好的蔬菜。
三是，一些蔬菜作物秋季反嫩，民间说有七老八嫩之说，比喻韭菜，秋季又开始反嫩，非常新鲜。
五是，一些适合长期保存的蔬菜，比如土豆及前面说的胡萝卜等。
总之，秋季农村可吃的应时蔬菜很多，也有许多干制的蔬菜，如木耳等菇类作物。如果加上反季的蔬菜，那就数不胜数了。
齐东晏子
农村秋季吃什么蔬菜比较多？地区差异也许吃的不同，不过我赤峰市敖汉旗地区还是以大白菜，土豆、豆角、窝瓜为主。这些都是自己菜园子有的，虽说农村现在富裕点了但吃也没改变啥。
这里人热天白菜大葱蘸酱，怕凉就土豆炖窝瓜。山乡走街串巷卖菜的也很多，但这里人都不怎么买因为怕的是费钱。不是不想买是怕余花钱，农村人种粮知道来的钱都是一滴滴汗水积攒的不会轻易花掉。节俭勤劳也许是农村人永不变的本性。
