棒奔霸
問:在農村，秋天主要有哪些蔬菜可以吃？
與城市買菜吃不太一樣，農村一般都自己種蔬菜，農民也把國人種菜的愛好發揮得淋漓盡致。所以農民幾乎都是吃當季的時令蔬菜。
瓜果蔬菜的成熟期不同，不同季節有不同的蔬菜，農民也會按照季節，種植相應的蔬菜。當然，有些蔬菜並不是嚴格按季節來，很多蔬菜也是跨季節的，比如刺楸記得空心菜、四季豆在一年四季都有，而南瓜夏季和秋季也有。
那麼在秋天農村吃的蔬菜主要有哪些呢？
1、夏天就開始吃的豇豆
豇豆絕對算得上是耐吃的一種蔬菜，做法多樣，菜期也很長。
在農村，農民喜歡把豇豆隨著玉米一起種，這是由於豇豆屬於攀援植物，需要給它攀附的竹竿或樹枝，而玉米正好滿足了豇豆這一需求。
豇豆怎麼個吃法？
豇豆從夏季吃到秋季，換著吃法吃才不會吃厭。豇豆常見的吃法有:
①直接炒肉吃；②沸水煮熟後放油鍋裡炒，加入一勺豆瓣醬，最後放鹽味；③煮肉湯；④泡豇豆；⑤製作成幹豇豆。
2、黃瓜
與豇豆差不多，黃瓜也是和玉米一起種，在玉米即將揚花之時便大量成熟，而在收玉米時的黃瓜更有味道。農民準備留種的老黃瓜在初秋收穫時，表皮會裂開許多紋路，而普通的黃瓜也多半是不老不嫩的，刺楸認為這種黃瓜最好的吃法就是去皮後削成片，用柴火土灶炒著吃，或者煮肉湯。
3、紅薯藤葉
紅薯藤除了是豬吃的豬草，也可以製作成美味的菜餚。
由於紅薯在秋天即將收穫，所以可以抓住最後的時機掐一些嫩的紅薯藤來吃。
紅薯藤的吃法和藤藤菜差不多，不管是炒著吃還是涼拌，最好放點蒜末，以增加紅薯藤的口感。
就簡要回答這三種吧，農民在秋天吃的其他蔬菜刺楸在此就不詳細介紹了。
刺楸
農村秋天吃什麼蔬菜比較多？
這個話題要是放在很久以前的農村，答案卻是很簡單的，那時候農村立秋之後幾乎沒有什麼變化，除了春夏種下的蔬菜可以繼續吃之外，就剩下蘿蔔，土豆和大白菜了。現在的農村可說不準，你說想吃啥？立馬去集鎮超市給你買去！
老俗話說，立罷秋掛鋤鉤，立罷秋萬事休，立秋以後基本都不種菜了。除了春夏之交種下的蔬菜可以延續著吃之外，能吃的蔬菜也就白菜蘿蔔（白蘿蔔，胡蘿蔔），土豆什麼的。當然有大棚菜的話，還有很多，說反季節蔬菜保護地蔬菜算數麼？
至於南瓜、冬瓜什麼的農村家常菜不說也罷，有時候可以吃到秋尾初冬季節。家裡多的吃不完的，竟然還能放到過罷年開春，還有老南瓜老冬瓜吃。現在的農村人，對種菜也不是太熱心了，畢竟現在超市大把的蔬菜擺著賣，隔三差五的去趕個集，什麼菜都有了。就算是大冬天，你想來個鮮嫩拍黃瓜也有。不過家中有老年人愛種菜的，也是有吃不完的秋季菜的。
現在才八月上旬，很多的菜園子還是碩果累累的，有的蔬菜還是青枝綠葉的。比如豆角，黃瓜，絲瓜，南瓜，冬瓜，就連苦瓜，韭菜也不稀缺。再晚一點又可以吃秋蓮菜了，看到荷花已經開到荼蘼，蓮子也能吃了。
家中種的豆角已經吃不及了，就連絲瓜也開始變老了，下一步要做一些幹豆角了，要應付秋冬季節沒有應季的菜荒時候了。
農民妹子一枝花
農村秋天吃什麼蔬菜比較多？
說起農村秋天吃的蔬菜，這個真是有很多。因為秋天正是收穫的季節，雖然有許多夏季蔬菜已經下市，但秋季還有很多應時的蔬菜。
一是，正常的可以吃到老秋的蔬菜。比如茄子，生長期非常長，一直長到老秋霜降。再比如西紅柿，也可以長到霜降，所以秋季完全可以正常食用。
二是，有些蔬菜可以適當晚作或早作。許多蔬菜類可以種二茬。比如黃瓜可以種植秋黃瓜，芸豆可以種植秋芸豆。一些蔬菜類也可以適當早作，吃其苗類。比如大白菜，適當早做專門吃白菜苗，也是很好的蔬菜。
三是，一些蔬菜作物秋季反嫩，民間說有七老八嫩之說，比喻韭菜，秋季又開始反嫩，非常新鮮。
四是，正常秋季下市的蔬菜。 比如冬瓜、方瓜、葫蘆瓜、佛手瓜等瓜類植物，以及蓮藕、胡蘿蔔等根類植物，還有西蘭花、大頭菜等，正當秋季下市，也比較適合長期保存，秋季可大量食用。
五是，一些適合長期保存的蔬菜，比如土豆及前面說的胡蘿蔔等。
總之，秋季農村可吃的應時蔬菜很多，也有許多幹制的蔬菜，如木耳等菇類作物。如果加上反季的蔬菜，那就數不勝數了。
齊東晏子
農村秋季吃什麼蔬菜比較多？地區差異也許吃的不同，不過我赤峰市敖漢旗地區還是以大白菜，土豆、豆角、窩瓜為主。這些都是自己菜園子有的，雖說農村現在富裕點了但吃也沒改變啥。
這裡人熱天白菜大蔥蘸醬，怕涼就土豆燉窩瓜。山鄉走街串巷賣菜的也很多，但這裡人都不怎麼買因為怕的是費錢。不是不想買是怕餘花錢，農村人種糧知道來的錢都是一滴滴汗水積攢的不會輕易花掉。節儉勤勞也許是農村人永不變的本性。
