老公是農村人，前幾天趁著休息的時候，回了一趟老家農村，去看望 了一下婆婆 ，因為在農村平時也很少回去，所以一回去家裡人很是高興，婆婆做了一桌子的菜，肉的素的都有，唯獨有一道菜，讓我看了都有點反胃，根本無從下口就。可是老公卻說這是他們這兒的美食，特別好吃，讓我嚐嚐，我看著都有點害怕，怎麼吃啊，紅紅又黑黑的，看著還有點恐怖呢。
後來看大家都吃的津津有味的，於是我也撞著膽子夾了一塊放嘴裡。媽呀， 簡直了，太好吃了，特別的鮮美細嫩，而且肥而不膩，特別的香！什麼肉做出來都沒有這麼的香，以後為了吃這菜也要多多回家。
豬血腸是農村人在宰殺完豬後，把豬血倒入盆中，加適量的澱粉，鹽，醬油，五香面，花椒粉，蔥末，薑末，味精，香油攪拌均勻。然後將豬腸上面放上少許鹽，醋，反覆搓洗以去掉異味，確認腸了不漏氣後將一端用繩子紮緊，然後所調好豬血灌進去，之後紮緊兩端。燒一鍋水，水8成開後將灌好的豬腸放入水中，水徹底燒開後再小火煮，用針扎膨起的血腸，如果不往也流血漿就說明血腸熟了，把血腸撈出來涼幾分鐘後就可以做菜用了。
酸菜粉條燉排骨臥血腸
食材：酸菜，粉條，小排，血腸，鹽，姜，蔥，蒜，花椒，料酒
做法：
1、把排骨先泡水，泡半小時左右
2、然後給排骨焯水，焯水的過程中撇去血沫，待焯不出血沫後出鍋
3、把酸菜洗乾淨，然後瀝十水分，切成小塊
4、坐鍋，待鍋熱後，再倒入油
5、然後放入花椒，大料，蔥，姜，蒜炒香
6、炒香後放入酸菜，酸菜吃油後放入排骨炒
7、然後加入開水燉40分鐘左右，這中間可以把粉條加入
8、最後把燉好的排骨酸菜粉條倒入電磁火鍋中
9、再把血腸切段加入，撒上蔥絲蒜末，開火，稍煮一會
10、待血腸變色後就可以吃了，血腸不宜煮太久，會老，就不好吃了。
這道 菜從營養學角度講，主要為人體提微量元素--鐵。它一般很少提供脂肪，因此，無論胖瘦，皆可美美吃這道菜。
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