潮汕美食，有圖有真相：
多圖慎點
腸粉-據說是潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯。那味道實在讓人懷念。
春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嚐的著名小吃。
果汁-60年代的果汁，是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，(米果)片每碗一、兩角，所以只要花上數角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。有些(米果)汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面，做了改善，使這道潮州小吃，更加美味，更具特色。
豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
番薯餅這個其實我家鄉也有，但是我們家那邊不叫番薯餅，我們家叫番薯丸子，我們家那的做法是把番薯蒸熟，搗碎，加麵粉，揉成丸，然後用油炸到金黃色。熱的會很脆，冷的會很硬（如果麵粉加多了的話），小時候上火非常嚴重，我媽每次都讓我蒸著吃。。。很痛苦
幹同果 這個名字讓我覺得非常奇怪 遐想翩翩本人只是一個初級食客，還不會做，只會吃
呵呵 變豬了
早粥—一般潮人不怎麼習慣早餐吃麵包和牛奶，人們喜歡在家吃早粥，那粥不比廣州的粥那樣糜爛，應該稱稀飯。桌上放一碟碟雜菜，比如蘿蔔乾，比如橄欖菜，比如咖喱香腐，鹹菜，炸菜……我非常喜歡這樣的粥，是說話 廣州的那糜爛的粥 一直讓我沒什麼胃口去喝，還是潮汕的比較合我胃口一點。。。。而且小菜非常合我的口味，平時這些小菜上不得大飯店的桌子，但是我卻非常鍾情於此
來自潮汕的小吃——鼠殼果
友人贈予的鼠殼果，這是來自家鄉潮汕地區的傳統小食。
“鼠殼”，別名：鼠麴草、鼠殼棉、佛耳草、土白頭翁、小白頭翁、白頭翁（潮汕）。白花山薯殼、細米白花葯丸草頭、山薯殼棉（潮安）。清明菜、棉絮頭（南澳），酒粬絨、鼠粬、小白頭翁（潮陽），鼠殼（饒平）。
潮汕人將鼠殼草熬成汁並拌入糯米粉，可製作成灰綠色果皮。用糯米做成的皮經過蒸制後晶瑩剔透，且柔軟有有彈性。餡料方面可選用綠豆沙/烏豆沙等，不喜歡甜食的朋友可以選用糯米，花生，香菇等製成的炒飯，可根據自己的喜好，一定要用糯米以保證口感爽滑。
將餡料包入之前做好代用的皮中，將其輕輕按壓進傳統的木雕模具，模具通常是核桃狀。為防止蒸制時其粘性粘到鍋，所以在製成的果的下面應放竹葉或者蕉葉最後將其放入鍋中蒸15分鐘左右。
白皮餅
主 料： 麵粉，食用油，豆沙或芋泥
做 法： 白皮餅餅皮的製作分水油皮和酥心。水油皮的製作是用麵粉500克，加入食用油150克，清水200克，攪拌均勻，搓揉成麵糰，靜置松筋1小時；酥心的製作是用麵粉500克，加入花生油250克，搓揉均勻。
將水油皮、酥心各分成30件，將水油皮壓薄包住酥心，略為靜置後，用面棍將其壓成長條形，折成三折，再壓成長條形，用手將其捲成圓條形，再靜置一下，將其豎起，用手壓下後，再用面棍將其壓成薄圓形，直徑約6釐米，包上甜餡(豆沙或芋泥)，用手掌將其壓成扁圓形，放油鍋中用中火炸熟即成。
芋丸
芋丸的製法是取富含澱粉的香芋(芋含澱粉多，潮州人稱之為“松”)，去皮洗淨，用絲刨刨成絲待用；將潮州特產的番薯粉和粳米粉，按2比1的比例攪拌均勻，加入刨好的芋絲，再倒入以下配料：溼香菇切成丁，蝦米切成茸，焯熟豬白肉切成丁，炸香去皮花生仁，調入精鹽(或魚露)、味精、胡椒粉，加適量水，搓揉均勻，用手捏成直徑約5釐米的小粒，上蒸籠蒸10分鐘左右即成。
草果- 這個小吃 吃的時候要用專門的碗才行
潮州粿條有很多種吃法，有一種幹撈的食法，因“撈”後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味
油索這個是我超級愛吃的~~
澇餅 月餅中一種
腐乳餅有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩 我對這個倒是沒什麼感覺，主要是家鄉的腐乳對我的毒害太深啊
出此之外，達濠魚丸，米潤，牛肉丸都是地道的美食，歡迎吃貨前來增肥！
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