烹飪技巧
1、和好的面一定要餳好，揉勻。
2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那麼鮮美了。
驢肉火燒
驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。
食用材料
麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法步驟
1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵糰，醒發半個小時。
2、之後搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
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