上午七點鐘，老黃一家便忙碌起來，妻子和兒子從屋內推出一缸缸酒糟，再一桶桶地提上蒸酒爐，兒媳負責“睇火”。經一個多小時蒸煮後，清亮的酒液就從蒸酒爐的管口流到酒桶裡，這時，滿屋便瀰漫著醉人的酒香。 老黃這種在土作坊用大米釀造的酒，湛江人很喜歡喝，稱之“土炮”。“土炮”經濟實惠、味道純正，沒有某些洋酒那種怪怪的洗腳水味，所以，在名酒洋酒充斥的現今，依然有不可替代的地位。
老黃家在調順島，釀“土炮”已經有三十多年了，技術是妻子陳桂梅從遂溪桃溪村的孃家帶來的，剛開張時，用的古老的傳統工藝，以一口大鐵鍋煮飯，每天煮一百斤米，幹到汗流浹背，燻得眼都睜不開。老黃改用鍋爐蒸飯後，每天就能蒸五百斤米的飯了。
釀酒既是體力活，又是技術活，蒸飯時，要不時灑水並用鏟翻動，使飯熟得均勻，飯晾涼後，拌上酵母粉，置缸中發酵一天後，再倒上村裡古井的水，數天後就可用來蒸酒了。老黃說，釀酒很講究原料和技術，米要用新鮮的粘米，但越新鮮的粘米，煮出來的飯就越易粘結，這就要細心地將飯粒打散，否則飯粒臭餿，酒就變了味。溫度的控制也很重要，稍不注意，發酵過度，幾百斤米就浪費了。
米洗好了，母子倆把它倒進池中蒸煮，500斤米，浸透了水，這重量可不輕
搬運木祡不是輕鬆活，這鍋爐每天消耗很多柴
兒子負責看火
要不停地攪動煮熟的飯
老黃夫婦倆邊加水邊攪動，不讓飯米結塊
飯熟了。唔，這鍋飯熟得透，也均勻。
母子倆從屋內推出一缸缸酒糟
在工餘，媳婦抓緊做飯，吃完飯後，還有更繁重的工作呢
老黃指揮若定
控制好火候，這是關鍵的技術
兒子將父母接替下來
媳婦接替兒子工作
將晾好的米飯一桶桶地提上蒸酒爐
陳大媽將剛出爐的酒倒入缸中
酒蒸出來了，陳大媽取酒樣
陳大媽細心地測試酒的度數
我有個計劃，將這蒸酒放在餐桌上，讓客人自己蒸，自己飲
酒渣用來餵豬
辦一個在餐桌上現蒸酒現飲的特色酒家，這是老黃未來的計劃，他說，這可以讓他的釀酒技術發揮到極致。 酒香不怕巷子深！除本市外，廣州、上海、北京都有人來老黃家買酒。 說話間，剛蒸出的酒就賣完了，當最後一個顧客來賣時，陳大媽只好將酒罈傾側，為他裝滿一塑料瓶，青年人咂咂嘴，心滿意足地走了。
工作之餘，老黃不忘和孫子逗樂，我問，孫子長大後也造“土炮”？不造了，最好是去經商，當官也行，就看他能不能讀成書了。老黃有點擔心地說。
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