世界名酒每日一薦——寶萊茨基的「貴族」

法國人常說,遇見一種好酒,不如遇見一瓶好酒重要。觀其色,聞其香,再品嚐十之八九可以分辨出好壞。如觀人之面色,聽其語,方能體察其修養與內涵。

一支頂級的託卡伊貴腐,就應該是這樣,成色好,糖度足,甜而不膩。喝完後會讓你全身舒暢,暖到骨髓,無論在什麼場合,都是尊貴與大氣。

世界名酒每日一薦——寶萊茨基的“貴族”

這次花了很多心思找到的月酒,是07年的【匈牙利托卡伊阿蘇貴腐精華葡萄酒】,它是一種市面上極少出現的頂級貴腐葡萄酒,【酒莊每出十瓶其它酒,才願意出這一瓶精華】。同時它具有極高的陳年價值,一般來說,陳年50-80年都很輕鬆。

匈牙利托卡伊阿蘇貴腐精華葡萄酒

世界名酒每日一薦——寶萊茨基的“貴族”

全名:匈牙利托卡伊阿蘇貴腐精華葡萄酒

葡萄酒種類:甜型

容量:500ml

酒莊:寶萊茨基酒莊

適飲溫度:5-8℃

度數:11.5%

產區:匈牙利 » 託卡伊

葡萄品種:福爾明、椴葉葡萄

為什麼選它?

Aszu貴腐是託卡伊貴腐中最優秀的,一經釀出就是酒莊珍品,比一般的貴腐陳年潛力高一倍以上。

11年珍藏,已經步入珍稀貴腐的行列了,極具收藏價值。

皇室專供,養顏首選,抗氧化功能是普通葡萄酒的三倍,擁有極高的養生價值。

有極高的陳年價值,陳年50—80年都很輕鬆。

風味解讀

世界名酒每日一薦——寶萊茨基的“貴族”

“香”、“醇”、“濃”是對託卡伊貴腐口感的最好詮釋了。

這支貴腐精華酒入杯的瞬間,就展現了濃郁的橘類水果的香氣。黃橙,黃桃等新鮮水果醬的香氣充斥著杯口。隨著溫度的升高和氧氣的接觸,越來越多的花生糖和無花果的轉變。

花果香馥郁迷人,還伴有柑橘的清甜,奶油和蜂蜜的香氣也會逐漸顯現,層次遞進,芳香怡人,貴腐酒的基因更是使其口感非常均衡。

甜潤在口中漫延,甘甜之餘還帶著微酸的回味,和諧優雅,清爽不膩口。

託卡伊有何出眾之處?

託卡伊屬於葡萄酒的一種級別。匈牙利托卡伊產區的分級可追溯到18世紀,而託卡伊葡萄酒已有幾百年的歷史了。一直以來是歐洲皇室的專供酒,眾多因素才成就了託卡伊的偉大。

優質複雜的果實、氣候與風土以及貴腐黴,令託卡伊成為世界上最誘人、絲滑的甜酒,果味、酸度和糖度形成了無與倫比的平衡感。如今的託卡伊阿蘇可存放幾十年甚至幾百年。總而言之:這些都是它的偉大之處。

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產區解密 — 匈牙利>託卡伊

託卡伊(Tokaj)是匈牙利最出名的葡萄酒產區,沒有之一。

相傳,貴腐酒最早起源於託卡伊。當時,人們為了躲避戰爭而錯過了採收葡萄的最佳時間,迫不得已的情況下,將腐爛的葡萄進行釀造。誰知無心插柳柳成蔭,就這樣偶然釀造出了美味的貴腐酒,被法國路易十四稱為是“酒中之王”。

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5200公頃葡萄園,在曾普倫山脈的庇護和蒂薩河及伯德羅格 河的滋潤下,享受著以紅色黏土(北部)或黃土(南部)為主、包含多種火山岩的土壤。

火山岩土質對於託卡伊酒的影響不可忽視,母質土壤中大量的礦物質通過葡萄根部的吸收,為最終的葡萄酒帶來了辨識度較高的礦物風味。這也是託卡伊酒與其他地區甜酒相區別的特徵之一。

貴腐酒為何那麼貴

不是所有葡萄產地的土壤、氣候條件適合無損健康的貴腐黴的產生。

不是所有的年份都可以產生貴腐黴的侵蝕,一般三到四年才會發生一次。

貴腐黴的侵蝕只發生在部分葡萄果實上,採摘這種葡萄必須通過手工逐串,甚至逐枚的挑選。

不是所有的年份都可以生產出適合釀製貴腐酒的葡萄,經常會因天氣原因使葡萄達不到釀製貴腐的條件,有時候因為採摘前或採摘過程中遇到下雨,於是只能放棄全年的收成。這些都是都是導致貴腐酒為什麼那麼“貴”的重要因素。

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託卡伊-阿蘇的前世今生

託卡伊(Tokaj)是匈牙利的一個葡萄酒產區名稱,其悠久跌宕的歷史可以用“傳奇”來形容,奇聞軼事多得可以和法國的香檳區媲美。

託卡伊最早揚名,要追溯到1703年,信仰天主教的奧地利軍隊出兵對匈牙利進行佔領,出生於匈牙利的特蘭西瓦尼亞信仰新教的王子弗倫茨·拉科齊率領軍隊進行反擊。法國國王路易十四出於自身利益考慮,參與了這場戰爭,牽制了奧地利帝國。

弗倫茨·拉科齊為了感謝路易十四的幫助,給他送去了自己葡萄園精心釀造的葡萄酒。路易十四對這些葡萄酒的印象極為深刻,也記下了這種葡萄酒的名字--用簡化的匈牙利語說就是:託卡伊白葡萄酒。

和世界上許多美酒一樣,託卡伊的名字從很早開始就和許多著名人物的名字聯繫在一起。

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託卡伊-阿蘇是能夠長久收藏的葡萄酒,越陳越香,越藏越貴。比如在1998年倫敦拍賣會上,1957年的託卡伊-阿蘇(6籮)以每瓶600英磅起價,最後以1200英鎊成交人民幣約10489元,難怪有人成它為“液體黃金”。 阿蘇酒本身就酒色金黃,是名副其實的金葡萄酒。

功效

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據匈牙利藥典記載,貴腐酒中含有多種微量元素,且適於肌體組織吸收。

阿蘇酒中的抗氧化劑含量2-3 毫摩爾/升,比其它葡萄酒高出三倍;而5-羥色氨血管收縮素含量不僅很高,而且質量優乘,在6籮的阿蘇酒中,5-羥色氨血管收縮素含量可達10毫克/升,對細胞有著理想的補益功用。

早在15世紀,庇護四世(教皇史上226位教宗 Pope Pius IV)曾把貴腐酒當做保健酒飲用。

法國文豪伏爾泰曾經這樣讚美託卡伊(Tokaji):

“她激發我大腦的每一根神經,深入我的心田,點燃智慧的火花和幽默的靈感!”

奧地利音樂家舒伯特也為她譜寫了優美的《託卡伊讚歌》。

法國路易十四賜予它“Vinum Regum, Rex Vinorum”(拉丁語:酒中之王,王者之酒)

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足以見得這個匈牙利國寶級葡萄酒的受寵程度了。

關於成熟度的等級劃分

託卡伊的貴腐酒叫做Aszu(原意為“皺縮的”),按照甜度劃分為3P~6P,Azsu Eszencia和Eszencia。

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數字後的“P”為“Puttonyos”的縮寫,譯為“簍”或“筐”,其實是當地採收貴腐葡萄的一種容器,以每桶基酒中浸泡多少簍的貴腐葡萄來衡量酒液的甜度。

值得一提的是,匈牙利在 2014 年取消了奧蘇甜酒的前 2 個等級(3 筐和 4 筐),因此目前奧蘇的最低糖分要求必須達到 120 g/L。此外,奧蘇葡萄酒中還有一種更高級別的奧蘇精華(Aszu Eszencia)甜酒,其甜度在 6 筐以上,一般可達 180 g/L。此酒只在絕佳年份生產,因此產量非常有限,且價格昂貴。

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