老闆!鱔魚搞一份!skr skr skr!

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[卡特找呷的] 是由長沙美食小分隊新出品的一個發現市井美味的餐評欄目,每期由隊長帶隊,自費尋找深藏在長沙大街小巷的好味道。吃膩了網紅店,我們在這裡調哈口味。

碎碎念:

這兩天有場網上“skr大戰”很熱鬧,隊長被辦公室小姐姐們稱為"直男癌"典型,當然死站JRS。

不多說,skr就完事了。

老闆要求我本週出稿子,天這麼熱,

老闆!鱔魚搞一份!skr skr skr!

真的好難跑,我其實也想一頓skr完事。

當然沒有得逞。

最近探了一家環境挺別緻,菜品也還不錯的飯店。因為確實坐在裡面就餐的時候感覺太熱了,體驗會因為這種客觀原因受到影響,我想過兩週再寫吧。

我探店一般是本地的家常館,往往點單率最高的無非就是雞鴨魚肉。

春季那段時期,每每問店家特色菜是什麼?

鱔魚基本每家必點,隊長也酷愛吃鱔魚,很享受。

採的店多了,我覺得可以出個鱔魚專題。

專題這種在公眾號推薦裡是常見的,它真的很省事,不少在辦公室翻翻網上點評、扒點圖就完了。

這不是我的調性,必須每家都真正吃過,才能完成。

雖然從時令菜來說,本文是過季的,並不是吃鱔魚最好的時候。但事實上,也不少飯店也把這道菜放進了常備菜品中。

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鄉村主題家菜館

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地址:開福區撈刀河鎮羅漢莊長沙園林生態園旁

(地圖均可導航)

人均:60-70元

預定電話:13975109460(必須預定)

農家炒鱔魚

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鄉村主題家菜館的廚師非常有態度,這道菜必須用的土鱔魚。

農家炒鱔魚給我的第一感覺就是清爽、乾淨。整道菜從內至外散發著清香,是青椒的味道或是紫蘇的味道都與鱔魚完美的搭配在一起。

辣椒的清香完全激發出來,但吃到嘴裡卻脆嫩爽口又入味,紫蘇和薑片去腥提鮮,鱔魚柔滑又不失彈韌鮮美,鹹度也恰到好處,只能佩服大廚火候掌握得可謂爐火純青了!吃到最後,碗底也不會有太多油。之前探店吃過無數次鱔魚,這家的鱔魚是讓我最驚豔的。

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六大桌私房菜館

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地址:嶽麓區觀沙嶺街道銀杉路茶子山小區A區4棟

人均:50-60元

青椒炒鱔魚

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黃燜鱔魚講究的是一道鮮味,爆炒的突出的就是“香”字。鱔段切得均勻,過油後用青辣椒炒制,既沒有土腥味,又味道香酥。青椒起味帶來一點辣感,而紫蘇更提香味,清清爽爽不油膩,同時分量也比較足。

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天水閣餐廳

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地址:嶽麓區銀盆南路373號

(奧克斯廣場斜對面)

營業時間:11:00-次日凌晨2:00(週日休息)

電話:

0731-88805777

酸菜炒鱔魚

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在做小龍蝦宣傳的時候,天水閣的酸菜炒鱔魚成了意外收穫。鱔魚滑嫩,青椒脆香,酸菜爽口。同時與之前的炒鱔魚不同,天水閣的廚師加了了川豆子一味,不算點睛之筆,倒也是錦上添花,讓整道了又多了一分清香。

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國慶飯店

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地址:嶽麓區楓林二路與望嶽路交匯處(汽車西站商圈)

人均:70元

酸菜炒鱔魚

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上桌後這道炒鱔魚驚豔到我們了。由於配菜為幹酸包菜和大蒜子末,口感會比較碎。炒到有點乾乾脆脆的酸包菜,有蒜香味在其中,嚼過後能吃到一丁點酸酸的汁水感。主食鱔魚不會炒得過幹,能保持鱔魚肉的軟嫩和鮮香。肉質不像煮過後的飽滿但也少了些腥味,更加起口味。鱔魚的外皮部分也像是炸過,焦焦脆脆。

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紅旗食堂

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地址:雨花區梓園路259號

電話:18900703387

營業時間:週一至週日11:30-20:30

人均:

45元

爆炒土鱔魚

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紅旗食堂每天從鄉下采購新鮮的鱔魚,猛火過油,佐以罈子醃菜爆炒。土鱔魚本身口感就很鮮美,肉質細嫩緊實,醃菜特有的酸香很出味,誘人的下飯菜!

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田邊灣土菜館

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地址:嶽麓區西二環輔路(新沙鍋爐廠往南,近五星小區)

地圖可導航

人均:70-80元

鱔魚黃瓜

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這道菜是田邊灣土菜館點單率較高的。我覺得這也是一道能很好的代表“田邊灣”水準的一道菜。鱔魚看相上較為粗獷,整整一大碗。黃瓜切片較厚,但也不會覺得有青澀感。鱔魚軟度適宜,入味十分。加入了鳳尾酸菜,並將其香氣逼了出來。舀幾勺泡飯簡直無敵好吃。

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一條巷9號

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地址:開福區水風井社區戥子橋一條巷

人均:50元

營業時間:中午至13:30;晚上至20:00(週末不營業!節假日不營業!)

預定電話:82225579(必須預定)

黃燜鱔魚

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他家的黃燜鱔魚非常值得推薦,濃濃的紫蘇香讓人覺得是炒菜前就在田裡掐來的那麼新鮮,黃瓜燜的熟度恰到好處,既保留了黃瓜本來的清香與脆嫩又被湯汁浸潤得稍微有點綿軟,鱔魚很捨得放,而且絕對新鮮,紫蘇、黃瓜、鱔魚食材本身的鮮香融為一體,裡面放了幹辣椒和少許酸菜提味,鮮香微辣,贊!

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鵝莊私房菜

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地址:雨花區萬家麗隧道板塘村楊梅山組

(天際嶺隧道口,植物園東門)

人均:60元

川豆煮鱔魚

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時令期間,鵝莊的鱔魚會加入了水芹菜。水芹菜過季時,會用了常規的川豆子。川豆子新鮮,散發出一股細微的清香,湯底有點點陰辣,過口就散。湯汁厚重,鱔魚會煮得較軟,口感會碎一點吧。總體味型還不錯,除了湯汁會有點辣,還是保留了鱔魚的鮮味。

隊長總結

老闆!鱔魚搞一份!skr skr skr!

在眾多的小飯店中,以上幾家是給我留下了較為深刻印象的。

還有一些,比如“堅弟土菜館”的酸菜炒鱔魚,我覺得中規中矩。而“茂西土菜館”的鱔魚屬於“矮子裡面挑高個”,不怎麼樣。

OK!如果你也和我一樣喜歡呷點鱔魚,可以保留這篇文章,一個一個去試味,肯定能帶給你驚喜。

如果你還有更skr的小店,歡迎留言。我一定會去的。

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感謝你讀到這裡,希望你喜歡我們的推送。

編/卡特

福利推廣合作:

紅狼,微信(honglang1983)

【本篇文章基於當次探店情況並僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點】

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