大魚派
2000年，《Jay》這張專輯橫空出世，猶如巨石落水，在華語樂壇轟然炸響，從此樂壇多了一個名字：周杰倫。
周杰倫曲風之多元，前無古人！不僅創作高產，作品更是天馬行空，隨便拿出一首都能讓人驚歎不已。
下面，我們來列舉一下，周杰倫歌曲中，那些讓人歎為觀止、拍案叫絕的神來之筆！
一、《可愛女人》：生命綻放般的深呼吸。
第一次聽這首歌，是在收音機電臺，還記得歌曲開場的那一聲“嗚！”，讓我腦門一陣激靈。接著直升機起飛的聲音，我的思緒彷彿也跟著升空，暢遊在歌曲奇妙的旋律裡。
而最讓我迷醉的，是那句“相信命運感謝地心引力，讓我碰到你~”後，那一個深深的呼吸，簡直是如生命的綻放！可以說，整首歌因這一聲呼吸而昇華，將面對“可愛女人”時的讚歎、愛慕之情體現到極致！
後來每次聽這首歌，都不自覺的跟著深吸一口氣，這首歌實在太美好。
二、《愛在西元前》：讓人瞬間穿越的前奏。
不知你有沒有注意，《愛在西元前》的開頭部分，就像是老舊錄音機裡放出來的一樣？
其實這是杰倫直接把自己錄音的domo小樣進行編曲，讓人聽起來有一種老式唱盤的味道。聽著前奏，便感覺厚重的歷史滄桑感撲面而來，瞬間帶你進入歌裡描繪的古老浪漫世界。
另外，這首歌的編曲和聲簡直做到了極致，光聽伴奏，精緻富有層次的和聲都能征服你的耳朵！
三、《三年二班》：乒乓球作為節奏鼓點。
“訓導處報告，三年二班周杰倫，馬上到訓導處來！”歌曲的這一段開場，具有強烈的代入感。重點是那讓人瞠目結舌的乒乓球拍擊聲！接著絃樂加入，整首歌下來，我們便聽到絃樂和乒乓球的極致對決，乒乓球的每一次擊打都恰到好處！
另外，在歌曲3分10秒處的“不好笑不好笑”，簡直神了。還有那時隱時現“diu~”的一聲清脆電音，哎喲我的麥怎麼可以這麼和諧又奇妙！
四、《我的地盤》：“兒”化音及捲舌音咬字唱法。
周杰倫的唱腔多樣性讓人驚歎，而這首歌的唱腔咬字絕對獨具一格。帶著京腔、特意的捲舌，使得每一句的結尾都是那麼玄妙和諧。
還有，歌曲中間那句拉長音的吊嗓“兒~~”太絕了！
只能說，這首歌的顛覆性唱法，無人可模仿，無人能超越！
五、《一口氣全唸對》：喪心病狂的Rap。
這首歌由周杰倫親自操刀編曲製作，典型周氏嘻哈舞曲。這首歌副歌部分，連珠炮式毫無停歇的歌詞中間每個字都穿插了“咪”，一共61個字，要一口氣全唸對！
這首歌被譽為周杰倫最難唱的Rap快歌，歌曲一出，網絡上許多人紛紛跟風挑戰，但是鮮少有人能完整唱完，實在是太難太難了！
六、《雨下一整晚》：那一聲美到極致的嘆息。
《跨時代》專輯裡我最愛的一首歌。
《雨下一整晚》帶著古今穿越般的旋律，開頭簡單的吉他彈唱，到中間段中國風樂曲的進入，讓人如墜時光隧道，來到那古老的雨落小巷。
“你撐把小紙傘，那音韻太婉轉”後，那一聲愁斷千腸的“哎！”，讓我徹底淪陷。
這一聲嘆息，怎麼可以這麼迷人！也因這一嘆，歌曲意境再度昇華，美得讓人陶醉。
七、《扯》：瞎扯般的周氏詼諧暗諷。
“哎喲，小盆友你這玩的什麼東西啊？”
“扯鈴啊！”“扯鈴？”“嗯！”“怎麼聲音好像不大對啊？”
“什麼聲音？”
“我說你講話的聲音！”
這一段巨炮與杰倫的搞笑對話開場，讓我足足笑了好一陣子！
即使後來歌曲多次出現巨炮旁白場景音，可我覺得這一首歌裡，是無法超越的！
這首算是周杰倫較為冷門的歌了，可我認為這是周氏暗諷歌曲的巔峰之作，將“扯鈴”與“善變的人”進行類比諷刺，讓人啼笑皆非，又覺得深藏至理。
歌曲最後，巨炮那句“呵呵，瞎扯這個！”真是畫龍點睛啊！
八、《稻香》：時間靜止般的停頓。
類似的周氏停頓，是周杰倫歌曲較為常用的手法，比如《最後的戰意》、《半島鐵盒》、《給我一首歌的時間》等。但在這一首歌裡，這個停頓手法已運用到妙入毫顛！
這個頓點出現在歌曲的1:52秒，當聽到這裡的時候，雖然只有短短一秒不到，我竟恍然以為時間靜止，當“笑一個吧”這一句出來後，我腦海裡出現了一個孩童的笑容，那是相機按下後，照片裡天真無邪、永久定格的笑容。
童年的紙飛機，現在終於飛回我手裡……
九、《亂舞春秋》：極盡炫技的八段落作曲。
這是周杰倫所有歌曲當中，最為複雜的歌曲之一，也是最為狂妄的歌曲之一！
大家應該都知道，一般歌曲都是A段唱完進B段副歌，或有一些歌曲是雙副歌。
而《亂舞春秋》呢？八段落旋律！而且！更恐怖的是，這八個不同旋律的段落，竟然彼此之間可以構成和聲關係！
更甚者！這首歌周杰倫採用三種不同唱腔，以及三次轉調！
這首歌就是赤裸裸的炫技！而且是狂拽炫酷吊炸天的炫技，讓你不得不跪服！
整首歌聽下來，簡直像是炎炎夏日吃著冰鎮西瓜，讓你一爽到底！
順便一提，整首歌最妖嬈的那段“我是龜你是鱉，啦啦啦啦……”以及“雞排飯，加個蛋”簡直就是神來之筆，杰倫，你怎能如此優秀啊！
其實關於周杰倫歌曲中的神來之筆，還有許多，數也數不完。只能感嘆，這真是一個才華衝破天際的音樂人，二十世紀最有才華的華語歌手，絕對非他莫屬！
以上便是我的解答，答題不易，如有疏漏還請不吝評論指正。若喜歡我的解答，別忘了點贊關注我，拜謝！
熱得派
不請自來。
作為周董的鐵粉，從最初的小小少年，到如今的中年油膩大叔，JAY的歌陪伴了我的整個青春歲月，可以這樣說，我真的是聽他的歌長大的（😓尷尬臉）
周杰倫作為二十一世紀第一個十年華語樂團最有影響力的歌手，不但高產，而且高質。曲風多變，不拘一格，從剛出道的R&B及New Hip-Hop風格，到後來的古典中國風，美國鄉村音樂等等都有嘗試過。創作題材更是天馬行空，充滿想象力，有以黑幫電影為背景的以父之名，有反映家庭暴力的爸我回來了，有反戰題材的最後的戰役，還有映射環保的梯田等等，總之讓人感覺到他的創作內容都是信手拈來，毫不費力，樂壇鬼才之名名副其實。
至於題主說的讓人拍案叫絕歎為觀止的神來之筆，我覺得不好列舉，因為有很多啊，我只能從裡面選幾個我覺得有代表性的吧。
以父之名——收錄於2003年專輯《葉惠美》
這是一首號稱當年吊打半個華語樂壇的神作，首發當天創下了全亞洲五十多個電臺八億多人同時收聽的記錄（數據來源於百度百科）。歌曲開頭的一段男聲意大利語獨白，配上隨後的歌劇女聲驚悚的吟唱，以及歌曲中間部分的五聲槍響，都可以稱之為神來之筆，這種前所未聞的編曲方式，讓整首歌豐富起來，立體感極強。哪怕是你以前從未看過《教父》之類的電影，聽完這首歌，主人公內心的那種壓抑與掙扎都會通過你的耳朵以黑白的背景色調呈現在你的眼前，所以我一直覺得這是一首有顏色的歌。
最後的戰役——收錄於2002年專輯《八度空間》
這是杰倫的一首經典的反戰題材的歌曲。韻文部分敘述童年的回憶，合唱部分則描寫目睹戰友的死去。該歌曲流派為R&B，管絃樂伴奏，結尾部分使用的是風笛。歌曲開場使用了機關槍掃射的音效，第二段韻文開始前則使用了槍上膛的音效。整首歌曲充滿了對戰爭的迷惘和不滿，編曲亦帶有明顯的周式風格。
如果說前面說的都是編曲方面的亮點，下面那就不得不說說周同學在歌詞方面的傳神之作了。
梯田——收錄於2003年專輯《葉惠美》
這首歌用一種平淡的比較絮叨的方式開頭，“文山啊等你寫完詞 我都出下張專輯嘍 沒關係慢慢來 這首歌我自己來”。初聽覺得這是什麼破歌詞，後來隨著節奏逐漸代入，就開始陷入作者所構建的那種情景裡去了，就好像一個鄰家大哥，平靜的坐在你的對面給你講述他小時候的故事。到歌詞結尾，高潮陡降，“你們可能永遠不能體會 顯微鏡底下的我們 會更現實更自私 這種藝術真的很難領悟”。這種敘事式作詞風格沒有華麗的辭藻，平淡但卻能貼近人心，類似的歌曲還有“爸我回來了”“星晴”等等。
說到周杰倫作品的歌詞，就不能不提到方文山，這對華語樂壇的天作之合。作為杰倫的御用填詞人，方文山也是個創作能力沒有死角的大神。從充滿西方魔幻主義色彩的“威廉古堡”，到懷舊感滿滿的“上海一九四三”，沒有什麼是他不能寫的。但最讓人稱道的，是他和杰倫在華語樂壇共同引領的中國風熱潮。“千里之外”“本草綱目”“菊花臺”“青花瓷”“東風破”等佳作數不勝數。
煙花易冷——收錄於2010年《跨時代》專輯
周杰倫的中國風歌曲佳作甚多，遴選不易，所以我只能選取最讓我驚豔的一首。準確的說，是最讓我驚豔的一句。有時候，你會因為一句歌詞而愛上一首歌，就好像很多古詩詞因為一句佳對而流傳千古那樣。這首“煙花易冷”裡，有這麼一句“雨紛紛，舊故里草木深”，可能是因為離鄉日久，觸景生情，就這麼簡單的一句，一下子抓住了我的心，這裡面的那種意境讓我至今都覺得美不勝收，不得不感嘆我們漢語實在是世界上最美麗的語言之一。
家有狗蛋蛋
周杰倫是一個劃時代的歌手，你也許不是傑迷但你一定聽過他的歌。為什麼周杰倫能火十幾年從2000年出道到現在2018年，18年來從沒過氣。期間一直有人不斷叫囂著周郎才盡了，但周杰倫卻總能用一張又一張的專輯銷量來打他們的臉。
言歸正傳，題主的問題是周杰倫哪一首歌曲最令人歎為觀止。對於這個問題，不同人的回答肯定是不同的。有人喜歡宛轉悠揚的中國風，那麼他估計會回答《青花瓷》；有人喜歡冷酷的暗黑風，那麼他可能會回答《以父之名》；有人喜歡輕快的節奏，那麼他可能會回答《稻香》。但是在我看來周杰倫最令人歎為觀止的神來一筆是《完美主義》，這首歌收入在周杰倫的第一張同名專輯《jay》。為什麼說這首歌是神來之筆呢？這首歌是一首標準的方文山作詞、周杰倫作曲的周式歌曲。副歌部分只有三個字“周杰倫”並且一直循環演唱。要知道這只是周杰倫的第一張專輯，他就敢在歌裡寫上自己的名字並直接作為副歌。我懷疑周杰倫是不是穿越過來的，早就知道自己能火。
搞笑話題圈
周杰倫的歌曲總的來說質量是很高的，去曲風多樣，有歡快的情歌、有說唱的快歌、有深度的社會哲理歌，還有如詩畫版的中國風，基本上覆蓋的人群還是很廣的。要說歎為觀止的很多：如《亂舞春秋》裡面一遍在唱這歌還在接電話說吃飯還加個蛋……，還有《止戰之殤》裡面那一波鋼琴加說唱很是震撼，夜曲的曲調就不說了簡直是天籟。《發如雪》裡面的一句說唱也是很妙，至於《青花瓷》嘛那就是歌中有畫，畫中有歌，聽了就沉迷了……太多，一時半會說不完.
不剃度的行者
“拍案叫絕、歎為觀止、天馬行空、神來之筆！”這是題主充分發揮了對周杰倫的讚美、溢美之詞！字裡行間滿是崇拜之意！
我不瞭解周杰倫的歌，不瞭解歌曲的神奇絕妙之處，我就暢所欲言發表我個人的看法吧！
音樂只是我們生活的點綴，但絕不是很重要的部分，可有可無！明星藝人也是如此。論人才！中國乃人口大國，各行各業不乏優秀人才，還有很多領域精英人才對國家、對人民意義更深遠、更重要密不可分，是國家和人民不可或缺的重要支柱。
暢所欲言No1
亂舞春秋雞排飯加個蛋！
將軍裡的老頭街邊下棋方言爭吵
以父之名的開場意大利語旁白，中間忽然的五聲槍響
外婆裡面的溫暖說唱
前世情人的作曲
太多太多，幾乎每首歌都沒那麼簡單
