豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。但很多人抱怨越來越難吃，而且不會挑選和儲存。
豬肉為什麼越來越難吃？
這是所謂的科學家研究的激素藥物吧，過去一頭豬要一年才能養到150斤，現在四個月可長到三百斤，當然難吃。這些科學家應該才是罪人。任何東西“量產”之後，品質下降都是必然的。所以，農產品味道比不上以前，營養比不上以前，這都是時代的必然吧，畢竟你也不能要求大家都回到小農時代，就只養好一兩頭豬，那樣的話人家也活不下去，市場經濟時代，只能哪條路效益更高走哪條路，老百姓的無奈。
買豬肉時記住3點：
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味;
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，系新鮮好肉; 、
三摸：即用手觸摸肉表。若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者為好肉;新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，不粘手。
豬肉如何保鮮？教您一招，放半年也不壞！
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可保存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
我自己都是按照平時普通炒菜的分量分成小塊，放在冷凍室裡！第二天需要做用肉的話，可以前一晚就拿出一塊放在冷藏室，這樣次日，肉就已經自動解凍了，不需要再解凍，也不會硬的切不動了。
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