當下七道超級火的菜，不容錯過。趕快學起來，學會以後，既可以展現你高超的廚藝，又可以讓你的家人一飽口福。不用出門，在家裡就可以享受美食！
梅菜扣肉
食材：
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)；
五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘；
撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出；
用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用；
把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)；
把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
腐乳紅燒豬蹄
食材：
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精
做法：
豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控幹水分；
豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁；
在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻；
開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開；
小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。
大盤雞
食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣
做法：
土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊；
雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味；
在熱油鍋中爆香蒜、幹辣椒、花椒、薑片、蔥，放入豆瓣醬炒出紅油； 之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟；
倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁；
湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。
麻婆豆腐
食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分；
蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細；
在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出香味；
之後加入豆腐、清水、生抽、白糖；
五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
西紅柿燉牛腩
食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
做法：
牛腩洗淨用清水浸泡1個小時，充分的去除血水；
西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊；
在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水；
水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻；
關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
東坡肉
食材：
五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
五花肉洗淨，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中；
把蔥段、薑片先放入砂鍋中，然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後放入冰糖；
等冰糖完全融化 改小火燉90分鐘；
最後將五花肉和燉肉的湯放在碗裡；
再放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。
啤酒鴨
食材：
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水；
在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃；
之後放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色；
再放入啤酒、水，淹沒食材後，加入冰糖，大火煮開後小火燉40分鐘； 最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
這7道菜真的是美味極了，你學會了嗎？因為相對比較費時，大家可以先收藏起來，慢慢練習。和家人一起飽口福！
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