曾幾何時，莊稼地裡的那些秸稈只是用來燒火做飯或漚肥，隨著人們對於養生的執著追求，各種能與養生搭邊的東西，也就成了綠色環保、健康養生的食材了。莊稼地裡的芝麻是常見的作物，芝麻葉以前也是用來燒鍋，這不，現在它也搭上了養生的列車。芝麻葉不僅具有良好的保健作用，昔日鄉下人多采摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。
芝麻葉的做法
1、裡脊芝麻葉沙拉
材料：豬肉裡脊一塊1片，芝麻葉少許，沙拉醬少許。
做法
裡脊煎好切薄片(或是吃剩的牛排)～芝麻葉拌上和風沙拉醬～將裡脊放在拌好的生菜上,您就可以享用了～
2、芝麻葉煎餅
芝麻葉營養成分很高，還有補腎的功效，也可以加入它來做料理，這樣人們在吃到美食的時候又能強身健體。
材料：芝麻葉六片，豬絞肉100克，泡菜50克，麵粉一匙，雞蛋一匙，鹽巴少許，食用油適量。
做法
容器中放入豬絞肉、泡菜跟胡椒粉。均勻攪拌後就完成內餡。芝麻葉洗淨擦乾後，抹上一些麵粉。再將餡料放入。葉片對摺後，沾麵粉然後再沾蛋汁。放入鍋中開小火慢慢煎。再翻面，煎到兩面都金黃就完成了!內餡會有醬汁，所以擺盤的時候平放比較好。泡菜豬肉配上芝麻葉的味道很好吃。泡菜本身就有鹹度了，不用沾醬直接吃就好。
3、芝麻燒鯽魚
材料：芝麻葉十片，鯽魚一條，蒜頭一瓣，芝麻油半匙，白芝麻少許，鹽巴少許，醬油半匙。
做法
芝麻葉洗淨後，去掉梗、切段。蒜頭切末備用。芝麻葉的大小任君選擇。之後將芝麻葉放入加入鹽巴的滾水川燙，三十秒就好不要太久喔。川燙好撈起冷水沖洗。鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒，煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。隨後加入川燙好撈起的芝麻葉，燒出芝麻葉的清香即可出鍋。
芝麻葉的功效與作用
1、芝麻葉清肺祛熱
芝麻葉能清肺熱，也能止咳止血，它對人類因肺熱引起的咳嗽與咯血都有很好的治療作用，平時冶療時可以泡芝麻葉茶喝，每天一次即可。芝麻葉性質寒涼，有一定的退熱作用，平時家中小孩子出現發燒時，可以把芝麻葉泡水喂小孩喝下，對降溫有一定的輔助療效
它對女性宮頸炎與小便不利還有月經不調等常見婦科病都有很明顯的治療作用，治療時可以取野芝麻葉煮水，過濾後服用芝麻葉水就可以。
3、芝麻葉幫助減肥效果好
芝麻葉中的植物纖維能夠促進腸胃的蠕動能力，幫助吸附排出腸胃中的油脂，但口味可能略苦一些，很多人並不適應。
4、芝麻葉能夠延緩女性衰老
芝麻葉中含有一定的亞油酸、維生素E，它們都是抗衰老的良藥，能夠延緩女性衰老，同時常吃芝麻葉能夠預防女性貧血以及產後奶水不足。
5、芝麻葉能解毒消腫
芝麻葉能解毒消腫，它對治療毒蟲咬傷有一定的療效，生活中人們受毒蟲咬傷後可以把野芝麻葉與萵苣以及萱草等中藥材放在一起研成細末，直接外敷在受傷的部位上，每天換藥一次，能讓身體內的毒素排出，也能讓腫痛的症狀很快減輕。
6、芝麻葉高血壓有著一定的預防作用
芝麻葉所含有的亞麻仁油酸能夠幫助血管及時清除附著的血脂，降低血液中膽固醇的含量，同時對高血壓有著一定的預防作用。
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