花了80元,有雞有豬肚有湯,比在外面吃划算多了!都誇我會持家!

我和男友都是上班族,只要我有空我都會親自去市場買菜做飯吃,自己做的飯菜既健康又有營養,最重要的是同樣的價格比在外面飯店吃要好很多,起碼自家做分量超足!看著男友身子瘦小,我就打算煲個豬肚雞湯給他補補。於是我去市場買了一個豬肚,40元一斤,這個一斤多,花了50元。半隻雞20元,還買了一根淮山6元,胡椒1元,青菜3元,總共花了80元。買好菜回來就準備做菜啦!

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製作步驟:

1、把豬肚邊上的油脂切掉,翻轉過來放入4勺鹽和4勺澱粉搓洗豬肚,搓洗5分鐘後開水龍頭清洗乾淨,再加鹽和澱粉重複搓洗一遍,豬肚就很乾淨了。(這是清洗豬肚的獨門技巧,現在毫無保留告訴你們了。)然後放在篩子上瀝乾水分備用。

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2、燒開一鍋熱水,把半隻雞放進開水中焯水,這樣做是為了去一下血跡。然後把半隻雞塞進豬肚裡,把輾碎的胡椒粒和薑片也塞進豬肚裡,用針線把豬肚紮好。(胡椒不輾碎也可以,輾碎主要是為了更容易煲出胡椒味。)

3、用燉鍋燒開一鍋水,水開後放入豬肚雞,蓋上蓋子,大火煲10分鐘後轉小火慢慢熬製。

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4、把淮山削皮,切成3釐米左右的小段備用。

5、豬肚雞燉煮40分鐘後把雞取出,豬肚繼續放回鍋裡煲,然後加入淮山一起燉煮一個鐘。(我喜歡把淮山煲爛,這樣湯水跟濃稠,不喜歡濃稠湯水的朋友可以晚點再放淮山)

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看,加了淮山的湯水呈現乳白色,很濃稠,我最喜歡喝濃稠的湯水了,如果不加淮山是很清淡的湯水。這個湯裡融入了雞和豬肚的精華,十分鮮美!加了胡椒的豬肚一點兒都不醒,超好喝,而且非常補!

雞肉放涼後砍成塊,裝盤。這是走地雞,色澤是金黃色的,因為包在豬肚裡才煲了40分鐘,所以肉質非常鮮嫩,皮脆肉嫩,加點姜蔥點醬油吃非常原汁原味,廣東人最喜歡這種白切雞原汁原味的吃法。

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湯煲好後,把豬肚撈出,然後切成片。鍋裡倒入少量的花生油,加入蔥姜炒香,然後放入豬肚片爆炒,接著放入適量的生抽和耗油繼續翻炒,翻炒2分鐘後加入蔥花和香菜繼續大火翻炒2分鐘即可出鍋。(喜歡吃辣的朋友也可以加些辣椒,這樣更好吃。)

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燉煮過的豬肚雖然沒有嚼勁,但很嫩軟,入口即化,爆炒過非常好吃。湯燉好前放入少許鹽,最後關火。雞經過40分鐘的燉煮已經出味,豬肚和胡椒燉煮1個多鍾後也出味,湯裡融入胡椒的芳香,加之淮山可讓湯水變得白皙濃稠,給愛和濃湯的人們帶來味覺上的滿足,香飄四溢,既養胃又養生,超美味!最後炒了一道青菜。

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花了80元,有雞有豬肚有湯,比在外面吃划算多了,你們覺得呢?男友把這些菜發到朋友圈,很多人都誇我會持家。朋友們,你們覺得我做的豬肚雞湯怎麼樣?


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