野外求生記——第一季，認知能吃野菜
我們都知道要想在野外生存，最難的是食物，如果沒有工具的話，不管是天上飛的，地上跑的，水裡遊的想要飽餐一頓，都是妄想，唯獨不走不跑不飛的植物最容易獲得。可是野外有些東西是有毒的，不能亂吃。所以對植物的認知很重要。
今天為大家介紹的野外常見能吃的野菜，接下來我們一起來看一看是哪些野菜。
但並不是什麼野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季節限制，有的野菜還有毒。所以，採摘時一定要認真鑑別，沒有把握的不要吃。
婆婆丁
又名蒲公英，這應該是最常見的一種野菜了，而且婆婆丁還有清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。 丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，
苦菜
苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。這也是一種很常見的野菜，滿上遍野都是，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。 嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除
桔梗
又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。（在東北都是用來冬天儲備大量研製鹹菜）
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，
刺嫩芽
又叫刺龍芽，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。 （在山區待著的時候一到開春就跟當地人上山採這種菜，我們都叫它刺老芽在我們當地賣的很貴。同樣的季節還有蕨菜猴腿） 有一點要提的是
刺嫩芽和香椿很像，但不是香椿。小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，如果不認識的話你可能看不見它，就和一根普通的小草一樣長在地上。連根挖起的時候會看到小蒜。味道很不錯尤其在野外沒有蒜的時候
椿菜
又名香椿芽，營養豐富。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
薺菜
薺菜又叫 地菜、清明草等。作為一種野菜珍受人們讚頌。不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好。能止多種出血，如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿系統的乳糜尿，泌尿系統結石、腎炎水腫等病；對消化系統可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲眼等。 （如果發現了這個東西多留一點，晚上走夜路的時候邊走邊吃一點增強視力。）
蕨菜
蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開花後生葉。分佈於我國境內凡有山林之處的廣闊地域裡。在東北地區還有一種菜和蕨菜長相相同的，但是渾身像是怕滿了密密麻麻的紅色小蟲，這個叫猴腿非常好的一種野菜。我第一次見到的時候就沒敢吃，呵呵大家以後見到了可別錯過了
馬齒莧
馬齒莧是一種古籍上早記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。由於它鮮食幹食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。因此我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。 莧除可作蔬菜食用外，由於它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利溼，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫療價值。
薄菜
薄菜為香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲筍、蒲草等。蒲菜全草含多量維生素B1、B2和C等。具有散風溼，開心竅等功效。主治小便不利，乳癰等症。蒲草的果實位置是很好的火絨，有人喜歡吃它的根部。我沒吃過
馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。明李時珍曾雲：“馬蘭，湖澤卑溼處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬乾，為蔬及饅餡。”可見人們食用馬蘭由來已久 。馬蘭頭既是佳蔬，又可入藥。祖國醫學認為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療等頗具療效。野外治療腹瀉的草藥，有機會可以嘗試下。
莧菜
莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜” ，莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。 （人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學過多，處理包紮好傷口以後弄點這個吃跟現代城市生活比，算是昂貴的營養品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷）
韭
韭，又叫韭菜，古稱長生韭、超隅草，有人美稱它為“春菜第一美食”。 以往，野菜是窮人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席面。且不說這些野菜由於野生，免遭化肥、農藥的汙染，更重要的是許多野菜含有豐富的營養，且有藥用功能。
地菜
“地菜” 被 人稱作靈丹草，是“天然之珍”。陽春三月或再早一點，野地裡就拱出了一簇簇的地菜。趁嫩採摘回來，可以製成多種鮮美的食品。 涼拌菜：把洗淨的地菜在開水裡過一道，放一點粉絲，拌以適量的食鹽、味精、香油，清涼爽口，色香味俱佳。
地菜餃子：地菜餃子是餃子家族中的極品，在南方每年清明前後吃地菜餃子簡直成了一種風俗。把洗乾淨的地菜切碎，配以少量炒雞蛋和蝦仁，成為三鮮餡餃子，香而不膩。
榆樹錢
榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品。 北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。
好了今天的解釋就到這裡了，你們還知道哪些野菜是可以食用的嗎，歡迎分享出來告訴大家哦。
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