昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

說到重慶,就必須說到火鍋;說到火鍋,都會想起重慶!重慶火鍋,不只是重慶獻給吃貨的一道美食,更是重慶一張高顏值的“臉”!

辣麼!問題來啦!吃了那麼多的重慶火鍋,到底是誰開創了重慶火鍋的歷史,

是誰設計了重慶火鍋這張城市名片的初稿,“火鍋控”們都應該感謝的那個人是誰?

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

創立於1921年、民國十年的白樂天毛肚火鍋是重慶有文獻記載的第一家火鍋,

據悉,當時的老闆姓白,因人文素雅,取白居易的字樂天命名為白樂天毛肚火鍋。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

盼了近一個世紀的美味,不僅在重慶舊址復刻出了曾經紅極一時的白樂天,

也將珍貴的民國記憶帶到了昆明,火鍋始祖、百年老店,不得不去嘗一下了。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

  • 民國風

才到門口,就感覺穿越到了民國時代,身著民國風服飾的堂倌敲鑼迎客,

以獨特的歡迎方式,迎接來“品味歷史”的堂客。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

賣香菸的小夥穿梭在熱氣騰騰的火鍋桌間,兜售著民國時期最火的貨物,

到底是來自老民國的重慶火鍋館呀,連賣個香菸都這麼有腔調~~~

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

身著長袍的民間老藝術家們,懷抱二胡等樂器,彈奏著經典曲目,

聽一首小曲,酌一口小酒,吃一口火鍋,彷彿穿越到了1921年,置身於民國十年。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

寬板凳、四方桌、濃郁的民國元素遍及店內,

小酒喝高了還可以點上一曲朋友們喜歡的民樂,甚至還可以登臺獻藝,自己演奏一曲哦。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

店裡唯一一張的高凳體驗桌,能體驗民國時期,象徵身份地位高高在上,

重慶達官貴人吃火鍋的桌子,凳子和桌子一樣高,腳要踩著吃,很有特色。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

白樂天以其濃郁的民國風情,更是吸引了眾多美女,身著旗袍及民國風的服飾來店裡吃火鍋、拍照。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

如果想要一個清淨、私密的空間,可以選擇到二樓,這裡設置了一些包房,包房環境更富有文藝氣息。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

而每張桌上承放的特製小火爐,這樣的火爐,究竟是怎麼點火煮火鍋的,別急這就帶小夥伴們體驗下。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

  • 鍋底

精選上等牛油,正宗重慶辣椒,豆瓣醬、花椒等調料製作的1921紅湯鍋底,

最大限度還原當年火鍋的味道,紅彤彤的紅鍋飄著大紅辣椒,直讓人口水直流。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

紅湯鍋牛油厚重,久煮仍有味,

辣的地道,香氣撲鼻,一鍋端上來,瞬間勾魂攝魄。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

在壇中經過醞釀的經典老壇酸菜,酸香在口中散開,意料之外的醇酸與爽快,

有如春心萌動的歡喜,忍不住多喝幾碗。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

  • 必吃特色菜

點上小泥爐,端上鴛鴦鍋,再擺滿白樂天的招牌菜,

在民國風包圍的環境裡,享受最重慶的美味。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

鮮毛肚

店名叫“白樂天毛肚火鍋”,可見鮮毛肚算是這裡的招牌必點哦,

那可不!這裡光毛肚都有三個品種可以選擇,完全能滿足各類“毛肚控”的口味需求了。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

犛牛鮮毛肚,片大較薄,比較有顆粒感,短時間燙煮後,入口鮮嫩美味。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

屠場鮮毛肚,在店內人氣僅次特供水牛毛肚,片大肉嫩,吃在嘴裡滿滿的利落嚼勁。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

特供水牛毛肚堪稱極品,每天新鮮空運過來,口感和新鮮度極佳,

因為是水牛吃青草,所以毛肚有一股淡淡青草香。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

放進紅湯鍋裡涮8秒就能吃,口感脆嫩很有嚼勁,入口驚豔。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

百尺鮮鵝腸

相比鴨腸,鵝腸稍顯厚實,新鮮爽滑脆嫩的程度比鴨腸更加出色,

水靈粉嫩的鵝腸涮卷就可以享用啦。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

細細咀嚼,整個口腔都被鵝腸綿軟所柔化,肉質清香在喉頭滾動,口感脆嫩富有彈性。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

麻辣鴨腸

提前醃製過的麻辣鴨腸,口感獨特,隨便挑起一條,粗細都很勻均,新鮮味美,香脆可口,味道超級棒。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

鴨腸在沸騰的牛油鍋裡翻滾幾秒後,包裹著辣湯的鴨腸盡顯油嫩爽口,一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

臻品豌豆滑

各種各樣的蝦滑吃過不少,豌豆滑還是頭一次在這裡吃到。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

沒想到,加入了豌豆之後,蝦滑居然變得更有層次,反正我吃過一次後就徹底淪陷了。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

自制豆花

店裡自制的新鮮豆花特別嫩,就算在火鍋裡煮也不會散掉。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

豆花無論煮是紅湯還是酸鍋,每一口都是美味,口感一流。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

上等三筋肥牛

顏值超高的上等三筋肥牛,選用的是牛後腿正中間的一整塊肉,

自然切片而成,沒一丁點牛肉邊角餘料。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

每片牛肉紋絡清晰,入鍋簡單地一落一起,入口就有十足的牛肉香,讓人慾罷不能。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

麻辣嫩牛肉

同樣選用新鮮食材的麻辣嫩牛肉,色澤鮮紅,麻辣鮮香,幹香滋潤化渣,

被鮮紅辣椒包裹著的麻辣牛肉,食慾滿滿。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

如果想要盡情體驗重慶火鍋的辣爽,那這份麻辣牛肉真是非吃不可了,

香辣味相當濃郁,麻辣的口感衝擊著味蕾。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

新西蘭(地平線)高鈣羊肉

高鈣羊肉為什麼要叫高鈣呢,仔細看每一塊羊肉捲上面都有一條白色的脆骨,

這就是新西蘭高鈣羊肉的絕妙之處。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

一定要嘗試酸湯涮高鈣羊肉,老壇酸菜的酸能將羊肉卷的美味全部激發出來,

軟中帶脆,這酸爽美味程度,很是實在。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

五香肥腸

經秘製滷製之後,去除異味的同時,又給肥腸增添了滷料的香味,在紅湯鍋裡一煮,簡直好吃到爆炸。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

肥腸完全吸收了紅湯汁,所以香辣十足,在嘴裡辣爽感擴散全身,過癮得很,

口感糯軟極其出彩,吮吸一口回味無窮。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

牛蹄筋

新鮮的牛蹄筋看起來很Q彈,滿滿的膠原蛋白,深受小仙女喜歡。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

煮好的牛蹄筋吃起來特別帶感,但是嚼起來一點不費勁,

配上紅湯鍋底,麻辣與蹄筋完美融合。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

山城小湯圓

山城小湯圓是重慶特色傳統小吃,小巧玲瓏、香甜滑糯,

來這裡涮火鍋的標配,堪稱解辣神物之一。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

吃辣了,來一碗小湯圓,解辣又解膩,越吃越有味。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

N+1種特色菜

這裡的菜品,每一種都獨具特色,N+1道特色菜,一次就能吃個過癮。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

  • 自助蘸料、酒水

調料對於火鍋來說,是一種錦上添花的存在,

自助調料臺有十多種佐料,可根據口味,調製自己喜歡的蘸料哦。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

泡菜和冰糖銀耳羹是不用單獨點的,小夥伴們按需索取,切勿浪費。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

白樂天的每一件餐具都十分特別,完全仿照民國時期的模樣定製,

小小的一瓶酸梅湯,用古瓷瓶裝著,上面插了一個類似秸稈的東西,喝起來很有意思。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

在白樂天,除了能在室內感受民國風的氛圍,也能在種滿花草的室外,吹著微風,

感受百年老店、火鍋始祖帶來的獨特魅力,在這裡吃火鍋,即有風韻又有味道。

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

昆明堪稱火鍋始祖的百年老店,堂倌敲鑼迎客一秒穿越到民國重慶

這堪稱火鍋始祖的百年老店白樂天毛肚火鍋館在哪裡,昆明北京路945號金童花園二期一層(京王酒店旁)就是了,門口有個停車場。

吃下來一個人大概九十左右。


分享到:


相關文章: