麵粉打粉板方法
打 粉 板 實 驗
一、實驗目的
利用自制面板觀察麵粉的白度。在沒有白度儀的情況下，一般都利用打粉板來對比麵粉的白度。
二、實驗器材
粉板、粉刀、電爐、鋁鍋或燒杯;
三、實驗步驟
1、幹法：用潔淨粉刀取少量面樣置於粉板上，然後用粉刀壓平，將邊切齊，移向一邊，按照這種方法在一個粉板上連續排列3~4個基本一致的粉樣，進行對比;
2、溼法：將幹法檢驗過的粉樣，連同粉板緩緩地斜插入水中，直至不起泡為止，取出粉板，待粉樣表面微干時，對比樣色;
3、溼燙法：將溼片檢驗過的粉樣，連同粉板緩緩傾斜插入加熱的沸水中，約1分鐘取出，用粉刀輕輕颳去粉面表面受燙浮起部分，對比粉色。
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