衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

又一年未返鄉祭祖。自離開家鄉參加工作以來,一直在外漂泊,北上廣深,幾乎一個不落。不曾記得這是第幾個沒在清明節返鄉掃墓了。在這陽春三月、草長鶯飛之際,我們都不免會追思已故的親人、師長和友人。每年到這個時候,家人們都會上山掃墓。小時候的我也會跟著父親去給爺爺奶奶曾祖父母掃墓。清明時節也是萬物生長的季節,也是竹筍破土而出的時節。

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

山間竹筍,破土而出。

竹韻騰細浪,春筍滿山香,

茅市白木村楠竹排

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

筍,竹之嫩芽是也

細雨霏霏,草長鶯飛,西周的山間

新筍萌出,拔節有聲

招引著人們一撥撥進山掰筍,收穫野趣

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

筍,味恬淡而清鮮

氣美醇而蘊藉,清脆鮮嫩,莫過於此物

自古有"寒土山珍"的美譽

吃法有很多種,可葷可素,可炒可煮

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

青山不老,筍味長存

挖來的筍要趁新鮮

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

剝去筍殼,切成塊,用水一洗,潔白的筍肉有著天然的清香。

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在這裡,村民常常是把筍切好,棄去老根頭,然後燒起大鐵鍋,冷水中把筍塊放下去,等水煮開了再放鹽,料酒,糖。然後。蓋好鍋蓋,文火燒,只待筍乾縮了,水分將吸收盡,過程中也注意翻炒,以防筍被烤焦。

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末道關鍵是文火階段:早起鍋,成湯筍;晚起鍋,成筍乾了。老式灶膛裡抽去柴禾後,灶膛裡火星依舊紛繁閃爍,猶如滿天繁星,受熱均勻。

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竹林搖曳,村民吃筍的歷史源遠流長,

竹筍不但是菜餚

是山野的靈秀與大自然的純美。

更是大山深處最美味、

最記憶深濃的鄉愁了

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

不同的筍,鮮嫩程度不同,吃法也不同,各具特色。如黃泥頭拱可用來炒食;剛剛鑽出泥土的,可以烤鹽筍,已經鑽出泥土的筍,可以做筍片和陸筍,也可以放到玻璃瓶中做成醃鹽筍,別有風味。勤勞質樸的山裡人用自己的勤勞智慧為我們創造了這舌尖美食。

觸景生情,睹物思鄉,看著這飄香的筍乾,是不是別有一番滋味湧上心頭?

每個人的一生都有許多經歷,不可避免會經歷高峰和低谷,遇到不少坎坷,往往是悲喜交集。自己的生活往往如魚飲水,冷暖自知,不易為外人所知。每一代人的經歷都不同,這變遷急遽的百年中,尤其如此。前輩的經歷和經驗可以成為我們檢視教科書、媒體和其他文字記錄的寶貴來源,文人們下筆的背後往往有我們看不到的力量在影響著他們,而我們的親故雖然也有自身的偏見、信息的不完全和不準確,但作假、說假話的動機也會少很多。前輩的經歷和感悟也可以為後輩思考人生提供借鑑。

作為一個並沒有在大城市立柱腳跟的我,每天搖晃在令人失望的地鐵車廂裡。看著琳琅滿目的繁忙街道和流光溢彩的燈紅酒綠,期初的迷失已經變成了習慣性的漠然。

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在某個陰雨連日的季節,打著傘迴盪在等公交的站臺,看著滿面疲憊急切歸家的同行人,心裡不免泛起一絲漣漪。想念自己那個並不發達的小鎮子,想念多少有些陌生的樓臺小巷,想念曾經總想逃離的父母。

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雖信美而非吾土兮,曾何足以少留。想起這些,就想打個電話問問家裡的情況,可掛掉電話後只有無盡的空虛。本來每天忙碌穿梭在人群之中的我根本沒時間去想的事情,躺在這個我租住了多年卻依舊陌生的房間裡,湧上來的痛苦,大概就是鄉愁吧。

衡陽茅市人的記憶:青山不老,筍味綿延!

不知道是對兒時有太多回憶,還是想念鄉間的竹筍,或者又是懷念家鄉的空氣與寧靜的生活,那些鄉愁都是我們最美好的回憶。可惜生活還在繼續,我們如果沉浸在鄉愁裡,也只是對無奈生活的撒嬌。懷著這份美好思念,我們依然要在這個城市裡打拼、生活。年年歲歲花相似,歲歲年年人不同。春暖花開、物是人非之際,願為了心中的一些念想,為了心中的一縷夢想…..繼續飛揚跋扈的勇敢前行吧!

講茅市故事;思鄉土濃情;聚茅市能量;潤天下根源。


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