主料
・・・・・・・・高筋麵粉・・・ 195g
牛奶・・・・・ 120g
酵母・・・・・ 3.2g
輔料
・・・・・・・・黃油・・・・・ 20g
鹽・・・・・・ 3g
高筋麵粉・・・ 85g
糖・・・・・・ 30g
蛋液・・・・・ 25g
煉乳・・・・・ 55g
1: 主料是中種麵糰，加入麵包機裡一個和麵程序
2: 然後放入保鮮袋，入冰箱冷藏24小時
3: 中種麵糰撕碎與輔料（主麵糰）除黃油外，一起放入麵包機裡，選擇和麵程序25分鐘，再加入黃油，繼續和麵10分鐘，至完全擴展階段
4: 取出麵糰蓋上保鮮膜，松馳30分鐘
5: 排氣，分成三等分，滾圓，再松馳25分鐘
6: 將每一個麵糰搓成長條
7: 頂端捏在一起
8: 開始編麻花辮
9: 底部收在一起，要收緊哦。
10: 放入吐司盒內
11: 烤箱底部放一個碗，裡面放上熱水，室溫在24，25度左右，中間換兩次熱水，就可以了，
12: 發酵至8分滿
13: 刷全蛋液
14: 烤箱180度，下層，35分鐘，我用的三能吐司盒，時間為40分鐘，烤10分鐘左右，加蓋錫紙
15: 取出晾涼，可以開吃啦。
烹飪技巧:
中種與主麵糰混合的時候，如果麵糰有些幹，可以加入適量的牛奶。 別忘記加蓋錫紙，否則上面會上色過重的。
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