煙火

蘿蔔絲餅的做法

1、香煎蘿蔔絲餅

蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入盆兒內，加入適量食鹽醃製出水，胡椒粉，蔥薑末，放入適量麵粉，水適量，香油適量，放入一個雞蛋，攪打成稀稠合適的麵糊，麵粉不宜太多。

熱鍋中放入食用油，用勺子盛出面糊，放在鍋內鋪平，看鍋具的大小，一般可以放至少3個蘿蔔絲餅胚，兩面煎黃就可食用了。

2、蘿蔔絲餡餅

其實蘿蔔絲餡餅更加好吃，也不油膩。

麵粉加水適量揉成麵糰醒30分鐘

蘿蔔絲加入調料，蔥薑末，食鹽，生抽，放事先泡好的粉絲段，香油，少許韭菜，拌均勻。

麵糰分成小劑子，擀成麵皮，包入蘿蔔絲餡，在餅鐺內烙成兩面金黃，熟了即可食用。

米蘭的自媒體

今天給大家介紹了一個餅，叫做蘿蔔絲餅，當然，原料不光光是蘿蔔絲，而且是做出來的話，營養是非常豐富，所需的原料有，中筋麵粉兩杯，開水冷水各半杯，鹽2茶勺，白蘿蔔大約1斤2兩左右，蝦米兩大勺，蔥兩根，胡椒粉適量，麻油適量，整個的做法是這樣：

1、將麵粉和水還有一勺的鹽混一起揉成麵糰，然後用溼布蓋上發酵20分鐘；

2、白蘿蔔去皮，然後刨成絲，加入一大勺鹽醃製10分鐘，是蘿蔔絲稍微軟後擠幹水分，放在盆裡用，蝦米泡軟切碎和蘿蔔絲放一起，蔥洗乾淨切丁蘿蔔絲放一起，然後加入胡椒粉黑撒適量麻油，攪拌均勻，弄成餡料；

3、發好麵糰再揉到光滑，然後搓成長條，分成八等份小塊，每一塊按扁擀薄，包入餡料，捏攏成餅狀；

4、平底鍋燒熱，加油少許油，加入做好的蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時就可以盛出開吃。

在這裡要說一下，用生的蘿蔔絲比較香，也可以先將蘿蔔絲用開水燙軟再撈出來擠幹水分，在餡料中放麻油才香，當然可以放香油，白蘿蔔可以換成胡蘿蔔。

蘿蔔絲餅的做法有哪幾種。

蘿蔔絲餅的原料:

1、中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙

2、白蘿蔔1個、蝦米2大匙、蔥2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙

蘿蔔絲餅的製作方法：

1、將材料一揉勻成麵糰，蓋上溼布，餳發20分鐘。

2、白蘿蔔去皮、刨絲，先拌入1大匙鹽醃10分鐘，使它稍軟再擠幹水分，放盆內;蝦米泡軟，切碎;蔥洗淨、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。

4、餳好的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，分成8等分小塊，每塊按扁、擀薄，包入餡料少許，捏攏做成餅狀。

5、平底鍋燒熱，加少許油，排入蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時盛出即可。

蘿蔔絲餅的製作材料：

主料：小麥麵粉500克,豬油(板油)100克,白蘿蔔1250克

輔料：火腿100克,雞蛋60克,

調料：白砂糖50克,豬油(煉製)200克,鹽20克,小蔥50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

蘿蔔絲餅的做法：

1. 板油(剝去外衣)，切成細粒;

2. 蔥白切成細粒;

3. 雞蛋打散;

4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻;

5. 蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心;

6. 將餡心分成20份，搓成小圓球;

7. 取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥;

8. 另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵;

9. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀;

10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子;

11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯;

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火汆炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

蘿蔔絲餅的製作要訣：

1. 精心製作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟後酥脆可口;

2. 中火溫油炸餅坯，避免外糊內生;

3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

食材：

1、自發粉：100克（自發粉能讓麵糊餅變得外表酥脆，內心鬆軟。自發粉也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。）

2、雞蛋：2個

3、水：100克

4、白蘿蔔：200克

5、小蔥：適量

6、白胡椒粉：適量

7、麻油：適量

做法：

1、將200克白蘿蔔洗淨去皮後切成細絲。（刀工好的話直接用到切成細絲，如果有擦絲的工具也可以用工具擦絲）

2、將蔥切碎放入胡蘿蔔絲裡，加入少量的鹽、白胡椒粉和麻油攪拌均勻，放在一邊靜置一會兒入味。（鹽要儘量少放一點，不然，它會析出不少水分。白蘿蔔也可以用胡蘿蔔代替，如果是胡蘿蔔的話，鹽可以稍稍多放一點點）

3、在一個大碗裡面打入兩個雞蛋，再加入100克清水。

4、加入100自發粉（如果沒有自發粉的話也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉）

5、用蛋叉攪拌均勻（沒有蛋叉的話也可以用筷子，蛋叉攪拌的效率會更快一些）。

6、在剛剛攪拌好的麵糊里加上一些切碎的蔥，同時加入鹽和胡椒粉調味攪拌均勻。

7.把之前調好味的蘿蔔絲倒入麵糊的碗裡面，攪拌均勻。（到這裡製作蘿蔔絲餅的材料就全部準備好了，接下來開始煎制了）

8、取一個平底鍋（平底鍋會更方便一些，），在爐子上中火預熱1分鐘後加入15克花生油。

9、取一個比較大的勺子將麵糊舀入鍋內攤平，要儘量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影響口感）

10、用中火煎制，等麵糊表面大部分凝結變色並出現一些小的孔洞的時候（如上圖所示）

11、接下來，用鍋鏟給蘿蔔絲餅翻個面，再煎大概一分鐘就可以盛起切好裝盤了。

小貼士：做好的香酥蘿蔔絲餅最好是趁熱吃，如果時間稍長的話，酥脆的表面就會變軟。配上一杯牛奶搭配蘿蔔絲餅，一款美味的早餐就可以開動啦！

吾愛重瓣紅玫瑰

今日頭條：美食美邦

兒時路邊小攤的香煎蘿蔔絲餅，於是決定自己也來嘗試一下

材料：麵粉400克，白蘿蔔1個，洋蔥20克，青椒30克，紅椒30克，雞蛋1個，蝦米10克

第一步：

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲；

第二步：

擦好的白蘿蔔絲切上幾刀；

第三步：

洋蔥和青紅椒切成小丁，與海米碎一起放入白蘿蔔絲中；

第四步：

加麵粉、鹽和雞蛋一個，五香粉調味；

第五步：

攪成麵糊；

第六步：

鍋加熱，倒入少許油，放上煎蛋器；

第七步：

把蘿蔔絲糊放到裡面；

第八步：

一面成型就把煎蛋器拿出，再煎下一個，把剩下的都定型後蓋上鍋蓋，兩面煎成金黃色即可。

做好的香煎蘿蔔絲餅色澤金黃，酥脆鮮香，趁著熱乎乎的勁兒趕緊吃，這個時候吃簡直是人間美味。

紫甘藍蘿蔔絲餅

原 料：

白蘿蔔

半根

紫甘藍

3片

榨菜

1袋

麵粉

150g

做 法：

1

蘿蔔去皮，擦成細絲，紫甘藍切末，榨菜切末，備用

2

將蘿蔔絲，甘藍末，榨菜末，加適量鹽，攪拌均勻

3

將麵粉一點點篩入蔬菜液中，一邊篩，一邊攪拌，直至混合均勻

4

鍋中倒少許油，將麵糊舀進煎鍋內，開小火煎，一面煎至金黃時，翻面煎另一面

今日頭條：美食美邦\n

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美食美邦

冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天怎麼能少了蘿蔔這種美味的呢？早上吃油的會感覺到有點膩的，那就不如來一個蘿蔔絲餅吧，純素餡的好吃不膩，酥脆又好吃。元氣滿滿的一天就從一個素蘿蔔絲餅開始吧。

主料：麵粉 500克，白蘿蔔 1根

輔料：色拉油、食鹽 適量，從、姜 適量，胡椒粉、水 適量

（1）將溫水倒入麵粉中， 攪拌，將面合成稍微軟一點的麵糰後蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；

（2）將餳好的面搓成長條放在有油的案板上，分割成大小適中的劑子；

（3）將劑子搓成細長條，放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘；

（4）將焯過的蘿蔔絲瀝乾水分，再用手擠幹水分後放入碗中；

（5）再加入鹽，胡椒，味道和香味調味料，攪拌均勻後備用；

（6）將餳好的麵糰擀成長片放在案板上，將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端；

（7）將它從頂端開始往下包，包時要一下向左折， 下一步就向右疊， 邊包邊拉一下。

（8）將蘿蔔餡完全團在其中，其他的也同樣的方法包好；

（9）將電餅鐺上下面刷上一層油， 燒熱，將餅放在裡面， 按壓成圓形；

（10）開火煎至兩片金黃即可。

剛做出來，金黃的顏色特別誘人就讓人忍不住想要咬一口了，再配上一碗小米粥是再好不過的了。

蝸牛美食

蘿蔔絲餅深受南京人的喜愛，早上一個蘿蔔絲餅，一碗小餛飩，就能讓人吃的相當滿足。不知道是哪位給南京人起了個外號叫南京大蘿蔔，也不知道原因何在。不過南京人確實是比較實在、熱情的。南京人用蘿蔔做的這種餅，一般大飯店是見不到的，但是正宗的南京人，看到這個蘿蔔絲餅一定非常親切，蘿蔔絲餅一般在老小區的街頭巷尾、或學校附近的攤點才能覓得。

用料

大白蘿蔔1個

麵粉適量

雞蛋1個

蔥花適量

鹽適量

生抽適量

薑末少許

糖少許

油

蘿蔔絲餅的做法

一、蘿蔔擦絲。放一勺鹽，反覆抓捏，抓出水分。

二、擠出水分，再將蘿蔔絲用清水漂兩遍，輕輕攥幹水分。不需特別幹。

三、加薑末，蔥花。薑末放一點就行，蔥花可以多放些。

四、加生抽、鹽和少少的糖 。

五、打入一個雞蛋。攪拌一下。

六、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需另外加水。

七、不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。

八、凝固後，翻面。壓平。煎烙。

九、補一點油，兩面烙至金黃，全熟。

十、盛起。

十一、享用吧，絲絲蘿蔔纏繞在餅中，鹹鮮可口，很不一般的口感。

美食十三郎

liushiteng

食材明細

高筋麵粉400克、白蘿蔔700克、火腿50克、粉絲40克、植物油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、味素適量、胡椒粉適量。

做法

1、白蘿蔔屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿蔔，十個蘿蔔絲餅需要白蘿蔔的量700克。

2、用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔絲，放入開水中焯2-3分鐘（去除蘿蔔中辣味和部分水分），焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。

3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。

4、粉絲40克用溫水泡發後用刀切碎（加入粉絲作用改善蘿蔔絲餅的口感）。

5、將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿蔔絲餅的餡就做完了（餡裡不要出現湯汁，否則很薄的蘿蔔絲餅皮容易破）。

6、蘿蔔絲餅要涼水和麵，就是常溫的水，高筋麵粉400克（我每次準備10個餅的餡，和20個餅的面，這樣下次再做會減少很多工序），慢慢的加入210克水做成麵糰。

7、把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好餳40分鐘。

8、餳好的麵糰光滑有彈性，不粘手。

9、將餳好的麵糰做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會更薄。

10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要剛好把劑子覆蓋上。（把麵皮做的既薄又不壞的的竅門）。

11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。

12、用擀麵棒先擀離自己近的一邊，再向前擀。

13、面和得好擀麵皮的感覺很爽，是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。

14、擀好的麵皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點，以包住餡為基本目的）

15、先向前平卷。

16、斜卷（對角卷）。

17、向另一個方向斜卷（向另一個方向對角卷）。

18、最後再直卷。

19、卷完後立起來整理並拍一拍。

20、把平鍋大火燒熱轉小火，同時放少量油（餅坯製作過過程中表面有油），把卷好的餅坯放入鍋中。

21、先放入鍋中的一面定型後翻過來，用餅鏟向下適當的均勻按壓，讓餅薄一點更圓一點。

22、做好的蘿蔔絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。

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簡單易做的蘿蔔絲餅，剛做出來就被搶光，實在太好吃，一看就學會

福喜

實話說，我是個愛吃麵食的人，但自己會做的麵食比較少，而蘿蔔絲餅卻是我最愛的麵點早餐，外皮鬆軟，內餡水嫩，口感一流，自己做起來，方便又好吃 ，手作早點，使食物保有溫度，通過手的細耕慢做， 讓健康，安全無添加的美味越來越多， 豐富我們自己的生活

做這個餅也要感謝一下美博裡熱心的， 有著精巧手工和精緻美食的博主--蜜糖， 她推薦了顏金滿老師的書籍， 同時也一併感謝顏老師， 看書實習之是對作者最好的回報

這樣做：

【材料】

白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白胡椒，香蔥

普通麵粉300克左， 橄欖油少許

【做法】

1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好

2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好

3，蘿蔔絲切好後用鹽醃製，出水後把水倒出瀝乾

4，醃過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎

5，撒入少許白胡椒粉

6，調入少許橄欖油

7，用筷子從下到上調拌均勻後待用

8，麵粉過篩後放入盆中

9，用2/3開水和麵，擀麵杖攪拌成絮狀

10，再接著用1/3冷水和麵，擀麵杖攪拌成團裝

11，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜松發半小時左右

12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子

13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮

14，挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間

15，一手託麵皮，一手順時針方向捏褶收口

16，收完口後朝下，用手掌輕按一下壓平

17，平底鍋加熱後碼入餅胚

18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘後即可出鍋趁熱食用

1，做蘿蔔絲餡的時候儘量選用嫩小的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分足，蘿蔔口感嫩，易熟

2，蘿蔔切絲後要用鹽醃一下，蘿蔔絲遇鹽會出水，把水要倒出瀝乾，做餡的時候不會水嗒嗒的

3，燙麵的做法先用開水把粉攪拌成絮狀，然後再用少許冷水攪拌成團裝

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

海燕的廚房

蘿蔔絲餅怎麼做好吃？記得小時候去一個老奶奶家裡面，突然聞到一股很香的味道，然後就知道是蘿蔔餅，細細的白蘿蔔絲在陽光下看上去非常的晶瑩剔透，很有食慾，搭配上綠綠的青蔥，特別的好看，現在一到冬天的時候，都會讓我媽媽做一些，因為冬天的時候，蘿蔔很便宜的，三毛一斤，做成蘿蔔餅，百吃不厭，特別是蘿蔔包裡面的肉很好吃，蘿蔔絲的清香加上肉的味道，讓人唇齒留香難以忘懷，現在想想口水都要出來了！下面把這個做法分享給你們哦，我看圖片上面是那種油炸的蘿蔔包，我給大家分享的是蒸出來的包子。

主料：麵粉400g 水200g 即發酵母5g 肉糜500g 蘿蔔絲幹適量 蝦仁適量

1. 水面粉酵母倒入麵包桶和麵15分鐘，發酵1小時

2. 肉糜中加入適量蔥姜水、黃酒、鹽、蛋清、醬油、蠔油順時針攪打上漿

3. 拌入蘿蔔絲

4. 蝦剝殼去蝦線後醃製，炒熟待用

5. 麵粉發酵後排氣切成小劑子

6. 每個包入蝦仁 醒發後大火蒸20分鐘

好啦，這就是我今天要分享的蘿蔔包，我看圖片上是那種油炸的，感覺不好吃，我就喜歡這種上鍋隔水蒸出來的，做包子的精髓感覺不是餡料，而是這個包子皮，如果你發麵發不好的話，包子皮就不好吃了！然後那個包子皮兒不是軟軟的就不好吃，沒有那種麵粉的香味兒，希望我的回答可以幫助到你。

關鍵字: 社會 白蘿蔔 蘿蔔絲