錦仙4

家裡總會常備一些可口的點心，但總是買外面的點心，來來回回就那幾種，吃多了又太膩味。並且點心大多都是甜口，老人和孩子比較喜歡吃。反而成年人一般都會遷就家中的老人和孩子，但他們大多都嫌買回來的點心太甜。

但今天我在家中自己琢磨著做了一道點心，受到了家裡人的一致好評。幾乎將我做的點心都吃的精光。猜一猜這款點心的名字叫什麼？它就是梅菜酥餅。這款點心不僅是鹹口味的，而且表皮酥脆，家中老人和小孩都是試一試的。

在家裡究竟怎樣做梅菜酥餅？做這款點心究竟有何訣竅呢？讓我們一探究竟！一起跟著我做一做，給家裡人換個口味，也算是換個心情！

1、梅菜酥餅最重要的是梅乾菜。若是家中有人會做梅乾菜的話是最好不過，既新鮮又美味若是沒有人會做可以去超市買做好的梅乾菜。究竟何為梅乾菜？怎樣做梅乾菜呢？首先要選擇新鮮的白菜或者油菜，整理後洗淨晾曬五天左右，再堆放四到五天。

2、等到菜葉成為黃綠色的時候，也就是葉子開始變軟，將菜葉切成絲並將其放入盆中，撒上鹽，用手開始搓菜絲，等到菜絲開始冒出汁的時候，放入陶罐中。裝滿之後放入陰涼處存放。要醃製半個月左右可以開封，這樣的梅乾菜就製作完成了。

3、將梅乾菜放入一旁，準備好麵粉、豬肉開始我們的梅菜酥餅之旅。醃製好的梅乾菜要用清水將它泡開再用水洗淨，豬肉處理乾淨後切成粒。梅乾菜控水後，將梅乾菜切碎。熱鍋入油，等到鍋中油成溫熱時，下入豬肉粒用中火煸炒至出油，然後倒入料酒。

4、接下來在豬肉中倒入梅乾菜，將梅乾菜煸炒出香味再放入生抽，繼續煸炒，讓醬油的色均勻地塗在梅乾菜和豬肉上。若是喜歡吃鹹味可以不用放白糖，若家中有孩子喜歡吃甜味可以少放點白糖，煸炒均勻出鍋晾涼。

5、準備開始做酥皮餅了，在準備餡料之前，可以將麵粉加入酵母粉及一點油，再加上清水揉成光滑的麵糰，放在一旁讓其發酵至兩倍大。這時候，鍋中倒少量的油燒到冒煙，加入適量麵粉攪拌成油酥。

6、發酵好的麵糰讓其排氣後，再靜置十五分鐘。將其擀成薄片放上油酥，卷好後捏緊收口。分成同等大小的劑子，然後將這些劑子擀成薄片加入準備好的餡料。像包包子那樣抱起來，但還有一個步驟就是要輕輕地按扁。準備些白芝麻和雞蛋，若是家中有烤盤可以在放入烤盤，刷上蛋液加點白芝麻。若是沒有，可以在平底鍋中這樣做，大火煎熟。烤箱時間大概二十分鐘左右。

一道美味的梅菜酥餅就做好了，你學會了嗎？在家就能吃到新鮮的點心是很享受生活的一件事情。不說的過多，我的家人一直都在叫我與他們一起品嚐自己的勞動果實呢！

小食帝

用料

梅乾菜肉酥餅的做法

江蘇新東方烹飪學校

用料

五花肉適量

梅乾菜適量

小蔥適量

調料 蠔油、五香粉、花椒麵、一品鮮醬油、白糖、植物油（梅乾菜太乾，適量加油）

印度飛餅3張

雞蛋液（刷皮用的）蛋黃一個

芝麻若干

做法

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關鍵字: 家中 生活 點心