主料
・・・・・・・・綠豆麵・・・・・ 1/3杯
莜麵・・・・・・ 1/3杯
白麵・・・・・・ 1杯
雞蛋・・・・・・ 1個
輔料
・・・・・・・・阿香婆辣醬・・・ 適量
火腿腸・・・・・ 適量
水・・・・・・・ 適量
黑芝麻・・・・・ 適量
1: 綠豆麵、莜麵、白麵混合，用適量水調成稀麵糊。雞蛋打散備用
2: 炒鍋燒熱，放入少許油，轉動鍋子使油儘量均勻的大面積鋪滿鍋底，倒入適量的麵糊，迅速轉動鍋子，使麵糊均勻鋪在鍋底
3: 倒入打散的雞蛋，因為用的是炒鍋，所以蛋液不能倒太多，全擠中間了
4: 撒上少許黑芝麻，待雞蛋液慢慢變幹，麵餅四周慢慢翹起就可以翻面了
5: 翻面後的煎餅，明顯的看到炒鍋的不足，餅子正面是鼓起的不平，所以翻面以後周邊也會顯得不平整
6: 用刷子均勻地塗上阿香婆辣醬、放上火腿片和黃瓜片
7: 從一端慢慢捲起就可以了
烹飪技巧:
蛋液不能倒太多，否則容易全擠中間。
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