荒漠52984921
桂林是中國優秀旅遊城市，歷史文化名城，桂林人的飲食習慣與湖南、貴州相近，喜食酸辣，總體來說，口味偏重。桂林大街小巷都是美食，讓我帶你去找找有哪些特色美食？
一、紅油米粉
原產地為桂林全州縣，用幹米粉泡發而煮的湯粉，有嚼勁有韌性，加上大骨湯、肉沫、酥爛的黃豆、蔥花及香菜，然後澆上特製的紅油，又好看又好吃。我個人比較喜歡，每次回家時候必吃。
二、醋血鴨
全州特色菜，白醋調和鴨血，用來炒鴨肉，成品雖然看上去黑乎乎的，但非常美味！正宗的醋血鴨非常辣，因為全州人喜吃辣，不能吃辣的朋友可提前交代廚房，不放或少放辣椒。醋血鴨一定要配上鴨腸、苦瓜、芋苗和醋血鴨一起炒，香脆爽口。 
三、桂林米粉
其獨特的風味遠近聞名。米粉分兩種，一種是圓的，用幹米粉泡水後再煮的稱米粉；一種是片狀的稱切粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法有多種，最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致有滷菜粉、牛腩粉、原湯粉、馬肉粉、三鮮粉、酸辣粉、擔子米粉等。
四、啤酒魚
啤酒魚其實是紅燒魚的一種，用油煎得外焦裡嫩，然後加入桂林特產的漓泉啤酒、青椒、豆腐燜制而成，魚肉鮮而不腥，皮黃汁濃，非常開胃。
五、各種釀菜
陽朔、平樂等地“十八釀”很有名，很多食材與肉剁碎，做成田螺釀、豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀等，然後蒸制而成，營養健康。
六、油茶
油茶是桂林獨有的特色小吃，以恭城油茶最有名，還有就是資源油茶、灌陽油茶。油茶以未經精加工的粗茶葉，配以老薑、蒜、蔥等，用油炒香並在鍋中用木棰捶成茸以後，再加水熬製而成。油茶燒滾，倒入小碗，加上蔥花，加少許鹽降低苦味，放點油果、花生米，香味四溢。喝油茶常配以小點心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、芋頭糕等等。油茶是桂林人一種市井生活態度，一壺油茶就可以聊上一個下午。
七、荔浦芋頭扣肉荔浦盛產芋頭，芋頭扣肉一直是桂林的傳統菜餚，尤其酒席上是必不可少的，逢年過節平常百姓也喜歡燒這道菜來招待客人，到了桂林一定要嘗一嘗。
八、荔浦鵝煲
鵝煲在荔浦大街小巷都能看到，經濟實惠，特別懷念它的味道，到荔浦千萬別錯過。
好了，就到此吧，還有很多美食就不一一介紹了，等你們來桂林後再慢慢發現……
葉子旅行日記
桂林山水甲天下，桂林米粉火全國。提到桂林美食，壹周君第一反應就是米粉。當然了，除了桂林米粉，啤酒魚、田螺、拔絲芋頭、十八釀……也均是極具特色之食。
桂林米粉是火遍大江南北的美食，到了桂林當地，米粉的故鄉，不來一碗米粉嚐嚐豈不是太有個性。街邊巷裡，常見的桂林米粉有這幾樣：滷菜粉、原湯粉、牛腩粉。其中最經典的應數滷菜粉。 
滷菜花樣繁多，鍋燒、牛巴、滷肝、豬肚、滷舌、臘腸等是常見的，片片切得寬大但又薄如紙。其中的鍋燒肉，出了廣西是不怎麼常見的。據說最能鑑定一家桂林米粉館子正不正宗的就是它了。原料一般是豬頭肉，先滷（也有的是用煮）後炸，皮脆肉綿。
正宗的米粉吃法是幹拌，滷水雖是一碗米粉的靈魂，但也只會少加，保證不能湯湯水水，再配上鍋燒等滷菜，澆上香油，再由食客自行加上炸黃豆、酸豆角、酸筍、剁辣椒、蔥花等配料，最後拌著彈牙的米粉下肚，這滋味怎一個舒坦了得。
陽朔啤酒魚是當地一道經典佳餚，光看這名字就知道它的特色所在，沒錯，那就是配料中有啤酒的調味。此外，先炸後燜燒，是啤酒魚的另一大特色。油炸後的魚身變得焦酥，燜燒過後口感又增添綿軟，啤酒和魚香結合得精妙，讓人胃口全開。
十八釀是桂林極富盛名的菜品，“釀”是當地獨具特色的烹製方法，這十八釀實際就是指十八種釀菜，具體有田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蛋釀等等，其中田螺釀人氣最高，做法略複雜。田螺肉先取出來醃製，然後炒熟最後再放回田螺殼蒸制。
