二姐帶著小傢伙來我們家了。小傢伙還走的不是很穩，但手不停腳也不住，不一會兒便看上了什麼稀罕事物，拉著二姐的手不依不饒的向地裡掙去。二姐一面勸一面又不得不隨他掙去：軒，我們不去行吧？可最終還是拗不過他，來到了地坎邊。原來小傢伙是看中了一棵菜薹子——未開花的油菜嫩株。他一把揪住，藉著二姐的幫助，一掙，半截菜薹子便在他的手中了，一種收穫的喜悅變作了他
格格的笑。母親是世界上最偉大的魔術師：不一會兒，小傢伙手中就已經有了一小把菜薹子了。
母親是世界上最偉大的魔術師
我的母親曾經每年都去掐好多菜薹子的，不過不是為了賞玩，而是為了做菜。
每到冬末春初，油菜花還沒有開放，只是嫩株上都頂著挨挨擠擠的油菜花苞，小小的不到米粒那麼大，綠綠的顯得極嫩。若是下那麼一點兒小雨，潤一潤，菜薹子就愈發清亮可人了。母親愛挑午後去掐菜薹子，抬腳下了地坎，總怕踩著了麥苗，總是瞅好了一塊麥苗空隙處，才將一隻腳放進去，再瞅一處麥苗空隙處，又將另一隻腳再放進去，如此往復，只到走到有散長著油菜的地坎邊才停下來。走到了，菜薹子也就在懷前了，母親要先捏一捏掰一掰，若有部分柔軟可彎，那就初步斷定是可以掐下來做菜的嫩苔。再在菜薹腰裡掐一下，若破皮入肉，那麼所掐處以上就可以收人籃中了。若還是有點硬，便再往上移一點再掐。如此這般，必是能掐到極嫩的菜薹的。往往不到天黑，母親便能收穫半籃菜薹子了。
這樣的嫩苔，生於菜心，長於空氣之中，從未接觸什麼泥土、化肥，不須清洗便可刀切了。切時母親先齊頭。所謂齊頭，便是將菜薹按同一個方向碼放。這樣以後，母親便開始切片。只見母親左手按著菜碼，右手拿刀，咔擦咔嚓咔嚓，三五刀下去，刀刃就快到左手的肉了。刀停一下，左手往後退一點再按下去，便又騰出一截菜碼，便又下刀咔擦起來。如此往復，不大一會兒便能切出半竹篩菜薹薄片的。只見母親切出的薄片均勻一致，散發著淡淡的清甜味道。
接下來，該是把切好的嫩苔煮熟了。母親謂之“在開水裡過一下”，似乎廚師是叫“焯”的，不知可確？開水滾了，母親便將切好的菜薹片兒一股腦倒進去，剩下的就是將火燒得旺一點，至於煮到何種時候，全憑個人喜好了。母親是以八九成熟為限——夾一片嘗一嘗，沒了菜腥味且還有脆嫩感便好。
菜薹還散發著淡淡的清甜味道
煮熟撈起，晾冷，或可涼拌嫩吃，或可晾乾再食的。母親每每是兩手預備，撥出一部分準備“嫩吃”，剩一部分便要曬乾“幹吃”了。
嫩吃宜涼拌。拌時需準備配菜調料，有時母親吩咐，我跑腿：左邊地裡拔棵蒜苗，右邊地裡起苗老蔥，剝去根上的老皮掐去顛上的黃葉，水龍頭上一衝，嫩綠的葉兒白嫩的杆，我有點想掉淚——老蔥味道太沖了！忍著這衝勁，再跟著母親刮幾小塊姜。這些齊了之後，便是把它們切成末。說是切，實際上少不了剁的。只聽得菜板噔噔噔噔噔噔一陣響，時常引得鄰居以為我們家又在剁肉餡呢！
好了，菜薹在小鋁盆裡堆得像小山，小山頂上灑著蔥薑蒜苗末末、辣椒麵面，當然，少不了鹽的。盆裡或青或白或紅，襯的茵綠的菜薹更綠了。現在只等得鍋裡油熱，一勺潑將下去便成了。等油熱的時候，母親總是習慣性的開始給我交代：菜油要燒熱，燒熱了面上沫子就沒了，再拿手去試，感覺手心烤得很就差不多了。說著，油也就熱了，母親舀上一勺熱油，靠到小山頂上，手一側，只聽得“刺啦”一聲，一股蔥香蒜香椒香便隨著那一股油煙子竄滿灶間了。母親又要忙著炒其他的一兩個菜，最後一步——涼拌往往歸我。只聽得母親在灶間“呿啷呿啷”，我在一旁“叮噹叮噹”，——不常回家的人總是要把醋瓶子轉過來，看到商標才曉得是醋而不是醬油的。
不知不覺間，房簷的影子又向前移了一步，飯菜也準備停當。母親還惦記著太陽下曬著的菜薹子，跑出去看看，揚揚手，嚇跑翹著尾巴正埋頭偷吃的小鳥，再將裝著菜薹子的簸箕往院壩前頭移一移，還要拿起筷子撥拉撥拉，由左至右，從上到下，最後還忘不了靠著簸箕邊緣畫上一個圈，生怕哪一片沒有照顧到，曬不到頭上的太陽。每每這時，陽光正懶懶地鋪在母親的臉上，寧靜而慈祥。
母親終於開始吃飯了。她嚐了嚐我拌好的菜薹子，說：嗯，鹽有點少麼，吃了飯再拌點。我說：差不多了，再放鹹的我就吃不成了。母親說：香甜美味一把鹽，沒鹽不香，多了喃又鹹得很。你吃不成，那就不拌了麼。
正說著，鳥兒又站在簸箕沿上埋著腦袋偷吃開了。
如今，工作在外，回家漸少，吃到做的菜薹的機會越來越少了……
夢裡不知身是客，舉杯提箸勸君嘗
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