邵興旺
雖然同屬中國最好的幾個羊肉產區，但是羊肉的口味卻有各自的大不同。
三伏天，正是吃羊肉的好時節。要翻牌子哪裡的羊肉呢？這是個問題！
寧夏灘羊，號稱是喝著礦泉水，吃著藥材長大的“滋補羊”，相比其他羊肉，肉質略柴，羶味相對略重，肥油少一點。
不過呢，做羊湯恰到好處，再加上辣椒油醬油等調料，撒上香菜，爽！
還有羊肉粉湯這類神物，反正喝一碗，感覺自己都被滋補到了。
當然，紅燒羊肉、紅燒羊排等，也都是寧夏羊的拿手好菜。
內蒙的羊肉其實是壹周君偏愛的，沒有一般羊肉被人詬病的“羶味”，但又肥嫩細膩。
所以涮羊肉的優選就是內蒙的羊肉，最佳當屬羊霖肉，也叫元寶肉，也是羊腿的一部分。肉好大無畏，用最經典的白水煮肉，不加調料，煮熟後來一點醬油，就是人間美味。
新疆羊肉，第一反應，不就是烤羊肉串麼？的確，無論是最普通的烤串，還是紅柳烤肉、架子肉，都能做成肉串中的法拉利。
無論是羊肉，還是羊肝……完全不用任何醃料，只需要烤熟的之後略微撒上一點鹽和孜然。
武漢壹周
這個問題我們可以從當地的吃羊肉的風俗習慣來探究三種羊肉在口感上有什麼區別，烹調方法更是顯而易見。
首先，我們說新疆羊肉。新疆羊肉肉質細膩鮮美，新疆有名的就是羊肉串、孜然羊肉，手抓飯，都是羊肉菜品的佳作，用料比較西式風格，洋蔥孜然番茄用的比較多。
再說寧夏羊肉，寧夏羊肉菜式以漢回正統，肉質略柴，肥油少一些，以燉為主，燉肉常會輔以土豆做配菜，土豆最後溶於湯汁中，綿綿面面的，美味至極。羊肉泡饃就是最好的詮釋。
最後說一下內蒙羊肉，內蒙羊肉的菜式以手把肉和烤羊為主，內蒙羊肉最為肥嫩細膩，羶味很小，手把肉是其中的佼佼者，最經典的做法是白水煮肉，不加調料，煮熟後給你一點醬油開蘸，簡直是一場饕餮盛宴。
綜上所述，我感覺這三個地方的羊肉都特別好吃，也許是生存環境的不同，造就了各自獨特的烹調方法，不管到哪，我都會大快朵頤，一個字，美滋滋！五花肉的救贖
首先我是內蒙古人，寧夏，新疆的羊肉可能沒吃到正宗的，內蒙古這地方的羊肉也分區域，最好的莫過於錫林郭勒盟西烏旗羊肉，蘇尼特羊肉，還有呼倫貝爾大草原的羊肉，內蒙古羊肉最好只有這三個地方，寧夏羊肉也很好吃，羊肉不羶但是可能我覺得口感偏軟，新疆的羊肉也很好吃，有獨特的香味！
但是我想說的是羊的種類，地域養殖範圍只是其一，其實羊肉做法很挑水質量的，打個比喻，你用純淨水做羊湯和用自來水做羊湯口感肯定不一樣，各個地區的羊肉都很不錯，但是到吃的環節有很多步驟去做！比如羊肉的脫酸處理，脫酸的羊肉口感鮮美，味道很好，對人體健康有益！根據地域不同，可能做出的羊肉也不同，但是根據我自己的感覺，新疆羊肉適合烤羊肉串，寧夏羊肉適合頓著吃，特別往裡面加點綠茄子，內蒙古的羊肉適合涮！但是手把肉可能我覺得各個地方的人喜歡口味不同，只能說喜歡就好！
^ _ ^還有一點告訴大家，現在草原破壞嚴重，各個草原地區都開啟了保護，有的地方羊肉只能是圈養，旅遊區的羊肉可能很少是真的本土貨，所以告訴大家一定要注意，還有一點就是羊肉一定煮熟了吃，否則容易感染布病病毒，這個病很嚴重，目前治療難度很大，根治更困難！所以大家為了美食之餘，保重身體！
最後，我想呼籲大家愛護環境，特別是旅遊區的草原，目前沙化嚴重，各個地區已經增牛減羊，引入蒙古國羊肉，大家好好珍惜祖國的草原，不要浪費，雖然不差錢去吃，畢竟生活品質都在提升，錢買不了精神文明！
芭比愛你
我是寧夏人，吃過內蒙羊肉，新疆的沒吃過，相比較寧夏羊肉沒有內蒙羊羶。
著重說說寧夏羊肉的做法。
寧夏吃羊肉一般是手抓，或是清燉。兩種做法差不多。
原來老家燉的時候都是整件的燉，就是一隻羊分成四份。燉好了再剁成小塊。現在家裡都沒那麼大的鍋，一般先剁小再燉。
羊肉剁拳頭大的塊，冷水下鍋，等水開了打掉浮沫，下紅蔥，生薑，花椒，小茴香，幹辣椒。別的調料都不放。我岳父老家陝北人，他們也放地椒草，羊肉燉熟再放鹽。
羊肉湯裡放些蘿蔔或是冬瓜也特別好吃。
大老虎209786872
呃，首先說說我們寧夏的羊吧，寧夏羊肉以鹽池灘羊出名，為什麼鹽池的灘羊肉就好吃呢，因為鹽池多鹽鹼地，所以水成鹼性吃的飼料中又有很多中草藥，比如甘草等，所以也就有吃著中草藥喝著礦泉水這麼一個說法。鹽池灘羊肉肌纖維細，筋膜薄，肌間脂肪較多而且分佈均勻，所以肉質細嫩多汁，不柴不膩。比較具有代表性的就是寧夏的回族手抓羊肉。
其次再來說說內蒙羊和新疆羊，聽朋友說這兩個地方要吃到好羊肉就一定要到牧民家裡去。只有放養的羊，味道才是最好的，但可惜的是，現在想吃到正宗的草原羊，少之又少。印象中這兩個地方最具代表性的羊就是烤全羊和羊肉串。都屬於料比較重的。
所以要說口味有什麼不同，到不如說會不會做，做的做不好。但有一點可以肯定的是。西北的羊肉要比南方的好吃。這一點是可以肯定的。
銀川美食偵探
同樣是綿羊但品種不一樣，生長環境不一樣差別很大，新疆各地羊也不一樣，阿勒泰的大尾寒羊，木壘的小尾寒羊，托克遜的黑頭羊，尉犁縣的鹼草羊，塔城的巴什拜，巴里坤冰碴駒利，巴楚克羊，麥蓋提刀郎羊，伊犁哈薩克羊等等，每種羊的口味和營養價值差別都很大，新疆老牌吃貨一般吃一口就能分出是哪裡的羊。
阿貓梨
新疆羊肉也必須分清楚北疆的草原羊肉和南疆的戈壁灘鹼灘羊肉，我是個好吃的吃貨，幾乎走遍中國，最好吃的是南疆三地州的鹼草羊，一點點羶味都沒有，無需任何調料（包括蔥薑蒜），白水一燉，蘸點鹹鹽，鮮香無比。
那些年129982553
三省都有好的羊，也有差一點的羊，主要原因是品種不一樣，養殖手段不一樣。我只拿三地的最好羊肉來說，寧夏羊肉灘羊為上，肉質細膩鮮美無羶味，適合清燉，手抓羊肉，涮羊肉。肉蒙草原放養羊，羊肉緊實略有羶味，烤全羊、大塊手把較好，新疆羊肉和內蒙差不多，但做法以重口味為好，羊肉串，烤肉等做法較好。
