何爲「醒茶」,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、岩茶哪些茶可以醒?

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

《1》

對於葡萄園中的葡萄來說,遇到一個好的年份,那麼就代表著它們的命運將會被改寫,它們將有可能成為品質上乘的葡萄酒。

但是,葡萄酒真正接受洗禮的過程卻是“醒酒”,這是將它再次喚醒的過程,讓它走上人生巔峰的時刻。

因此,對於葡萄就而言,是否有經歷過醒酒,就顯得十分重要。

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

其實在泡茶中也有一個與醒酒類似的過程,人們稱之為“醒茶”,就如同普洱茶的沖泡,這個步驟就在所難免了。

不過,茶葉中一共被劃分成了“六大茶類”,它們就像神話故事中諸天的神,有著自己的不同與特點。

所以,醒茶也就不是所有茶都需要了,就像白茶、綠茶都是不用的。

可即便如此,依然有茶友會愣愣的想著將白茶進行醒茶,其實,這恰巧看出了你是否真的懂白茶。

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

《2》

何為“醒茶”,又有哪些茶可以醒?

在《說文解字》中對醒的解釋:是從酉從星也,又可翻譯為:從睡眠狀態中甦醒。

因此,醒茶這個詞也就不難理解了,它就如同讓沉睡中的茶葉慢慢甦醒,從而使其煥發出茶葉應有的本質。

而一般醒茶的方式就是使用溫水或是沸水直接澆注在茶葉的身上,然後將這頭道茶湯倒掉。

這樣,茶葉在遇到了適宜的溫度之後,葉片就會逐漸的舒展,就好像人們在游泳之前都需要做熱身運動一樣。

不僅如此,這種的操作方法還有著另一種好處“洗茶”。

由於茶葉的第一泡被倒掉了,就如同用水沖洗著茶葉身上的一些灰塵一般。

故而,這也就成為人們眼中的洗茶,那麼一般都是哪些茶葉需要“醒”呢?

其實,醒茶最為普遍的就是存在於普洱茶中,因為普洱在存儲的時候,就像是進入睡眠狀態。

所以,沖泡前的醒茶能夠使其在沖泡時內在物質更好的釋放,除此之外,烏龍茶、紅茶沖泡前也是需要醒茶的。

而對於一些老茶,醒茶更是必要的步驟,但是老白茶卻不再其中。

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

《3》

為何老白茶不需要經過醒茶?

普洱茶中的老茶,在沖泡前一定要醒茶,那麼因為存放時密閉、不透光的環境,醒茶則能夠去除茶葉中的一些倉味或是悶味。

而在白茶當中,能夠稱之為“老茶”的,一般都是需要存儲至少三年以上的時間。

雖然老白茶存放與普洱有些類似,但卻有著不同之處,最大的差別就在於茶葉的製作。

普洱茶在製作時是經過了渥堆,故而茶葉存儲之後會又渥堆氣,但是白茶就不是這樣了。

不揉不捻的它們,在看似簡單的工藝下,內在物質不僅能被最大程度的保留,因此其香氣是純粹、自然的。

因此在沖泡老白茶的過程中,茶葉中物質也就極易釋放。

故而對於白茶的醒茶來說,就顯得多此一舉許多,若執意要對白茶進行醒茶,那麼必然影響倒茶湯的滋味。

不過,若是真的覺得要對白茶進行醒茶,也並非一定要用到水。

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

《4》

白茶的醒茶,只要對蓋碗溫杯即可。

在白茶中白毫銀針與白牡丹都是屬於芽頭、葉片較為嬌嫩的,同時也是白毫密集的。

這也就是為何銀針和牡丹沖泡之後口感鮮爽,這都是白毫中的氨基酸所帶來的。

可若是進行了醒茶,那就代表著茶毫在很大的程度上會被“洗刷”,如此就會造成浪費。

但是,如果真的要對白茶醒茶,其實完全可以在沖泡的器皿上進行。

沖泡白茶所使用的器皿多為白瓷蓋碗,而在沖泡之前先用溫水對其進行再的一次清潔。

因為,經過溫水清洗的器皿上會帶有餘溫,此時將茶葉投入其中之後,就能起到與醒茶相識的作用。

就好似敷面膜之前用毛巾先敷臉,能夠讓毛孔舒張,從而促進面膜中養分的吸收。

所以,對於沖泡白茶而言,溫杯燙壺就是白茶的“醒茶”。

何為“醒茶”,普洱茶、黑茶、綠茶、白茶、巖茶哪些茶可以醒?

《5》

或許品鑑紅酒時醒酒時必要的步驟,但是泡茶卻並非所有的茶類都需要醒茶。

因為,對根本不要醒茶的茶葉進行這樣的一個步驟,只會影響到最後所沖泡出的茶湯滋味。

白茶若是直接用溫水進行醒茶,不僅會造成浪費,還可能使茶葉變得不耐泡。

但有些時候,真的想讓茶湯的香氣顯得更為清芬,其實泡茶前的溫杯燙壺就足夠了。

喝茶前的第一衝之所以會倒掉,那是因為在進行醒茶,而不需要這個步驟的白茶,第一衝也就無需白白浪費了。

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


分享到:


相關文章: