它全身都是寶，「葉子」的營養更豐富，可惜很多人都不知道？

它全身都是寶，“葉子”的營養更豐富，可惜很多人都不知道？它全身都是寶，“葉子”的營養更豐富，可惜知道的人不多？這個這就是紅薯了

說到紅薯大家並不陌生，而且都非常喜歡？但它的葉子卻被人們餵豬吃，但你不知道的是紅薯葉的營養更加豐富

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。