隨著蛋禽養殖規模越來越大，我們的蛋品質量也越來越好，很多養殖老闆也開始打造屬於自己的品牌蛋，所以從各方面來講對於蛋品的質量要求也是比較高的，尤其是供應上海、廣州、深圳、香港的雞蛋對質量的要求會更高。今天就此機會給大家講一下雞蛋中蛋殼、蛋黃、蛋清不好的原因。
首先，蛋殼品質問題
1、畸形蛋
發生畸形蛋的原因主要與前期得過傳支、傳喉這方面的疾病為主。很多養殖戶朋友打電話會說：“出現這個畸形蛋到底是什麼原因？”原來我考慮的是傳支問題，但在回訪過程中很多人會說前期沒得過傳支，而且傳支疫苗做的很好，那為什麼還會出現這種原因呢？這個情況應該跟傳喉有直接的關係。正常情況下得過傳支從開產就可以見到畸形蛋，而新城疫和傳喉，日齡越大出現畸形蛋的幾率就會越高。
2、薄殼蛋或軟殼蛋
出現這種情況我們首先要考慮營養性的因素，包括鈣磷問題、維生素D或者錳的問題。尤其是鈣方面的不足更容易出現這種無殼或軟殼蛋的現象。常見原因就是使用劣質石粉引起的鈣含量不足導致雞蛋在形成過程中缺鈣，出現薄殼蛋或軟殼蛋。在這個過程中腎傳支、新城疫、流感包括支原體疾病也可以導致薄殼蛋和軟殼蛋的形成。其次就是藥物方面的因素，特別是磺胺類藥物的使用。再次就是環境問題，如果溫度過高，雞舍溫度超過30℃，相對來說出現無殼或軟殼蛋的幾率也會增高。如果前期沒出現這種問題，現在才出現而且近期這種情況比較多的情況下，就要考慮是不是環境溫度過高。
3、雜色蛋
很多時候，我們把蛋收上來之後，仔細看蛋盤裡的雞蛋有鐵鏽色、發白、發淺等問題，顏色不是特別理想。這一系列的問題首先要考慮舍內溼度的問題，不管在夏天高溼的季節，或者是冬天溼度非常低的情況下都可能會出現這種現象。如果近段時間出現了就儘可能對水簾做一下調整，改善一下舍內溼度。再次還要考慮黴菌毒素這方面的問題，特別是赭麴黴毒素會導致蛋殼顏色五顏六色。
4、沙皮蛋
雞蛋摸起來不光滑，從疾病上來講主要是傳支和新城疫問題居多，輸卵管炎也會導致這種現象。從營養方面考慮，如果鈣過高的情況下也會出現這種現象，特別是剛開產的雞，由於前期鈣的添加量不合理所致。從藥物方面考慮，主要是抗生素使用過量。如果是油脂缺乏也可能會出現沙皮蛋。
5、蛋殼上有血斑
這種情況在褐殼蛋上出現的比較多。這種情況首先要考慮輸卵管炎的問題，在這個過程中如果出現鮮紅色血斑，要考慮大腸桿菌的問題；如果出現暗紅色血斑，要傾向考慮新城疫或黴菌方面的問題。 營養方面主要考慮維生素A的缺乏，包括亞油酸的缺乏也會造成有血斑或出血點。
總結上述幾點，出現蛋殼質量問題很大程度上與傳支、新城疫、流感之類的病毒病有直接關係。對近幾年來講，還有滑液囊支原體對蛋殼質量的影響也非常的大，特別是得過滑液囊支原體的雞，很多養殖朋友都會給我反映這個問題。整體來講，蛋殼質量的好壞還是要考慮前期的一個飼養狀態，然後再抓好重點，找準原因，根據原因來進行補救和改善，對於蛋殼顏色的改善才會起到比較好的作用
其次，蛋黃品質問題
這個問題可能很多人關注的比較少，但如果是湖北的雞蛋、四川的雞蛋，特別是白殼蛋這方面的供應，廣東或者上海等地的一些雞蛋來講，他們更多的會關注蛋黃問題。現在說一下與蛋黃品質有關的問題。
1、蛋黃有血斑或肉斑
這種情況相對來說跟維生素A或維生素K的缺乏有關，主要還是維生素A。另外就是管理方面的應激因素，特別是溫度和光照的突然改變極易引起此類現象的產生。從藥物方面來講，主要還是磺胺類藥物，特別是磺胺喹惡啉，因為雞開產後需要用球蟲藥，一般這種情況下既有效又性價比高要以磺胺類藥物為主，如果有用就要考慮藥物問題了。
2、蛋黃顏色
正常情況下，蛋黃顏色以深黃或很亮的黃色為主，如果說顏色變淺或者有一定的改變，這個首先要考慮棉籽粕包括雜粕這方面使用過多；再一個是考慮亞硒酸鈉的缺乏。從管理上來講，舍內氨氣濃度過高也會導致這種現象；如果有寄生蟲且前期沒有處理好的話也會出現同類問題。
3、蛋黃混濁
這方面原因主要以葵粕這方面的使用較多為主，這種情況在東部地區較少出現，但在新疆、寧夏、甘肅地區出現的較多。如果是在開放型雞舍， 溫度掌握不好，會造成雞蛋的凍傷，也會出現這種情況。
最後，蛋清品質問題
1、蛋清稀薄
主要問題與傳支、新城疫、流感這些疾病因素有極高的關係。如果舍內環境差，氨氣濃度高，通風不足，磺胺類藥物使用過量也是導致蛋清稀薄的因素。
2、蛋清有血斑
這和蛋黃裡面血斑是同一種情況，也是與維生素A和維生素K的缺乏有關。
3、蛋清肉斑
這種情況也是褐殼蛋雞較多見，與前期因傳支或者流感等疾病對輸卵管的破壞有直接關係。輸卵管炎也是導致出現肉斑現象的主要問題。
4、蛋清顏色
如果蛋清為綠褐色，可能與維生素B6過量攝入有關。蛋清為粉色，要考慮是否與油粕、棉粕、雜粕使用過多有關。如果蛋清顏色異常有腐敗或是出現典型綠色包括黑色的情況下，要考慮黴菌問題。
5、蛋清黃色
一般是與抗原蟲藥有關。
在蛋雞的養殖過程中，雞蛋常見問題就是蛋殼、蛋黃、蛋清的問題，主要原因也就是今天所說的這幾類，希望大家可以根據自己雞群的實際情況認真分析，也希望今天的內容能給大家提供幫助。
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