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何為清淡飲食呢？
清淡飲食實際上是說不吃大油大鹽的食物，避免吃高脂高糖高油高鹽的食物，烹調方式清淡、口味不重，並不是完全白口味，這樣不僅讓人缺乏對食物的食慾，也可能引起血管滲透壓過低（缺少鹽分補充），出現沒精神或沒力氣的現象。
清淡飲食講究的是食物多樣、營養均衡、少油少鹽、少糖少辣。
油脂是產能最高的營養素，多食易造成肥胖，各種慢性疾病接踵而來。《中國居民膳食指南》建議，每人每天烹調油控制在25~30克。主要從改變烹飪方式入手，減少紅燒、油煎、油炸、炒等，增加蒸、煮、汆、拌、燉等。
鹽也是目前中國居民超標嚴重的調味品。世衛組織建議，成人每日攝鹽量不超過6克。而且還需要注意“隱形鹽”的攝入，如醬油、醬、味精、香腸等。
糖指的是添加糖，包括白糖、冰糖、紅糖、果葡糖漿等。過多攝入不僅增加齲齒風險，更易導致肥胖等慢性疾病。中國營養學會建議，每日控制在50克以下，最好不超過25克。除添加糖外，還應少喝含糖飲料。
辣椒刺激消化系統，易出現上火、口腔潰瘍、便秘等症狀，同時刺激食慾，增加食物攝入，促進脂肪堆積。當然花椒、生薑等刺激性調味品也應限制。
日常生活中我們要注意以下幾點：
1、控制食鹽等調味品的用量。食鹽和油是食物烹飪過程中常用的調味品，推薦每天飯菜中食鹽不超過6克，油25~30克。可以採取計量方式，如定量鹽勺、帶刻度油壺，來減少食鹽和油等調味品的用量。
2、烹飪方式要注意。多用蒸、煮、燉等方式烹調，少用煎、烤、炸的方式。肉類在烤或油炸時，不僅油、鹽用量較大，而且由於溫度較高，使肉類中的營養素遭到破壞。
3、多吃蔬菜和水果。推薦每天吃蔬菜300~500克，其中深色蔬菜佔一半，做到每餐都有蔬菜，而且蔬菜佔食的一半；推薦每天吃水果200~350克，可以把水果當做飯前飯後必須的食物。
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