雞蛋的營養價值是眾所周知的，它含有的營養成分比較全面，幾乎包含人體所需要的所有營養元素。其中蛋清中含有豐富的蛋白質、核黃素、鈣磷鐵等物質，而蛋黃中又含有多種維生素、卵磷脂等元素。每天吃一個雞蛋，是很多長壽老人延年益壽的秘訣之一。今天我們就來看看每天一個雞蛋的具體好處和吃雞蛋需要注意的一些誤區都有哪些？
減肥
有研究發現，每天早餐吃雞蛋的人，要比吃別的食物的人更容易減輕體重。它含有的蛋白質和脂肪能為你持續平衡的提供能量，增加飽腹感。
健腦
蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，能夠促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質和卵磷脂對肝臟組織損傷有很好的修復作用，還能促進肝細胞的再生，增強免疫力。
保護視力
雞蛋黃中的葉黃素和玉米黃素，能夠幫助保護眼睛不受紫外線的傷害，特別是對於老年人來說，可以降低患老年白內障的幾率。
生活中吃雞蛋常犯的幾個錯誤：
1、沸水煮雞蛋
很多人煮雞蛋是在水沸騰後再放雞蛋的，這樣會造成蛋殼破裂，蛋液流出。
2、煎蛋前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出來的蛋餅口感會偏硬，攪蛋液時加點水或奶油，煎出來的蛋餅會更加鬆軟可口，而且不容易糊鍋。
3、煮荷包蛋加鹽
也不知道什麼原因，很多人喜歡在煮荷包蛋的時候加點鹽。其實不用加鹽，只要在熱水中加入少許醋就好，這樣煮出的荷包蛋口感會更嫩。
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