一般而言，服食膳食纖維至少有五大好處，這也是它被不斷開發的動力。
第一，膳食纖維體積大，促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留的時間，其中的水分不容易被吸收。與此同時，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，使大便變軟，從而消除便秘，預防痔瘡。
第二，導致結腸癌和直腸癌的原因主要是致癌物質在腸道內停留的時間長，和腸壁長期接觸有關。在食物之中增加膳食纖維含量，就可以使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動的作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短，從而直接起到預防結腸癌和直腸癌的作用。
第三，膳食纖維中有些成分如聚葡萄糖（屬水溶性膳食纖維）可結合膽固醇，木質素（屬非水溶性纖維）可結合膽酸，使兩種對人體產生危害的物質直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。
第四，膳食纖維的聚葡萄糖能改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，抑制胰島素的分泌，阻礙對糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常適合糖尿病患者食用。
第五，在膳食之中添加膳食纖維的聚葡萄糖能夠促進腸道對鈣的吸收。聚葡萄糖在腸道中發酵產生短鏈脂肪酸使腸道的環境酸化，而酸化環境下增加人體對鈣的吸收。
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