古代人不知道細菌的存在,爲什么喝水還是要燒開再喝?

宋燕兒


有人說中國人燒開水喝是解放後才形成的習慣,還有人說是受到了西方人的影響,這明顯不符合事實,因為臺灣地區也習慣燒開水,而外國人很少燒開水,國外的酒店裡最早都沒有燒開水的水壺,近來為了迎合中國遊客的習慣才放了電熱水壺,他們冷天喝飲料還要加冰。

事實上中國人喝開水的習慣至少在明代就開始了,各種文學作品中都有相關的記錄,開水在古代成為湯,很多文學作品裡的人物都有取湯淨面也就是洗臉以及應用的細節描寫,比如潘金蓮毒死武大就是用湯兌的砒霜,武松也數次用湯洗澡飲用,只是喝開水是為了取暖還是為了避免感染胃腸道疾病未可知,因為多數條件不允許的情況下,小說中的人物直接飲用河裡的水是常有的事情。

另外中國人喝開水和茶文化有密不可分的關係,茶葉一般為乾枯的茶樹嫩葉,大部分在製茶過程中都烘乾了茶葉中的水分以利於保存,沖泡茶葉需用熱水沖泡,如果使用冷水,基本上不能很快的泡展卷葉,更加泡不出茶葉的香味,所以中國人喝開水部分源於喝茶的習慣。

但事實上中國古代對於細菌的認識要早於西方,特別是結核菌以及傷寒等疾病的大規模流行是古人早就意識到了傳染病和某些類似於看不到的蟲在人之間傳播有關,唐、宋、元時期陸續有醫家提出肺癆乃“肺蟲”或“瘵蟲”所致,宋人莊綽所著《雞肋篇》裡,就十分強調飲水必須煮沸消毒,世謂西北水善而風毒,故人多傷於賊風,水雖冷飲無患。東南則反是,縱細民在道路,亦必飲煎水,臥則以首外向。而張仲景最早在傷寒論中有提到抑制傷寒流行需要在飲用水多做注意,因為直接飲用被瘟疫患者屍體汙染過的水源很容易生瘟疫。

總體來說,喝燒開後的溫水有利於身體健康,但喝過燙的熱水則有可能傷及食管和胃粘膜,食管癌和胃癌和長期進食過燙的食物以及飲用過燙的熱水都有一定的關係。


胡洋


不知道你說的“古代人”是多久以前的古代,也不知道你指的是中國古代還是外國古代,本人不是歷史專業的,僅以我所知的來回答一下你的問題,歡迎指正。

首先,不論是國內還是國外,即使不知道細菌的存在,古人喝水都不是毫無顧忌的。經驗使他們知道喝了不乾淨的水會出現身體問題。因此人們會尋找潔淨的水源,並且掌握了一些清潔飲用水的方法,煮沸就是其中一種。

一般的中國古代貧窮人家是不燒水的,因為燒水費柴。而柴的重要性,從“開門七件事”“柴米油鹽醬醋茶”的排列順序中可見一斑。取潔淨的井水、河水儲存在水缸中,靜置沉澱後就可以直接飲用了。對於不潔淨的水,可通過砂石等的過濾,或再用藥物如茱萸葉、貫眾等消毒。

而我國古代人民燒開水是為了喝茶。從有茶開始到戰國之前的很長一段時間裡,喝茶的地方還僅限於茶樹原產地的西南地區。公元前1066年周武王伐紂時,巴蜀已經將所出產的茶葉作為“貢品”,茶葉開始進入中原地區。公元前316年以後,四川的喝茶風尚開始慢慢向中原地區傳播。飲茶之風大盛始於唐朝,甚至還遠及邊疆地區。自北宋開始,喝茶日益普遍起來。當然“茶”有時候並不僅限於茶葉,有些人家將桃葉、柳葉等採下晾曬後煮著喝,這也算是茶。

我對古代西方關於喝水的內容瞭解得比較少。古代西方人也掌握了一些使飲用水潔淨的方法。古希臘醫生希波克拉底(公元前460-前370年)曾發明了一個工具,將煮沸過的雨水再過濾。古代西方人民曾一度用酒代替水,以避開由於飲用不乾淨的水而帶來的疾病。


Blue Health 營養師團


其實,我國開始大面積宣傳喝熱水是在解放之後的事了。1950年代,經過調查發現,我國的寄生蟲感染率接近一半,十分嚴重,並且與氣候呈現非常緊密的聯繫,最北的黑龍江,感染率最低,大約為17%,而海南島的寄生蟲問題,高達96%,在那個基本吃不著肉和海鮮的年代,這些寄生蟲的主要來源毫無疑問就是水源。


中國人喝熱水的習慣起自新中國建立後的1954年,為消滅諸多傳染病等,國內掀起了衛生運動,其中普及自來水,倡導喝開水是國家衛生部文件明確規定的,此後也大力推廣。彼時的長江沿岸血吸蟲病盛行,我國衛生專家在預防該傳染病上花費了大量心血,其中喝開水而不喝生水就是非常關鍵的一條舉措。而再往前的民國乃至明清,燒開水是需要大量燃料的奢侈事,蜂窩煤等廉價燃料也是到民國以後才逐漸普及的。在此之前,只有小康以上的人家喝茶時才會用開水泡。


不論是國內還是國外,即使不知道細菌的存在,古人喝水都不是毫無顧忌的。經驗使他們知道喝了不乾淨的水會出現身體問題。因此人們會尋找潔淨的水源,並且掌握了一些清潔飲用水的方法,煮沸就是其中一種。

一般的中國古代貧窮人家是不燒水的,因為燒水廢柴。而柴的重要性,從“開門七件事”“柴米油鹽醬醋茶”的排列順序中可見一斑。取潔淨的井水、河水儲存在水缸中,靜置沉澱後就可以直接飲用了。對於不潔淨的水,可通過砂石等的過濾,或再用藥物如茱萸葉、貫眾等消毒。


而我國古代人民燒開水是為了喝茶。從有茶開始到戰國之前的很長一段時間裡,喝茶的地方還僅限於茶樹原產地的西南地區。公元前1066年周武王伐紂時,巴蜀已經將所出產的茶葉作為“貢品”,茶葉開始進入中原地區。公元前316年以後,四川的喝茶風尚開始慢慢向中原地區傳播。飲茶之風大盛始於唐朝,甚至還遠及邊疆地區。自北宋開始,喝茶日益普遍起來。當然“茶”有時候並不僅限於茶葉,有些人家將桃葉、柳葉等採下晾曬後煮著喝,這也算是茶。


我對古代西方關於喝水的內容瞭解得比較少。古代西方人也掌握了一些使飲用水潔淨的方法。古希臘醫生希波克拉底(公元前460-前370年)曾發明了一個工具,將煮沸過的雨水再過濾。古代西方人民曾一度用酒代替水,以避開由於飲用不乾淨的水而帶來的疾病。


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西方人教給中國人喝開水,後來成為國共推行的衛生運動的一部分;喝開水的習慣來自西方,這需要理論啟發,更需要實際條件支持。

理髮啟發,是指為什麼要喝開水,開水和生水的區別是什麼;@SilentTurbine 兄弟說“古代中國人發現……”這種“發現”恐怕是我們給腦補的;巴斯德發現微生物導致腐敗和生病,才提出了現代的衛生概念,從而有了殺菌一說。

實際條件,開水放在哪裡?古代的瓦罐等容器,都是開口的,古代沒有足夠好的保溫設施;到現代,我們才有了熱水瓶、保溫杯。

所以說,古人燒開水再喝這件事兒,有,但並非常識。


實際上,中國近代從租界開始,挾微生物理論而來的租界當局,有鑑於租界內外聚集的眾多人口,取水不衛生導致流行疾病多發,才規定華夷餐飲業必須把水煮沸之後才能飲用。後來的新生活運動、公共衛生運動,都進一步推廣了“燒開水”的習慣。與此同時,事實上仍有大部分人群沒有條件,以至於年輕人結婚時,有一把熱水壺也是令人羨慕的新時髦。

這一切都要歸功於巴斯德、科赫等人的科學貢獻。科學發現揭示了我們平時看不見的真相和深層規律,從而改變了我們的行為方式。

但仍有人不理解為什麼要這樣做,於是就產生了很多似是而非,甚至荒唐可笑的解釋,這也體現了理解為什麼科學要反覆講,因為很多人會爭搶科學發現的(歪曲)解釋權,貪科學之功為己有。


科學理論不僅僅滿足於解釋以往的現象,更擅長預言。從巴斯德這個名字,我們可以發現有許多科學貢獻要歸結於他,比如我們的巴氏消毒法,疫苗接種(第一例是狂犬病疫苗)。喝熱水這事兒,可不是一件小事兒。哦,錯啦,不是“喝熱水”,是不要喝“生水”。


松鼠老孫


我們的小時候通常會聽老人啊,或者是自己爸媽這麼說,生病啦,多喝點開水喝開水有益健康,自己感覺累了,多喝點開水,有益身心健康,甚至有的時候都沒啥事情,然後老爹老媽就跑到你身邊就說多喝點開水,注重一下身體。

我就納了悶兒了喝開水這個東西成了萬能良方了,出了什麼事情?多喝點兒開水就全部解決了,那吃藥幹啥用啊?

後來讀歷史書的時候才知道一個情況,就是在中國古代開水這個東西除了產婦要那個生孩子,接生婆會在旁邊燒一鍋開水以外,其他時候燒開水還真的沒啥用場,這裡說的沒用場,實際上是跟古人認為燒開水跟衛生扯不上什麼邊。

那麼這個開水是什麼時候成為中國民眾心裡面一種能夠解決萬病,解決所有一切疑難雜症的良藥良方的呢?

準確來講是在國民黨成立南京國民政府的時候,(今日頭條漩渦鳴人yy首發於悟空問答)也就是蔣介石當政那一會才提出來喝開水,而且全面普及。

那個時候啊,中國農村很多地方,它的衛生條件不能得到改善,很多人還是興奮那種愚昧的封建思想,這個時候國民政府為了能夠解決農村的衛生問題。針對農村的一些情況,提出了燒開水這種口號。

在那個時候燒開水成為了一種新農村的風尚,也成為了一種比較體現自己先進的一種手段,你要體現你是一個適應時代的人,燒開水去喝一鍋開水,你就算得上是順應時代的人啦,理所應當的,南京國民政府當時把燒開水作為農村評定衛生的一個重要的指標。

久而久之,這個指標就一直在農村裡面流行,而且使得當時很多農村的衛生情況得到大幅度的改善,至少喝了水之後鬧肚子這事兒大幅度的減小。

說開水有用嗎?有用,燒了開水以後水溫達到100多度殺死水裡面的細菌以及一些真菌微生物,這樣的話,這些真菌啊,細菌啊,就不可能通過水這個介質進入你的身體,這樣的話對你健康是一種好處,並且燒了開水以後容易將一些雜菌過濾出去,比如說一些水裡面的泥沙雜質通過煮開水以後,他會在開水涼了之後慢慢沉澱下來,泥垢和水,做到真正的分離,這樣的話,水裡面就不存在一些懸移質或者是懸濁液,水質更加乾淨,這一點是有目共睹的。

就這樣燒開水就從南京國民政府那個時候一直流傳下來,作為一種農村裡面生活的常識,喝水怎樣喝才算乾淨,把水燒開了,燒開了水,乾淨了,你就可以喝了,這個水喝下去是保證沒有毛病的,甚至對你身心是有幫助的。

一直流傳到現在,所以燒開水就成了所有的老爸老媽或者是老一輩心裡面那種治病良方,出了什麼事情?一碗開水端到你面前,水是熱的,心裡是熱的。


漩渦鳴人yy


如果古代人都知道這樣的話,那麼瘟疫就不至於那麼頻繁地流行了。

家裡如果有老人的,還可以問一問,在解放初期,人們都是怎麼喝水的?就不說那麼遠了,如果有人記得80年代的農村,可以問問當時有多少人還是直接喝井水。

我國大面積宣傳喝熱水,其實是解放之後的事。1950年代,經過調查發現,我國的寄生蟲感染率接近一半,十分嚴重,並且與氣候呈現非常緊密的聯繫,最北的黑龍江,感染率最低,大約為17%,而海南島的寄生蟲問題,高達96%。在那個基本吃不著肉和海鮮的年代,這些寄生蟲的主要來源毫無疑問,就是水源。

沒錯,解放之前我們經歷了戰爭,可戰爭階段,我們也沒有都吃生的食物吧?如果有證據能證明當時的人都吃刺身,還望賜教。食物可以做熟了吃,那麼從技術上說,水當然也可以燒開了喝,但顯然並沒有。

所以我們建國之後,開始大力宣傳喝熱水。

那麼為什麼我們會有古代人燒水喝的感覺呢?

其實主要是因為我們的歷史主要記載的是士大夫這個階層的生活。我國盛產茶葉,到了唐朝的時候,茶已經是全國非常普及的飲品了。

然而喝茶我們都知道,肯定是要加熱了之後才能泡開的,因此就經常可以看到一些士人們煮水品茗的記載,然而這不代表普通人也都會去煮水。這一方面當然是因為古代的柴火也挺貴的,還有個原因,是沒有保溫設備。如果燒完的水,還是隻能喝涼白開,那麼燒不燒,看起來似乎並沒有區別。事實上,正如前面所說,直到解放之時,大多數人還是以喝生水為主。

那麼,為什麼西方人似乎都不怎麼喝熱水呢?

這主要是因為,西方人在19世紀的時候,已經發現了微生物,並且也已經知道微生物與一些病的關係。在此之後,化學家們發現了,用漂白劑可以進行殺菌,再後來,就是用氯氣直接殺菌,也就是說西方人在這個階段,採用了化學方法進行處理,而不是依靠加熱的方式。所以,發展到現在,我們就發現,西方人喝水喜歡喝涼的,而中國卻喜歡喝熱的。

所以,說古代人喝水都燒開了喝,那真的是做不到的,即使是這麼做,主要也不是因為想著去殺菌。


分子美食家


這就是叫做“生活經驗”。

古代中國人發現喝完了煮過的水之後,不容易生病(拉肚子),所以就口口相傳,直到大家都有了煮開水的習慣。所以他們不一定是要知道有細菌的存在才去燒水。而且燒開水跟中醫傳統理論比較契合,也是得以大規模推廣的原因。不過,古代窮人有機會燒水也是少數情況——畢竟柴火也是一筆不小的開支。但是因為古代人的主食為粥,煮粥的同時就已經達到了燒開水的目的,無形之中減少了他們喝水的頻率。

當然,在飲用水消毒方面,古代文明也有走偏了的,比如說埃及人很早之前就開始飲用啤酒,就很有可能是他們發現了喝完啤酒之後不容易生病(因為酒精殺死了病菌),所以才以喝啤酒而非燒開水來獲得相對乾淨的飲用水。

而直到中世紀,西歐國家對於水質健康的問題還依然沒有清醒的認識,而且他們自身的宗教文化也讓他們對每一次疫情的解釋都是“上帝的懲罰”而不是重新考慮自身的衛生環境,所以說西方人在很長的一段時間內都沒有意識到飲水的健康,也沒有任何嘗試改變的想法。不過他們也逐漸掌握了“喝酒比喝水健康”的秘訣,然而他們飲酒的最主要的原因是他們認為未經處理的生水有一股怪味。


SilentTurbine


古人的確不知道細菌的存在

但是,不要以為古人沒腦子

古人智商,一點也不比現代人差

略舉幾個栗子:

著名的《易經》,成書於周朝初年,也就是公元前1040年前後


東方哲學家孔子,生活於公元前551年-公元前479年

老子的《道德經》,大體成書於公元前516年

西方哲學家蘇格拉底,生活於公元前469年=公元前399年

這些哲學思想的產生,解決了比喝開水還是喝涼水,重要一萬倍的人生問題

現代人之所以能夠有如此巨大的科學成就

全部,都是,建立在,古代人經驗之上的

沒有古人,就沒有現代人,他們都是全人類的祖宗

關於細菌的發現

說到細菌的發現,不能不說路易.巴斯德

此人是法國佬,不要小看法國佬

美國科學家麥克·哈特的一篇著作《影響人類歷史進程的100名人排行榜》中

法國佬路易.巴斯德,排全人類第12名

順便說一下,100名人排行榜裡,前10名有兩位中國人

《論語》作者孔子,排全人類第3名

造紙古代工程師的蔡倫,排全人類第6名

路易.巴斯德的最重要成就之一,就是創造了完整的細菌致病學說

當然,他的另一項重要成就,則是發明了巴氏消毒法,也就是加熱消毒法

記得《韓非子》記錄了一個故事

說是楚國有個賣矛和盾的人

誇他的盾說:“我的盾很堅固,任何武器都刺不破它。”

又誇他的矛說:“我的矛很銳利,沒有東西穿不透的。”

有人問他:“拿你的矛去刺你的盾,結果會怎樣?”

那人張了張嘴,啞口無言了

如果這個故事的主角楚國人,換成法國佬路易.巴斯德

將是另一種場景:

路易.巴斯德先誇他的細菌學說:“快來看啊,我發現了細菌,可以讓你們生病。”

再誇他的巴氏消毒法:“快來看啊,我發明的這個方法,可以讓你們不生病。”

完美!

古人為什麼喝開水不喝涼水

現在來解決古人喝開水的問題

不是因為他們掌握了細菌學說

不是因為他們掌握了巴氏消毒法

這裡需要補充一點

巴氏消毒法,儘管是將加熱消毒法,但不是將液體煮到100度,達到沸騰

而是加熱到68~70℃

路易.巴斯德研究發現,一般細菌的致死點均為溫度68℃

也就是說,只要燒開水只要燒到68℃就可以了

再燒,就是浪費煤氣

接著回答問題

古人為什麼要喝開水?

這是因為,喝涼水

其實,幾乎所有的科學發現,原因都非常簡單

古人為什麼要發明船?因為比游泳省力!

古人為什麼要發明車?因為比走路省力!

古人為什麼要發明刀?因為比牙咬省力!

古人為什麼要發明犁?因為比手刨省力!


一個新視角,能夠打開一個新世界,我是畢大費,歡迎關注,歡迎探討。


畢大費


非常感謝悟空問答的邀請,我是白衣奶爸,一名臨床醫生,今天跟大家一起來討論一下這麼一個問題。

首先古代人不一定知道水裡面到底有沒有細菌,但是我相信,通過長期的生活經驗積累,他們應該會感覺到,如果燒開了的水,喝起來的話是更舒服的。

古代人雖然不知道水裡面到底有沒有細菌的存在,甚至不知道細菌是什麼,但是他們不可能毫無肆憚肆無忌憚的隨便抓到一口水就喝,相對的,他們肯定也是找比較乾淨的水源在進行飲用。

同時呢,生活中他們還會因為泡茶,或者是因為煮一些其他需要吃的食物,在此同時呢,可能會遇到開水或者會煮開水。

那麼由於這樣子的一些生活經驗的積累,可能他們逐漸的會發現,喝燒開的水,肚子疼,生病的幾率比喝涼水可以低一些。

因為畢竟古代的涼水是肯定沒有經過各種消毒殺菌之類的,所以的話,古代人應該會逐漸的發現,就是喝一些燒開的水,相對來說會更衛生乾淨一些,雖然他們可能不知道原因是什麼。

根據相關的資料記載呢,那麼我國大面積的宣傳喝熱水,其實是在解放之後才有相關的情況的,而在之前的話,可能也有大部分地區是比較貧窮落後,那麼沒有這種喝涼開水的習慣,那麼他們,可能會存在一些瘟疫或者是一些寄生蟲等等方面的一些問題。

這個問題的思考特別有意義,讓我們能夠進一步瞭解我們人類是怎麼樣從愚昧無知到文明現代化的。也確實值得我們進一步學習瞭解人類的發展。


白衣奶爸


從某種程度上講,無論是智力還是體力,古人都是超越今人的!別不信,也並不愛聽!

最可以證明古人智慧的就是,歷經百代而不朽的那些古代建築,別看現代人可以蓋鳥巢和水立方,那多一半功勞應該記在現代化建築材料、現代化施工手段和現代化作業工具的頭上,純技術智慧成分能夠佔到一半,我認為已經相當不錯了!

古代建築歷經幾百年上千年,依然巋然不動,依然給我們創造著無限量的經濟、文化、歷史價值!我們是不是應該感謝我們的祖先?遠的不說就說我們國家建國後劃定的十大標誌性建築,無論從其規劃設計到施工建成,凝聚了前人多少智慧?那都是可以和已經載入史冊的記憶!

這是智力方面,至於體力方面,今人和古人也是沒法比的!冷兵器時代動輒一個萬夫不當之勇的武將出來,都能把我們像提溜小雞仔一樣,扔在一邊!

弄明白搞清楚這一點,回過頭再看古人燒水喝燒開水喝的道理就不難理解了,簡直就是小兒科的小兒科了!從荒蠻到野蠻,從生吃到烹煮,這就是一種文明和進化,這就是一種生存的智慧和哲學!生飲難免中毒、鬧病,燒開煮開了就會減少許多風險,這基本就是常識的常識了,我們懂,古人不比我們差!對我們來說是常識,對古人來說那簡直就是一種天才型的智慧!不要把古人想的那麼簡單,其實他們聰明的很,智慧的很!趙州橋是怎樣建成的?故宮的建築宏偉當今那個工程能比?萬里長城又是如何建築的等等與燒開一壺水喝,哪個更宏偉更壯觀更天才更智慧?不要小瞧了古人!


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