qfmcwsk
大連海大姐，希望我要回答可以幫到你，謝謝。
1、先說生吃魚片這塊的話，全世界各地都有，起源不清，中國古代也吃生魚片，只是隨著社會發展一點點的消失了，不過日本確為傳統文化重要的一環。
2、而刺身這個詞是日本傳過來的，日本北海道當時的漁民在供應生魚片時，由於魚去了皮後，不太好分清是何種類，所以會把一些魚片對應的用竹籤刺在魚片上，這些刺在魚片上的魚皮和竹籤就是刺身了。
3、這是比較權威的一個說法，後來隨著發展，不用這種方法了，但刺身這個詞確延續了下來，變成了特指魚生、生魚片之類的新鮮的海產品生切成片，然後蘸料食用。
4、說一下刺身，也就是生魚片的歷史吧。
我國的話應該是 周朝就有記載，那會應該是公元前800多年。
日本呢，大約是1390年之後開始才有的，公元14世紀日本吃刺身已成為時尚。
刺身最常用的材料，就是魚，三文魚更是其中典型。
簡單介紹一下家常的做法：
材料：新鮮的三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，調味品：芥末、醬油
1、切好的蘿蔔絲放在涼水中泡一會兒
2、把蘿蔔切好碼在盤底，把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上
3、把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿蔔絲上
4、蘸芥末和醬油，可以自行調配，也可以事先調好。
歡迎交流！
大連海大姐
刺身一詞來自日本，一般指生吃新鮮的海魚，是日本極具特色的美食。
而我國飲食文化中以“膾”為主的烹飪手法，指的就是生吃魚肉，具史料記載早在南北朝時期就有吃生魚片的說法：不過現代人叫吃“魚生”，在廣西，廣東一帶還是頗為流行，只不過跟日本的生魚片相比，在刀工上，調料上確實存在很大差異。
為什麼把吃海鮮叫刺身？
刺身的叫法流於日本，傳言是日本漁民在提供生魚片時，由於去魚皮後分不清魚的種類，故而想出辦法在每一種魚的魚皮上刺上竹籤，一共辨認，才被稱之為“刺身”。
現代刺身以原料新鮮，講究刀工擺盤，味道鮮脆，加上上好的調味料出現在中高檔飯店，很是受一些人喜愛。
刺身常見的材料基本都是海魚，比如金槍魚，比目魚，三文魚，海鱸魚等，還可以用貝類，蝦類，蟹類等各種海鮮來作為刺身的材料。
如果說刺身是一道味道鮮美的美味，那就離不開其美味形成的調味料，離不開醬油，醋，薑末，芥末，酒等調料調和成蘸料，配合生魚片或者生魚絲，才能體現出其肉質脆爽，味道鮮香的特點！
歡迎大家留言品論指點！
正經mtv
當看到這個問題時，感到回答有點難度。因為不太瞭解，為什麼把生吃海鮮叫刺身?特別是＂刺身＂二字的含義，應該還有別的意思的描述。經過查找資料做功課，現在略知一二。和大家分享交流。
1.一般的解釋：＂刺＂就是把魚或海鮮切成小塊或切成薄片。或者是把切成片或切成塊的海鮮食材，擺放成拼盤。
2.另一種解釋：＂刺＂是串起來的意思，把魚從魚鰓串起來而得名。而＂身＂就是腮的稱呼。
3.還有將＂刺身＂解釋為覆蓋品，把切成薄片的魚肉用來做壽司，覆蓋在其上而得名。
以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易分辨清楚魚的種類，會經常取一些魚皮用竹籤紮在魚片上，以便於識別魚的種類。這些紮在魚片上竹籤和魚皮，當初被稱作＂刺身＂。後來雖然不使用這種方法了，但刺身這個名稱卻保留下來了。
中國的飲食文化源遠流長，我國早於周朝就已經有生吃魚片的記載。生吃魚片古時稱為＂魚膾＂，是我國最古老的傳統食物之一。＂魚膾＂作為中國飲食文化的組成部分，經過長期的發展，在食材的選擇上除了魚類海鮮還有肉類等。並且可以添加各種調味料蘸著吃。至今我國還有部分地區的人們喜歡吃魚膾，所以膾炙人口的美味流傳至今。
月光143555811
老王說菜說一下海鮮生吃叫刺身：從文化角度來看應該在公元800多年中國的周朝就有生吃魚片的記載，那時叫魚膾，日本人為了記住是什麼魚通常把竹籤插在魚片上，魚皮。用來識別什麼魚，從而叫刺身。
刺身主要是指生魚片，蘸醬料吃一就是山葵也叫辣根！
但是後來人們把其它海鮮也用來做刺身生吃，如海螺，海蝦，象拔蚌等，主要原因是因為這些海鮮尤其是魚他們的纖維組織細密吃起來口感細膩彈滑，備受人們喜愛
人們喜愛它的另一種原因是因為設計漂亮，增加就餐氣氛。酒店為了更好的吸引顧客就餐心理在刺身拼盤上放了乾冰，與熱水變化霧氣騰騰增加氣氛
再者，不是刺身都是生吃的，有些食材也是被熱處理的，如煙燻三文魚，火烤金槍魚等。
當然羊肉，牛肉，等都可以刺身的方法來吃！
最後願您在享受美味佳餚的同時不要忘記食品衛生安全，主意身體健康。
重要提示：胃腸不好的人，消化不良的人，小孩子儘量不要吃刺身！
祝您生活愉快，老王說菜歡迎您評說！
老王說菜
為什麼生吃海鮮。稱之為刺身？
坊間流傳版本很多，不過我個人更相信“刺身"一詞為舶來品，由日本傳入。其實現今無論是中餐的“刺身”還是日式刺身（料理），都深受鄰國日本的製作技巧和工藝的影響和借鑑。
其實生吃海鮮（魚類），在中國很早以前就有，只不過當時把這種飲食方式稱之為“膾”。據資料記載“膾”當年不單指為生吃魚類，還包括肉類，指經過醬泡（如醋泡）過魚片魚絲肉絲之類。
本人更相信“刺身”一詞是由日本舶來。大家都知道日本人喜歡生吃各種魚類（海產品）。據說以前日本漁民在供應生魚片時由於去皮後的魚片，不容易給顧客辨認魚的種類。就想出一個辦法，用竹籤串起去出來的魚皮插在生魚片上，方便大家識別。故而得名“刺身”，這種叫法也一直保留至今。
不知所謂呵呵呵
刺身一詞來源於日本，因為製作生魚片的時候要把魚皮去掉，沒有皮的生魚片，很難區分它的品種，所以就用竹籤把魚皮刺在魚片上。因此得刺身。
刺身原料有很多，主要以深海無汙染的海鮮為主，我只吃過海膽刺身。別的口味的不想吃。海膽刺身的做法:1在海膽殼兒的頂端，清理出半個海膽殼大小的口。2.取出海膽內臟，留下海膽黃。3.淋上檸檬汁，生抽，芥末混合的汁。4.吃前搖一搖，讓調味汁充分的和海膽融合，味道很鮮美。
平凡的不能再平凡的我
大聖問一？
題目：
為什麼把吃生海鮮叫刺身？
在飲食上生吃海鮮，是很正常了，不是什麼，新鮮的事情在我國沿海一代生吃海鮮是常的有事情，例如海蠣子。海參，三文魚，生魚片。大蝦，貝類好多種都可以生吃，所以在日本是很普遍吃生鮮的。所以在人們的當中生吃海鮮叫刺身學名說法。，老百姓還叫生吃叫法是一樣的，只不過是個文明叫法刺身。
大聖問答一？
福兮壽長
我對此類生食海鮮無胃口。無論刺身或魚生冰蝦涼伴等。都會有不適之感。中國飲食文化技巧精湛。烹飪蒸煮燜燉焗。做法以各地各省傳統習慣，及飲食愛好而自然生成。益智益心益健康為主導！無特別規定用如何方式方法。純屬傳統自然製作。以利口利福利己身為主旨。各類各式烹飪技巧。則見仁見智。製作名目稱謂亦隨意而言。純民間習俗稱謂也！
