地處三省八縣結合部的商南縣，連秦接豫，出秦入夢的捷經要道，是秦楚古戰場，漢唐絲綢黃金道。
丹江北部和南部，全境內茂密的樹林，有樺櫟樹、檀木、青岡木、鐵匠木、華山松等品種有3000多種。其中生長著有一種珍稀數量不多見的灌木，春天發綠葉，葉子呈卵形，銅錢大小不等，下部全緣，上部疏生鋸齒，當地人習慣稱它“神仙葉子”。每年三四月間開始初採摘，一至採摘到七八月間，人們上深山老林間採摘的嫩葉子，揹回家，擇去枝棍，挑盡雜質，沖洗乾淨，製做成“神仙葉子涼粉”。 
具體方法是將乾淨的神仙葉子放入鍋內，用滾燙的開水浸泡，燙熟，再將燙熟的葉子從鍋內撈出來，放入紗布裡包好使勁揉搓，揉搓好後，用力把漿汁擠壓出來，倒入盆子裡，停放約二十多分鐘之後，見到盆子裡汁液盈滿，絳紅鮮嫩透明，軟乎乎的，顫悠悠，冷卻凝固成塊，凝固好的成品神仙葉子涼粉色澤深黃絳紫。手感軟滑，由製作師用菜刀橫豎劃成方塊形，往盆裡倒滿清冷水浸漂，即是把苦水漂出來。用清冷水漂，也是一種保管方法，避免葉子涼粉自身脫水。
品嚐神仙葉子涼粉便利簡單。從盆子裡撈出一大塊，放入左手掌中，用菜刀輕輕劃成若干小碎塊放入瓷碗中，品嚐時調上醬油、醋、蒜、鹽及專制的五香調料汁就可以吃了。初嘗時，稍帶苦澀味道，入口不須咬嚼，囫圇入肚，三碗即可填飽肚子。神仙葉子涼粉柔軟滑溜，清涼爽口，進食，就有一股涼爽感覺，身心釋然，感覺夏天清涼消暑降溫。 據製做神仙葉子涼粉師傅介紹：“神仙葉子涼粉可以消暑降溫，清熱祛火，降壓抗菌，健胃消食等功效”，它是一種綠色保健食品，人生難得的美味佳餚。家住試馬鎮觀音堂村精明能幹的朱海梅，當地人稱她是“神仙葉子涼粉製做者的傳承人”。由她經營的神仙葉子涼粉食品，在商南城鄉市場富有名氣。 
民間曾經有人說，在古代，有一年我們這裡發生了天災，地裡莊稼顆粒無收，川道及山裡人們鬧饑荒，此地能吃的野草，樹葉、樹皮與草根都被吃光了，人們已斷頓數日沒有飯吃，這裡的老百姓眼看到餓死人的時候快到了，一天夜裡，神從天降，好多人做了一個同樣的夢，夢見太上老君手執拂棍對著他們疼情地樣子，指著現在的地名老君山上說：“那座山上有一種神仙樹，長著小圓葉子，能做涼粉吃，可以救活你們的生命”。並且還詳細地介紹做葉子涼粉的方法，說完，只見太上老君腳踩五色祥雲遊走而去，頓時見到老君山上金光閃閃，太上老君便降下雲頭，落位老君山盤觀定坐。從夢鄉醒來時，天開始亮了。人們相互傳說夢裡的故事，不經相約，都自動地揹著背籠，提著竹籃，高高興興地直往老君山奔走，到了坡頭高段，只見眼前遍山長的是太上老君指明神仙樹。時值嫩葉翠綠，鬱鬱蔥蔥，人們一外的驚喜採摘下神仙葉子，揹回家。照著夢中神仙說的方法，成功地做出了苦味神仙葉子涼粉。當地災民依靠這些神仙葉子涼粉度過了饑荒，保住了活命。為了感恩神仙太上老君，人們親切的稱呼這種樹為神仙樹，這種樹葉子做成的涼粉叫“神仙葉子涼粉”。將生長神仙樹的山，改稱“老君山”。
近年來，隨著城鄉人們對綠色無公害食品的重視與開發，神仙葉子涼粉也從鄉村人的飯桌上走進了城市超級市場及餐館和豪華的大酒樓，成為遊客們品嚐點讚的名牌佳餚。 
商南特產食品，神仙葉子涼粉。
珍稀獨特優良，風味獨有鮮美。
夏天清爽可口，民間盡享佳餚。
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