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親眼所見。親戚開了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊滿月酒什麼的都是經常一開幾十桌，一桌一般都是十個人，酒席很豐富，大家經常都吃不完。

然後中間上菜的時候，桌子上面菜比較多擺不下，服務員就把一些其他的菜都放在了一邊，到了最後散場了，這些被放在一邊的菜裡面，有的都沒怎麼吃，服務員就都端走了，放回了廚房裡面。

後來忙完了，到了員工的吃飯時間，有些沒有被怎麼吃的蝦啊，雞鴨魚肉啊，都被員工給分分吃了，大家也沒覺得有什麼，畢竟這些菜沒怎麼動，而且不吃的話就會倒掉，也就浪費了。

別說餐館裡面的剩菜了，現在很多喜宴，結束的時候大家都會發打包袋，能帶走的儘量都讓大家帶走了，這也算是避免浪費了。有的人會帶走主食，饅頭啊包子啊，有的人會帶走一些剩的比較多的菜，我覺得這挺好，沒什麼丟人的，不管是餐館員工吃了還是客人帶走，只要沒有重回餐桌，也算是節約避免了浪費，總比扔了強。

婦產科女司機

這個答案是非常肯定的，肯定會吃客人剩下的菜。大家也許不知道，開餐館的人，他們是非常的節省。其實能夠想起來做開餐館的生意，是非常值得讚揚的人。因為做餐飲行業看起來是非常簡單，但其實並不簡單。能給周圍身邊的人提供一個美食的環境，其實是一個非常好的事情。但是並不是所有的人都適合開餐館。開餐館的人一般來說都是從小生意做起的。他們起早貪黑，真的是非常不容易。大家都看到了他們光鮮的一面。看到他們每天大把大把的掙錢。其實開餐館的人非常的辛苦。一般情況下，他們早晨四點就起床，到晚上12點了，還沒有休息。都是等到客人走之後才休息。其實說白了，開餐館的人掙得都是辛苦錢。

他們是不會浪費的，這一點非常值得尊敬和讚美。

文史大世界

謝謝你的激請，我自己開店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己會不會吃？這個要看情況，如果客人這盤菜只吃了一點點的話，又沒有弄髒的話，我自己還是會嘗試去吃的。

客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我絕不會給員工吃，我們吃飯的時候，平時炒多少菜就炒多少菜，絕對不會有剩菜，而少炒菜。因為有的員工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人這盤菜吃沒吃，而且還乾淨。如果員工自己吃的話，那沒辦法。

我一般也不吃客人剩下的，在保證乾淨的情況下，這盤菜還有很多的情況下，我還是會吃的。謝謝大家。

我是阿偉

老鐵，我用我的親身經歷來回答您的問題。

2014.7月從大學畢業回家經營我家的30個平方的小飯館，因為是私有，也沒有這麼多大餐廳的規矩，很隨意。那時候大學剛畢業，回家就想著把它經營好，現在想想好可笑。自家開的的餐廳很隨意，僱傭了一個砧板，剩下的全是自家人。

平時客人剩下的飯菜，我們看見盤子稍微完整的，我們都會留起來，等到下班開飯前，我們都會重新回鍋炒制吃掉。但是我們絕對不會給客人進行二次上桌，這是底線，撤回來的菜色也變了，也沒有辦法二次利用啦。大家不要笑話哈。大學沒畢業前，也在一些私人餐館進行勤工儉學。有的餐廳會吃客人剩下的菜，有些稍微正規的，規模大一些的餐廳就不會如此。

來濟南後，進入了一個幾千萬的餐飲公司上班，這個公司是比較正規的，堅決不允許吃客人剩下的菜品，一經發現，根據員工守則，罰款200元。

理由1.我們都是有健康證上崗，客戶來就餐，我們不清楚客人的身體狀況，如果帶有傳染性疾病，吃客人剩下的產品可能就會中招。

2.吃客人剩餘菜品，風氣不正，你試想一下，服務人員在吃客人剩餘菜品，被客人看見了會是什麼反應。

3.服務人員撤回來剩餘菜品，會到處亂放，或者根本沒有地方放；在我進行餐飲管理的過程中有服務人員把藏起來的菜品放到櫃子裡忘了帶走，好幾天後，有味道才被發現（進行了嚴肅處理）。

4.員工心理變化，有些員工是接受不了吃剩菜的；讓人感覺不正規，自己就認為不衛生，這樣不利於團隊建設。

希望大家發表自己的見解。

時尚餐飲老許

這個問題問的是開餐館的人，小編之前在飯店做過，飯店老闆是不會吃客人的剩菜的，走過這麼多家飯店沒見哪個大老闆會來吃剩飯，飯店服務員和服務生倒是經常會吃客人的剩菜，我感覺也沒什麼，倒了太浪費了，好好的一桌子菜，有的時候菜沒吃幾口 一盤菜就要倒掉，現在這個社會人都是三六九等，有錢的太有錢，隨便點一些菜幾百塊錢，吃2口就走，服務員一個月工資也沒多少錢，吃點沒什麼。

記得看過一篇報道，江西一個婦女到五星級酒店做服務員，工資2000元，她把一桌吃剩菜的鹽水雞給裝起來帶回家，給家人吃了，那盤鹽水雞一口都沒動，第二天被酒店經理罰款了500元錢，這位大姐被罰後一直悶悶不樂，心想剩菜本來就是要倒掉的，而且那盤鹽水雞一口沒有動，這樣浪費糧食多不好，怎麼就罰我款了呢，經常說要扣她工資他真是很蒙了，這位大姐表示，自己的丈夫也在酒店上班，工資也不是很高，家裡還要供2個孩子上學，一家人能省就省一些，從來不敢浪費。

有一些客人來酒店吃飯，都會點很多菜，很多菜有可能都沒有動一筷子就要被倒掉了，實在是可惜，寫到這裡小編心裡真的是很難受，老百姓生活不易，請多多體諒底層人，大家都是從沒錢到有錢的，都不容易，能節省就節省一些，到飯店小編一般都點正好的菜，從來都不剩，就算剩了一點，哪怕一點就會要打包回家熱熱在吃，大家都不容易。

小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了

名門私廚

我不是一個開餐館人，但我曾經在餐館裡幹過一段時間的兼職。我一般不會去吃客人剩下的菜。

第一，是我個人原因。雖然現在很多人吃飯的時候都會用公筷，但菜上面還是會留下陌生人的唾液，大家都知道，唾液裡可能有各種細菌和病毒，所以出於對健康方面的看重，我不會去吃。

第二，是餐館的原因。我打工的餐館，對員工的要求比較嚴格，員工不能在收拾的時候吃東西，即使是客人吃剩下的也不行，再者就是，我所在的餐館提供的伙食還是很好的，我們沒有必要去吃客人吃剩的。

第三，就是客人的原因了。現在都在提倡光盤行動，所以客人們在點餐是會適當的點菜，沒有多少鋪張浪費的現象。吃不完的也會要求打包帶走，我們店也很歡迎大家打包。

所以說，應該吃剩菜的現象很少發生了。大家也不用帶有色眼鏡去看待餐廳的服務員。

戲精網友捕捉間

這個也不是說一定的，不是說所有的餐館老闆都吃客人剩下的，也不是說都不吃。

在大學的時候，我去酒店，一般的餐館，海鮮城都去兼職過。說一下自己的所見所聞吧。

第一次去一個大酒店，一般這樣的酒店不管是經理還是領班的或者服務員都是不允許吃客人剩下的，因為這樣的情況被客人看到確實是不好的，有損酒店的形象。但是很多服務員都會私下吃的，因為大酒店一般都是包廂，只要等客人一走服務員就要馬上收拾包廂，這時候很多服務員都會看一些客人很多沒動筷子的菜都會吃的，當然必須是偷偷的，一旦被經理發現就要扣工資了。而且不光是客人吃剩下的吃，其實酒店裡很多菜上菜之前，那些服務員都會偷吃的。只要是不容易看出來的菜都會偷吃的，如果比較容易看出來的，比如一整條魚，那麼很多服務員還會拿嘴舔一下的。這個我也幹過的😄。

之後去過幾個酒店都是一樣的情況，有兩個還是星際酒店，都差不多的情況。

後來去一個海鮮城也做過兼職，是一大家子人開的一個，裡面管事的都是他們一家人，是浙江溫州的一個老闆。他們就會吃客人剩下的，其實在這些酒店之類的吃飯的很多都是喝酒的，對於吃菜很多真的筷子都不動的，對於這些菜肯定是不能扔的。其實對於這些老闆，有時候在外面看起來不錯，很大的店面，但是都是不容易的，他們的壓力也很大，賺錢是肯定的，但是都是很辛苦，海鮮城有時候開到十二點多。生活拮据一點也沒有什麼問題，而且也不是什麼醜事。其實對於這些開餐館的老闆，比一般人的條件好，但是又沒有那麼有錢，壓力也很大。做服務行業的，這些人其實都還是比較平易近人的，很好說話。當時是冬天寒假，放假了沒打算回去，本來找的有一個工作的，可是臨時不要了，那個老闆也很好就把我介紹到這個海鮮城了，這個老闆也很好。

在外面不管是打工的，還是自己創業的，都不容易，沒錢不要灰心，有錢了也不要看不起誰。

小伍談美食

首先，星級酒店不存在吃客人剩下的飯菜，只有個體和私營的餐廳和小店可能有這樣的事情發生。為什麼，告訴你，大型酒店有專門的員工餐，根本不允許員工到自己炒菜的地方吃東西，何況是吃飯。個體和私營的要看老闆摳不摳門，摳門的就有可能吃剩飯剩菜。不摳門的老闆絕對是不給員工吃客人剩下的飯菜的。他們寧願吃幾個自己炒的青菜羅卜，也不願意吃客人剩下的大魚大肉。

但是，不同的人有不同的觀點，看看下面幾種情況：

1 有人倒掉可惜了！特別是很多客人請人吃飯，講排場，點好多菜吃不完，又不打包的，甚至很多菜壓根沒動過。

2 當然可以拿給員工吃啊！會吃的。之前高三剛畢業在一家燒烤店打工，遇到客人沒吃完還剩很多的菜或者壓根沒吃的菜會留下來，晚上我們熱一熱吃會的；

3 我媽家以前開飯店，有次有個老闆和情人在雅間弄了一大桌吃的，我每次進去送東西，就見他們聊天，基本不動，我們一家子晚餐就吃了；

4 我學過兩個月廚師，每天下班有客人的剩菜也端過來吃，不是老闆小氣，工作餐基本是想吃啥燒啥，之所以剩菜拿過來吃就是純粹的覺得可以吃我

5 從廚30載！可以說一次都沒有去吃過！除了主動去品嚐客人剩的多的菜！主要是通過品嚐去發現是啥原因客人不吃。

6 我從不要求我的員工去吃！現在的我經營一家1000平的川菜館開餐廳二十多年，剛開始店小就家人，後來發展壯大到擁有三十多員工，從沒有吃過客人的剩菜，做餐飲的都捨不得給員工吃，還怎麼混，不光是我，相信很多餐飲人都是這樣的。

結論：為了自己的安全，儘量不吃別人的剩菜，說不定就感染了什麼傳染病！

遊戲大咖王

這種問題讓人感到有點難堪，這種事情也不好說對錯，就談談自己的經歷吧，僅僅是個人經歷，大家可以管中窺豹，但也不要以偏概全。

十年前我曾經在一家餐館打工，做服務員，這餐館也就二百平米左右，不大不小，一個大廳三四個包間，一般大廳裡就餐的都是三兩個人一個小桌子，都是來吃飯的，消費低，菜品檔次低，也很少剩菜，這種情況一般有點剩菜都是直接倒掉。

包間一般都是六人以上，接待、聚會之類的，消費高，菜品檔次高，大家都矜持，忙於喝酒抽菸客套吹牛，很多菜品都不咋動的，客人走後，房間裡沒人，服務員來收拾桌子，滿桌的雞鴨魚肉沒怎麼動，你說會怎麼樣？那就邊收拾桌子邊吃嘍，或者轉著挑好的吃，一般都是挑好吃又方便動手的，比如雞腿、炸魚塊什麼的，直接下手（經常有客人忘帶東西去而復返，這時候一進包間就看見幾個服務員都在吃剩菜，哈哈，一般都是心照不宣啥也不說）。至於不好下手的菜就端回後廚，一般都是稍後加熱作為員工餐。

另外一個就是，對於像手撕燒雞，豬蹄，炸魚，油炸花生米之類的剩菜，如果看起來很乾淨，沒有沾上酒水菜湯，服務員會吃，而飯館老闆看見可能會收起來混著再次出售，其實這種菜最適合打包帶走了

以上都是親身經歷，不存在故意抹黑，不過餐飲從業者肯定不願意承認，客人心理上也不願接受，其實杜絕這種現象很簡單，杜絕鋪張浪費，客人做到點多少吃多少就好了，實在吃不完可以打包，這樣對大家都有好處。

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以前曾被單位派到三產賓館去工作過，這個賓館規模挺大當時屬於個四星級水平吧。除了管理人員其他人員都是聘用的，我們經常接待規格很高的單位宴請（當年）我發現有服務人員吃客人剩下的食物，經過了解一般屬於以下幾種情況：

1、對於宴席中的西點、主食糕點、烤包子、蒸餃這一類服務員是會吃的，吃不了打包。我們是允許的，畢竟倒了是浪費。

2、對於有些客人剩下的菜品如蝦、蟹、貝海鮮類，燒烤的肉、雞類，乾燒的魚類，服務員也會吃的，也會讓後堂配菜、打雜、洗碗、勤雜這些工人們吃。因為員工要在開餐前吃員工餐，到半夜也餓了。這個也是允許的。

3、客人沒吃完的果盤水果、沒派出的飲料，服務員都可以吃。

當然，吃不吃是個人的事，前提是客人不打包帶走。這些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的沒了，浮誇浪費也杜絕了，很多人吃完飯都會打包。我覺得這是一個非常好的改變，需要全社會都倡導自律！

關鍵字: 餐飲 中餐 滿月酒