濟南咖啡店簡史

它如同一門宗教信仰，

在兩百年間滲透進生活中。

而濟南這座城市似乎看起來與咖啡並不搭調

但是這裡的咖啡店卻遍地開花

第

1

代

-連鎖品牌和本土咖啡館-

說起濟南的咖啡店，大多數人想到的一般是星巴克，但其實

濟南早期的咖啡店，不可不提的還有另一家——兩岸咖啡廳，但兩岸咖啡其實是作為上島咖啡的一個升級品牌，是根同源的。

2010年之前，濟南還沒有星巴克的時候，瑪蓮娜咖啡就開在泉城廣場銀座購物廣場的旁邊了，那時候它才是小資的代名詞，有露天茶座也有室內座椅，所以冬天能暖和夏天能涼快，很多年輕人從銀座購物廣場出來都願意去坐一坐。

接下來便是人們所熟悉的星巴克的進駐，2010年當時的貴和商廈引入濟南第一家星巴克，那個時候山東省只有七家星巴克，六個在青島，雖說現在的星巴克已經成為商場的標配，但在當時星巴克實實在在的為濟南增添了一份高逼格。

當濟南咖啡市場被一眾連鎖品牌瓜分時，有兩家本土獨立咖啡館在悄悄的生根發芽。2012年，淘妃英式下午茶咖啡館開在了在佛山街，2013年為停咖啡開在了洪樓淘寶街。當時濟南的咖啡店的功能還是作為商務人士談判的場所，這兩家店的創立讓顧客對咖啡店的印象改觀：原來咖啡店不只是辦公場所。

2013年來自韓國的品牌咖啡陪你落戶濟南，它和我們印象裡的歐美咖啡連鎖店不一樣，它們很大，空間敞亮，原木色調的大桌子，擺滿雜誌和圖書的牆壁，小綠植、計時的小沙漏可以說是現在濟南小清新咖啡店的前車之鑑。但是因為總部方面的問題，這個來自韓國的年輕品牌在掙扎了幾年之後也最終落幕。

2014年Costa也在濟南開了自己的店，作為可以與星巴克比肩的英國咖啡品牌，Costa落地生花，有人說說Costa的咖啡要比星巴克要好，但取決於咖啡師的水平。

俗話說萬事開頭難，作為濟南第一世代的咖啡店，這些店讓濟南人真正接受咖啡這種舶來品，也給了後來的咖啡店更大的機會。

第

2

代

-主題咖啡時代-

前輩們打開市場之後，次時代的咖啡店則有了更大的發展空間，既然做不到像國際連鎖品牌那樣能開在熱門商圈的黃金地帶，那就往主題化的方向發展，於是出現了一批主題咖啡館：包括寵物主題咖啡廳、化學主題咖啡廳、動漫主題咖啡廳。

事實證明這批主題咖啡店也確實風靡了濟南，成為網紅咖啡店，眾多年輕人為了店內某個特質奔向咖啡店，比如其實咖啡和懶貓咖啡的貓，安定區的女僕招待生，ZOO咖啡的動物，查理布朗咖啡的史努比以及酷珀咖啡的化學主題。

但是可以預料到的是，主題咖啡店裡的產品品質上會略遜於專業品牌，但毫無疑問，對於大多數人而言，這些店的環境和情懷所帶來吸引力，已經某種程度超越了產品本身。

第

3

代

-第三空間時代-

隨著生活水平飲食追求的提高以及人們對主題咖啡廳的新鮮度下降，人們迫切的需要即可以坐下來讀書工作，又能夠品嚐高品質咖啡的地方。於是“第三空間”類型的咖啡店出現了。

2015年濟南最大的咖啡館——漫咖啡在綠地中心店開業,單店面積接近1300平方米。此後這類咖啡像雨後春筍出現，棉花咖啡廳、咖夢COMENG COFFEE、和平咖啡館、岱宗街咖啡鋪、品聚書吧、斐塔書吧、西西弗書店。

說起這類咖啡店，最突出的特點就是：風格復古、空間大、書籍數量多。復古的裝修風格似乎可以讓顧客更能靜下心來專注做事，動輒幾百上千平的空間完全能容納更多的消費者，而這類咖啡店花費巨大財力去打造“第三空間”的原因恐怕還是為了讓消費者養成消費習慣：這裡是讀書工作的最佳地點，這也是它們不會像普通店一樣曇花一現的原因之一。

第

4

代

-網紅咖啡店時代-

近幾年，咖啡店的風格開始細分：ins風，日系，英式等等。但共同的特點都是漂亮。小仙女們對於店鋪的裝修風格也頗有要求（還不是為了到店打卡）。於是火烈鳥、獨角獸、乾花裝飾品幾乎擺滿了店裡店外，加上各種各樣的壁紙和座椅，

店鋪名字比如新沙洞咖啡、lazy plants、麋鹿森林咖啡、棲棲咖啡，名字也取得頗有意境。但其實消費者在眾多漂亮的咖啡店圍攻下挑花了眼，去過一家店之後便對同類店鋪不感興趣。

說實話大家心裡都清楚，網紅店產品的品質大多平平無奇，它們靠吸引沒有來過的顧客，不過濟南不算是個好的旅遊城市，一旦沒有了客流量，這些店也大多會失去生機。網紅是一時的，品質才是決定生死最重要因素

第

5

代

-外賣咖啡時代-

幾乎在一夜之間，一個叫瑞幸咖啡（luckin coffee）的咖啡品牌進入了人們的視野。過去的一年裡，滴滴、美團、摩拜們正是用這種方法，把傳統的租車、外賣市場們攪得天翻地覆。今天，咖啡市場也迎來了一家這麼做的公司。

這種爆發式的擴張讓“開一個咖啡廳”，這個所有小清新們都做過的美夢，被資本無情地撕碎了。說句不好聽的，也許數年之後，這個市場將不再有小咖啡廳生存的空間。

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