棒奔霸
在農村自家如何製作醬大排？
排骨肉菜，很多人都稀罕吃。但怎麼2做出了不讓人吃的膩歪，就要換著花樣來做了，排骨有燉的，蒸的，炸的。醬大排的吃法包含了燉蒸炸所有的流程，可以說是美味多汁，讓人一不小心就吃掉舌頭的美食。
大排顧名思義就是在排骨整理上以大塊為宜，民風比較彪悍，吃著也比較過癮。那麼，在農村自家如何製作醬大排？越簡單越好？
第一步，剁排骨，取購買的豬肋骨兩根，在砧板上剁成五六公分長的肉塊，然後用溫水洗淨血汙，瀝乾待用。
第二步，焯水，把鍋水燒開，倒進排骨翻炒一下，等待排骨發白時候用抄濾撈出瀝水。
第三步，適量蔥薑蒜八角胡椒在花生油鍋內煸香，在倒入一塊幹黃醬（如果有的話，沒有用方便麵醬料包代替）化開，然後加入料酒，老抽白糖食鹽等適量，加水燒開（有燉肉料包的直接帶包放進鍋內，沒有就多加調味料）。
第四步，把湯全部倒入高壓鍋，然後再倒入豬排骨。壓半個鍾，保溫半個鍾。出鍋後嘗試味道如何?
第五步，味道太濃了加少許雞精。太淡了再加適量的食鹽。
第六步是補充。有喜歡吃焦香味的可以先炸一下排骨，排骨在下油鍋之前打芡粉，沾滿排骨後下鍋。油炸到金黃色撈出瀝油。
最後裝盤可以撒幾根蔥花香菜提味。
農民妹子一枝花
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
醬大排，是我國北方的一道傳統菜餚。南方人喜歡三兩根的賣排骨，剁成小塊，製作的很精緻；北方人則是整排整排的賣排骨，大塊烹飪大口吃肉，提現了北方人的豪爽性格，醬大排，嗯，很北方。
醬大排
①新鮮大排洗淨，用刀背敲打大排兩面，讓肉鬆弛，放入盆內，加入鹽、料酒、蔥薑蒜，醃製半個小時；
②醃製好後，用廚房紙吸乾大排表面的水份，幹案板鋪上澱粉，放上大排，兩面拍上一層薄薄的澱粉，放盤子裡待用；
③油鍋燒至七成熱，輕輕的拿起大排放入油鍋，炸至兩面微微金黃色，撈出，瀝乾油；
④油鍋留底油燒熱，放入薑片、蔥段煸出香氣，放入大排，加入生抽、老抽、白糖、十三香、黃豆醬，注水沒過大排，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燜煮20分鐘，掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋。
