涼粉是人見人愛的一種小吃，吃起來涼爽，有減肥的功效，是陝西具有特色的小吃，是一種特別適合夏天吃的一種特色小吃。想要吃到正宗的陝西特色水晶涼粉的話還是有些困難的，小編做的雖然不是正宗的水晶涼皮，但味道還是相當不錯的，一起來看看吧。
水晶涼粉
食材：
豌豆涼粉
輔料：
花椒粒，耗油，醋，鹽，蒜，生抽，糖，小香蔥葉
操作步驟：
1、豌豆涼粉洗淨，切成自己想要的大小，我切的薄片，兩釐米寬約5毫米厚，薄一點好入味，太薄又容易斷，這個大小厚薄正好。
2、蒜拍碎切粒，小香蔥葉切圈。
3、給涼粉拌鹽、糖，醃製五分鐘。
4、容器太小了，拌不開，換了個大點的，用筷子慢慢翻動涼粉，直到鹽和糖拌勻，醃製入味。
5、做料汁。鍋中放適量油，放入花椒粒，小火炸香。
6、放入蠔油，生抽，醋，關火。
7、放入蒜粒，並用餘溫讓蒜出味。
8、醃好的涼粉中倒入調好的味汁，拌勻，裝盤，撒上蔥花。
水晶涼粉做法
以上就是做水晶涼粉的全部過程了，大家在拌的時候要慢一點，儘量讓涼粉保持完整哦!
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