大腸，實乃美味！
不喜之人嫌之味大，
如同榴蓮，難以接受！
好者，則贊之人間美味！
大腸，煩於清之，翻轉，
去粕，皆費時之工程！
然，必為之！
清淨，則熟後無味，
若不然，也惡之！
豬大腸又名肥腸，含脂肪等營養物質
有潤燥、補虛、止渴止血之功效
豬大腸烹飪前，需洗淨，避免有異味；
烹飪時需注意火候，注意油溫。
紅燒肥腸，好吃到爆
些許脆彈，口感Q韌，滿嘴焦香
乾煸肥腸，降低了作料的麻辣力度
提升了肥腸的鮮香味
青辣椒、蒜瓣、老薑片
幹辣椒、青花椒、糖等豐富的作料
作料與主料（肥腸）相互交融
共同演奏出一場美味的交響曲
相傳，九轉大腸是清朝光緒初年，
開始名為紅燒大腸，後經過多次改進，
紅燒大腸味道進一步提高。
一些文人雅士食後，
感到此菜確實與眾不同，別有滋味，
並稱贊製作此菜像道家“九鍊金丹”
一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”
九轉大腸
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量
1、將熟大腸切成2CM長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
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