猴子麵包的家常做法猴子麵包的家常做法

主料

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中粉・・・・・・・ 420g

鮮牛奶・・・・・・ 200g
酵母・・・・・・・ 4g
鹽・・・・・・・・ 3g
雞蛋・・・・・・・ 1個
肉桂粉・・・・・・ 1/4小勺
薑汁紅糖・・・・・ 50g
黃油・・・・・・・ 15g

輔料

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融化黃油・・・・・ 50g
馬蘇裡拉奶酪・・・ 150g
白砂糖・・・・・・ 70g
薑汁紅糖・・・・・ 30g
花生碎・・・・・・ 88g


1: 主料中除黃油外所有材料混合均勻。揉成光滑麵糰。


2: 加入黃油。


3: 揉至完全。

4: 室溫發酵至2倍大。


5: 馬蘇裡拉切碎加入50g白砂糖攪拌均勻備用。

6: 花生碎與30g薑汁紅糖、20g白砂糖混合均勻備用。


7: 發好的麵糰排氣滾圓。

8: 擀成餅。


9: 切成小塊。

10: 包入馬蘇裡拉餡。


11: 揉成小球。

12: 放在融化黃油裡沾勻。


13: 放在花生6裡滾動均勻。

14: 放入耐熱容器中,錯落擺放,擺滿。


15: 最後發酵至2倍大。

16: 放入預熱180度烤箱,烤40分鐘左右。




烹飪技巧:


表面上色後加蓋錫紙。


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