在農村的的田間地頭，有一種讓農民大哥十分的頭痛的野草，越是熱天越長的猛，把它才除去幾天，生命力很頑強的它，只要有一點機會就會捲土重來。它就是馬齒莧。別以為它是沒用的雜草，它可以做成可口的小菜，它還具有很好的藥用價值。有人曾這樣誇讚它： 綠葉紅莖貼地伸，驕陽酷暑倍精神，莫言小草登綱目，祐護人間萬代春。就足以看出馬齒莧的形、神、和對人類的好處。
前兩天農村的二姨路過我們這兒，就在家小住一天，我那天就在家做了一桌菜，其中一道就是用馬齒莧做了一道涼拌菜，二姨看我們吃馬齒莧笑著對我們說：“你們城裡咋吃這個，在我們那裡是用來餵雞的。“，我尷尬的笑了笑，並對她簡單講了講吃馬齒莧的好處，她半信半疑，並很給我面子的吃了一口，吃過後驚訝的說，你這樣拌拌還挺好吃的，接下來又吃了好幾口。說心裡話馬齒莧雖說是野菜，但做出菜味道真心的好，比如今天我要與大家分享的【涼拌馬齒莧】，馬齒莧口感細嫩、爽滑適口、麻辣酸香，是暑天裡涼拌菜中的佳品。
【涼拌馬齒莧】的製作方法
食材：馬齒莧一斤、大蒜兩三瓣、生抽一小湯勺、味精適量、油辣子適量、花椒麵適量、芝麻油適量
製作步驟：
第一步：馬齒莧摘取嫩的莖葉，洗淨瀝乾水分，大蒜磨成蒜泥；
第二步：燒一鍋開水並加入少量植物油，再倒入馬齒莧開鍋煮一分鐘，取出瀝乾水分備用；
第三步：用風扇把瀝乾水的馬齒莧吹涼，加入前面磨好的大蒜泥；
第四步：再調入適量的味精、花椒麵、油辣子
第五步：最後調入適量生抽和適量的芝麻油就好了，因為馬齒莧自帶點酸味，所以沒再加醋，如果吃的比較酸，可以再加入一點醋。
把放入作料的馬齒莧拌勻就可以吃了。天熱，我家這菜最暢銷，酸酸辣辣的開胃下飯。
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