燴麵 這當中飲食差異最明顯的莫過於南方人去北方，北方人去南方了。這南方人去北方真是吃到撐，北方人去南方吃頓飽飯都得花不少，為了吃飽活活吃窮還真不是說說而已。這南北口味不說，單單真分量差距就很大了。南方燒烤攤的烤玉米是切片的，北方是整個的。在說說這北方常見的燴麵，一份9元也就北方人一頓飯的量，南方人表示這面得30吧!都夠吃一天了!
燴麵 這是燴麵河南當地的美食，其都是用大碗盛著的，裡面放著些蔬菜如木耳海帶白菜青菜等，然後一定要放肉，可以是羊肉也可以是牛肉了。然後調料要牛油辣子和香菜，也可以加點糖蒜，味道非常好，這湯更是非常。這燴麵製作的關鍵在高湯。其本身以肉質鮮美，麵湯濃郁，麵條勁道為特點。
燴麵製作 先說這湯，這湯本身就是上好牛肉湯熬製的，湯醇味香，這面本身潔白似學，散發著淡淡面香，然後這牛肉看著就肉質鮮美味道上家，這樣來一口湯汁的香醇營養，牛肉鮮美，麵條的嚼勁全部有了，這才是傳統的燴麵，是北方傳統美食。
燴麵製作 再說這燴麵的面是用扯的這麵粉非常講究，才能經的起這樣反覆扯拉，製作燴麵的麵條對師傅的手藝也是個很大的考驗，沒有這好的燴麵麵條製作技術剩下的高湯牛肉都是白費功夫。這燴麵本身必須有肉，牛羊肉皆可，裡面的麵條必須是手工拉出爐或者扯。 和拉麵不同這麵條很寬，加上各種菜料然後阿放到大大碗裡滿滿的一份。
燴麵 這燴麵的分量看看圖裡這個大碗對比下酒知道了，對南方人來說這裝燴麵的那不說碗了是盆了，真的南方家裡喝湯端出來的也就是這的盆而已。並且這樣一碗燴麵價格只要9元，在南方沿海城市物價畢竟高的地方一碗牛肉麵15-20元，這樣的大的分量20元都是往少了說的，正常估計25-30元在南方沿海城市才能吃的到。
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