房凌
要想做出鬆軟勁道，美味可口的包子，請細看下面美味又好看肉餡包子的簡單製作方法。
材料：麵粉500克，酵母4克，白糖2克，豬肉末，白菜，蔥，姜。
做法：1,取一隻小碗加入酵母，白糖，溫水拌均勻。
2，將麵粉倒入盆中，加入酵母水攪拌至出現絮狀停止加水，和成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。
3，白菜洗乾淨，切成細碎，加入少許鹽拌均醃製十分鐘，出水後，抓幹備用。姜切薑末，蔥切蔥花。
4，肉末放入盆中，加入少許清水完全攪拌均勻，加入料酒，油，生抽，蠔油，五香粉，薑末，蔥花，鹽，少許玉米澱粉攪拌均勻，倒入白菜末拌均勻。
5，待麵糰發酵至兩倍大後，取出麵糰揉搓排掉空氣，揉成光滑的麵糰，搓成均勻長條，分割成大小均勻的小坯，並搓圓。
6，用擀麵杖擀成有點厚度的圓面片，放上適量的餡料，擠上褶子捏緊。
7，包完後，均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十分鐘。
8，醒發完畢，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸二十分鐘即可，隔幾分鐘再開蓋。
鬆軟勁道，美味可口白菜肉餡包子就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
黃小廚的苦菜包子
材料
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麵粉 200g / 乾酵母 5g / 泡打粉 3g / 清水 110g
肉餡 500g / 苦菜（我們這裡指的是苦苣） 1小把
姜 1小塊 / 蔥白 20g
醬油 5ml / 料酒 10ml / 油 20g
鹽 5g / 白胡椒 3g
步驟
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❶
麵粉中間戳一個洞，撒入乾酵母、泡打粉，加入清水，和麵。面大概揉5-10分鐘後餳發30分鐘。
❷
姜、蔥白切末，和肉餡和在一起，加入油、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。苦菜收拾乾淨，瀝水，切碎備用。
❸
餳好的麵糰再揉一揉，分成面劑子，擀成皮，準備包餡。
❹
將之前切好的苦菜加進肉餡中拌勻，取適量餡放在麵皮上，壓緊，將皮向上攏起，捏好褶即可。
❺
蒸鍋中水先燒開，擺上包子，開鍋後蒸制15分鐘，蒸好後先不要開蓋，燜3分鐘。
上菜啦~熱騰騰的包子能治百病啊~快~快給我來一屜~
黃小廚
包子想蒸的鬆軟，關鍵還是跟饅頭一樣，要把面和好才行，既然只問如何鬆軟，我就教幾個常用的方法。
壹：麵粉選擇：麵粉要選用富強粉，富強蒸出來的包子色澤，口感都比較好。
貳
乾麵粉中加入酵母還有泡打粉（發泡粉），這樣才能鬆軟，可能發泡粉一般家庭沒有，有點擔心是什麼化學添加劑，其實是蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的，完全可以放心食用，沒什麼問題的，麵包中都有這個東西的。
叄
和麵的時候儘量讓面硬點，面水比例2:1，然後直接做成饅頭型，這時不要醒面，不要用乾麵粉撒到麵糰上。
肆
餳面（醒面）是直接醒成型的包子，醒到什麼程度呢？有手戳一下，小坑坑能很快的恢復就算醒好了。
市井新自媒
要想蒸出鬆軟的包子，有幾個小竅門：
1、酵母用40℃左右的溫水化開，加入少量白糖。白糖能提高酵母菌活性，發麵更快更充分。如果特別追求鬆軟，可以
加泡打粉。
2、和麵時候加點豬油，做出的麵食好看有光澤。
3、和麵要充分。和麵的時候充分揉勻，這樣做出的麵食蓬鬆勁道。發酵好的面多揉一會，做出的麵食光滑漂亮。
4、包子皮不要太薄。包包子的時候包子皮如果太薄，很容易被餡料中的湯汁燙死，使包子皮變硬。最好是包子底和包子褶的厚度差不多，蒸好後成熟度一致。
5、包好包子一定要醒。醒的時間根據面的軟硬和氣溫而定。用手拿起包子來，感覺輕盈不壓手就是醒好了。
6、蒸好包子後不要立即開鍋蓋。“虛蒸”幾分鐘，防止包子變硬。
果冉媽媽加油
這個包子鬆軟香嫩，麵粉和水，餡料的比例很詳細！
這個教程寫的很詳細，希望對小夥伴有所幫助，如果您也想做出這樣好吃的包子，要認真往下看哦！
【食材】
餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個（250克左右），白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜
面：普通麵粉400克，酵母5克，溫水200克
【製作】
一、調製餡料：
1、準備一塊牛上腦肉，洗淨後剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃。
2、蔥頭去皮洗淨後切成碎末。
3、取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鐘左右，然後將花椒粒過濾出去，將蔥薑末切好。
4、將牛肉餡放到一個大的容器裡，下面以同一個勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時針攪拌均勻，醃製一會。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蠔油提鮮調味。
5、醃製好以後將蔥薑末放進去，一邊倒入過濾的花椒水，一邊順時針方向攪拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉餡粘稠就可以了。
6、然後就是放蔥頭和鹽，順時針方向快速攪拌均勻，這一步要準備好麵糰開始包之前再做。
二、和麵
1、將5克酵母用200克溫水化開，攪拌均勻。
2、將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀。
3、將麵粉放到案板上揉光滑，一定要多揉一會，揉的越光滑越好。
4、揉好的麵糰放到盆裡，蓋上蓋子在溫度處發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰再次揉光排氣，如果粘手可以適當揉入少許乾粉。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。
6、麵糰一共是600克，平均分成若干份，我分了12份，每一個小麵糰50克，包出的包子有點大，大概有碗口那麼大，喜歡吃小的可以多分幾份。
7、擀皮，放入適量餡料就可以開包了。
三、蒸制
1、準備好蒸鍋，鍋裡放適量涼水，放上蒸屜，鋪上沾溼的屜布。
2、包好的包子擺放好，蓋上鍋蓋。
3、用中火慢慢將水燒開，大概20-30分鐘左右，水燒開的過程保證了一定的溫度和溼度，這期間就是包子二次醒發的過程。
4、待水燒開，鍋頂冒出蒸汽開始計時，大火蒸25分鐘，如果包子小可適當縮短時間。
5、蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，讓包子在鍋裡悶上5分鐘後再取出。
