主料
・・・・・・・・麵粉・・・ 500g
輔料
・・・・・・・・糖・・・・ 適量
酵母・・・ 適量
1: 將酵母用水化開。 將麵粉與糖混合均勻，將酵母緩緩倒入，同時用筷子將麵粉順一個方向拌成大雪片狀； 用手將面揉成光潔的麵糰，蓋上溫布，放置15分鐘
2: 麵糰發酵到之前的兩倍大時就可以了
3: 取出麵糰，搓成長條，下劑，擀成直徑約5、6公分的厚圓坯；
4: 擀成直徑約5、6公分的厚圓坯；
5: 在圓坯上刷油，對摺； 用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把；
6: 用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把； 用牙籤在面坯上壓出“葉莖”；
7: 最後入鍋蒸熟即可
烹飪技巧:
荷葉餅，與饅頭的區別，只是整形的問題。不難做，但要講，還是從基礎的發麵麵糰說起。麵糰做好了，荷葉餅便做好了。
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