六大茶類指的是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。
我國茶文化歷史悠久、博大精深，六大茶類各種茶葉的美知多少
｛❶綠茶｝
綠茶是我國六大茶類之一，被譽為“茶子”。綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
一、西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載，龍井茶則始產於宋代。 龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。
二、黃山毛峰
黃山毛峰屬烘青綠茶，產於安徽省黃山。黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經很有名氣了。黃山毛峰始創於清代光緒年間。 特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。
三、太平猴魁
太平猴魁產於安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創於清朝末年。 太平猴魁是兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲太平猴魁時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
四、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制於明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。其條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色，香，味)之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。
五、信陽毛尖
信陽毛尖產於河南信陽縣西部海拔600米左右的車雲山一帶。創制於清朝末年。其條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露;湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇;葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型，並不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。
｛❷紅茶｝
1、祁門工夫紅茶
在中國，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。我們國內生產最多的紅茶品種是工夫紅茶，其中最出名的是祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽全球。
祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤；沖泡後香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。其它的功夫紅茶：福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外還有江西的寧紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等。
2、正山小種
正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，屬於小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。後因市面上流傳了許多假冒的小種紅茶，所以當地人為了區別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
正山小種本身應該是帶有煙氣，用松針或松柴熏製，稱為煙正山小種，現代也有不帶煙氣的，不用松針或松柴熏製，稱為無煙正山小種。正山小種的產茶區是武夷山桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米茶園，大多使用傳統採茶群體品種製作。
之後要使用當地所產松木燻焙，形成正山小種特有的一股濃醇的松茗香和桂圓乾香，兩三泡後具桂圓湯味。正山小種條索肥壯，緊結勻整，不帶芽毫；色澤烏黑帶褐，較油潤；湯色紅豔明亮；香氣芳香濃烈，帶有松煙香；滋味醇厚回甘，有桂圓湯味，葉底肥厚紅亮。
3、金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。
4、銀駿眉
銀駿眉是與金駿眉一同被研製出來的，也是正山小種的高端品種。銀駿眉是於穀雨前採摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽，製作500克銀駿眉需數萬顆標準嫩芽，一芽一葉。銀駿眉在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，色澤油潤，稍顯黃毫之色。
銀駿眉精心選取一芽一葉，以正山小種傳統手工工藝進行製作，不過篩，所以條形保持完好，外形上已經類似於工夫紅茶的條索了。銀駿眉蓋碗邊的湯色顯得綠黃清澈，湯色金黃清澈；銀駿眉香氣獨特，清高持久，是一種花香與果香混合的綜合香型，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長。
5、銅駿眉
銅駿眉又常被叫做赤甘（一芽兩葉），又根據葉子的張開程度，分為小赤甘（葉子未張開）和大赤甘（葉子張開）。銅駿眉與金、銀駿眉同為正山小種的駿眉系列，根據茶葉的品質及採摘的標準不同，在前面加上金、銀、銅來區分駿眉的等級。銅駿眉同為正山小種的高端品種，品質只比頂級的金、銀駿眉稍遜，而性價比更高，因此為駿眉系列的流行品種。
6、百瑞香
百瑞香也屬於正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名樅之一，最早生長在武夷巖茶產區，多製為烏龍茶。後引種至桐木關自然保護區，茶葉品性發生了微妙的變化，自嘉茶將其用傳統正山小種工藝製成紅茶。普通正山小種有天然花香，香不強烈；與它相比，白瑞香茶種屬於高香品種，香氣持久，因此取名百瑞香。幹茶有小種典型的純粹甜香味，條索勻細緊結，顏色墨黑有暗光；湯色紅亮沉鬱；香氣是典型的幽蘭和白桂味。
8、大吉嶺紅茶
產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。
9、錫蘭紅茶
以烏沃茶最著名，產于山嶽地帶的東側，常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生產，以7－9月所獲的品質最優。產于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季（5－8月）西南季風送雨的影響，以1－3月收穫的最佳。
錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
上述幾種紅茶各有各的特點和優勢，不管喝哪一種茶，只要是自己喜歡的口感就好。紅茶是很溫和的茶，體寒的朋友可以經常飲用，長期堅持下來有改善寒涼體質的效果。當然，每天的用量不可過多，以免上火。
｛❸白茶｝
自然之美
明代田藝衡《煮泉小品》記載“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳......生曬茶淪於甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛。”
明代聞龍在《茶箋》闡述“田子以生曬不揉不炒者為佳，亦未之試耳”。“生曬為者上，亦近自然”、“不炒不揉的製茶方法”，豈不就是白茶的製法、當今白茶的特點
白茶之美，美在自然，工藝直接簡單。古樸簡約，天然去雕飾，不必像綠茶揉捻、做型;亦無需烏龍茶的繁複的做青、“死去活來”或機械工序，無需雕琢卻銀光熠熠。
秀色之美
白毫銀針鬥勝雪，素雅見長，根根挺立，剛出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清純少女般一襲潔白飄然而至，相對無需言，默默不答語。
白牡丹，借“花中之王”的富貴牡丹之名，增添幾分妖嬈與寵愛。花豔而濃，國色天香，花開時節動京城。白牡丹，芽葉連枝，緣背卷，三白紅筋，舒展之時，毫心嫩蕊、形似花朵，綠葉託嫩芽，宛如蓓蕾初綻。壽眉的純樸，雖粗曠，但抱朴守拙，如大多數平凡中國婦女，有她，日子就過得安穩。
功效之美
在閩東北農村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。時至今日也常被稱為”消炎祛火茶“。
日常生活中也流傳著白茶具有治療咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適、清熱解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
白茶在降低肝、腦組織中的脂質過氧化物水平、增強機體細胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三脂、增強機體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。中醫藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
陰柔的女性之美
散文家唐頤在《白茶、白茶》中寫著“白茶淡雅之中的韻味更顯得綿長。這一喝就是三年，到了幾乎達到東坡之境，晚上不喝一杯新泡的白茶，竟然睡不著覺。”
盧秋花《白茶.女人》中說“白毫銀針亭亭玉立於杯中，極為美觀。有一種女子就如白毫銀針，她們自信自立，優雅中帶有堅韌;她們精明豁達，幹練又不失風情萬種;她們愛自己愛別人，像一群城市中的精靈。她們的口號是‘我們要優雅地變老’。
白牡丹毫心與嫩芽連枝，形似花朵，沖泡杯中，綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初開，好似自有一種風度氣質的女子。她們多為白領一族，文化修養較高，懂得享受生活。嫻靜、溫婉、高雅、可敬、可親，如一潭秋水，又如一杯清甜、醇爽的白茶。壽眉(貢眉)好似多數的平凡女子。雖說終日不是忙於生計，就是操持家務，卻能記得將茶作為居家過日必不可少的七件之一要事來辦。她們捨得買好茶，也不嫌粗茶。在她的一天生活中，泡茶品茶是必不可少的功課。
她們不僅愛茶，而且深知茶性，深知如何將茶的功能發揮到極致。雖說自己平時喝的多是粗茶，如遇客來，無論自己的朋友還是先生的客人，也無論達官貴人還是貧賤之交，奉上的絕對都是珍藏著的好茶。”
時光歲月之味美
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。工藝簡單，未經高溫破壞葉內活性，茶葉在歲月的年輪裡，繼續轉變著驚喜驚奇。
白茶，同樣可以是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向後看的茶，使之浸潤著歲月的秘香。在老白茶的濃釅和淳厚中，貯藏時間的厚重。
｛❹黑茶｝
黑茶被譽為能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比喻作儀態萬千、閉月羞花的嬌嫩處子，那麼老茶則如飽經滄桑、看淡風雲之仙骨老者。而從審美的角度看黑茶，它表現出多方面的美。
一、歷史之美
1．悠久歷史，一支悠揚的滄桑曲
安化黑茶歷史悠久，據史料記載，在唐代出現的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為安化黑茶。至明清時期，安化黑茶生產銷售達到極度繁榮，形成了各種各樣的茶法，對茶葉的品質、種類和包裝等進行了嚴格的規定，茶葉交易逐漸走上正軌，以至茶馬互市制度形成。
雍正八年(1730年)立茶葉禁碑於苞芷園(位於安化敷溪鎮的資江北岸)，上書8條條款。這個碑至今還遺留在苞芷園，碑記斑斑駁駁，文字若隱若現，滄桑古老的氣息油然而生。
2．茶馬古道，一條神奇的生命線
歷史上，黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數民族地區，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠，一度成為貴族飲品。當時，黑茶有兩條主要運輸路線，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區；另一條是經山西、河北，貫穿蒙古，經西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回，形成了著名的茶馬古道。
在安化境內，如今還有一段茶馬古道，塊塊青石板穿過山林、水際，上面留下深深淺淺的馬蹄印，彷彿向人們訴說著曾經的熱鬧與喧囂。在交通工具落後的時代，黑茶是怎樣運輸到邊疆的？激起人們無窮的聯想。古絲綢之路上，留下了茶葉的餘香，印記著馬幫和駱駝的足跡，一曲曲壯歌響起，迴盪在耳邊。
二、茶葉菌花之美
1．粗糙外形見神韻
由於黑茶獨特的製作工藝，它經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等程序，茶葉變得不再完整，再加上黑茶的原料選擇特殊，有的直接採用茶梗，如煎茶，因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已，沒有光鮮的外表，並不那麼令人賞心悅目。但也正因為如此，看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見神韻，於樸實中出芳華。老子說：“是以大丈夫，處其厚，不處其薄；處其實，不處其華。”道家的這種美學追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋。
2．點點菌花添芳華
在黑茶中，有一個特殊的種類——茯磚，它是磚茶的一種。在加工過程中，經過一道特殊的工藝——“發花”，茯磚茶內形成了一種“金花”，學名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍佈茶磚，顏色金黃，如點點星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現象，它發花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類無法達到的。
三、品茗感悟之美
1．色如琥珀，流光溢彩
李白有詩日：“玉碗盛來琥珀光。”(《客中作》)雖然是寫酒，但用來形容黑茶的湯色，也很貼切。年份越久的黑茶顏色越紅，置於玻璃杯中，明亮見底，彷彿存放多年的紅酒。
2．松煙瀰漫，幽香繚繞
淡淡的松煙香是安化黑茶的一大標誌，這和安化的傳統習慣分不開。安化自古以來就有采用煙燻的方法保存食物的習俗，所產的臘肉、燻魚全國聞名，因此黑茶在乾燥過程中就帶上了這種獨特的松煙香。聞香識茶，無論是幹茶還是泡過的茶，總會有淡淡的煙燻香，彷彿深山中升起的一縷炊煙，遠離人世，卻又染上塵煙。
3．醇和滋味，初苦終甘
安化黑茶的本味醇和滋潤。初人口時略帶刺激，因此有人喝不習慣，但很快，茶味便回覆平和醇正，吞嚥後舌根部微澀，細細品味，便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗：“味如橄欖久方回，初苦終甘要得知。”咀嚼橄欖初覺苦澀，終則回甘，與飲黑茶的感受頗為相似。
四、品質功效之美
第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷茶，深受牧區人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調節。
第二，降血脂，軟血管。據測定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗身輕體健的快樂。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環境中感受茶的美妙，心無雜念，安然人眠。
五、收藏鑑賞之美
茶一般以新、嫩為貴，陳茶容易變質，失去原味，但安化黑茶卻不是這樣。它是越陳品味越好，價值越高。從茶葉製作工藝來說，安化黑茶屬於後發酵茶，經殺青後再進行發酵，所以黑茶的顏色、味道都有所改變。正是這種後發酵作用，使得安化黑茶具有獨特的功效，是一大健康飲品，所以黑茶成為收藏佳品也是自然而然的了。
｛❺烏龍茶｝
一、閩北茶區：、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷水仙（閩北水仙）。
①.大紅袍
位於福建崇安東南部的武夷山，盛產巖茶。其種類繁多，最為有名的包括：大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。武夷巖茶在我國茶葉的發展歷史中扮演著極為重要的角色，形成了悠久的茶文化歷史。唐代時已在武夷山一帶種茶，宋代時在武夷山出產的茶品被列為貢茶，而烏龍茶的真正出現是在明末清初。
其中是武夷巖茶中的“王者”。的名字由來頗具傳奇色彩，既有依據其早春發芽時的景象命名，又有僧侶與狀元的動人故事，更有國家與國家會晤下，中國呈現出的異彩。產於武夷山的大紅袍更是巖茶中的王者，因大紅袍的茶樹極為稀少，僅有六棵，年產量不足一公斤，極其珍貴，故其被視為國寶型的茶品。
的原料較為講究，通常採摘老嫩適中的芽葉，再結合綠茶和紅茶的製作工藝，製成茶品，是工序最多、技術要求最高的茶葉。製成茶品後的大紅袍外形條索緊結，呈綠褐色油潤有光澤，幹茶香純正，沖泡後茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。
②.鐵羅漢
鐵羅漢出現於公元1782年，至今已有兩百多年的歷史。其名字的由來也頗具傳奇色彩，有商賈的、有僧侶的、有神仙的，豐富了烏龍茶文化。
鐵羅漢茶樹長於武夷山內山（巖山）岩石中，形成其獨特的風味。每年春天，採摘葉子較大已經完全張開的3—4片新稍為原料，經精細加工後成為茶品，其製作工藝較其它巖茶複雜。鐵羅漢外形條索緊結，呈綠褐色、鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達舌根後微苦，嚥下滋味消散，而後轉為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。
③.白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千絲萬縷的緣。傳說有三：一為白雞冠是宋朝時道教五祖白玉蟾發現和培育的；二為大白公雞與茶農的動人故事；三為笑臉羅漢偶然發現獨特茶葉，並用救了建寧知府公子一命。
白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬採摘2—3葉的鮮葉為原料，製成茶品。白雞冠幹茶呈現米黃中帶白色，壯碩，沖泡後茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強勁。
④.水金龜
水金龜是武夷巖茶四大明樅之一。其名始於清末，因歸屬問題將其的身價抬高，於19世紀初，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起。
水金龜原產於武夷山天心廟，後因自然因素，產地改為武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。每年五月中旬，採摘以2—3葉為主的鮮葉製成茶品。幹茶顏色呈青褐潤亮、葉質厚翠，沖泡後茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。
⑤.武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始於清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。在《建甌縣誌》中對其的描述：“水仙茶質美而豐厚”，已然概括了其質優。
武夷水仙通常採摘中開面（茶葉的葉面開始展開，但還沒有完全展開的狀態）的一芽三葉鮮葉為原料，後經過曬青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補火等工序製成。成茶品後，幹茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現沙粒，葉脈清晰，沖泡後，茶湯呈現深橙黃色且湯色濃豔，茶香清揚，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。關於更多茶葉知識、保存、沖泡等，請添加南茗佳人高級茶藝師微信：6480348（長按複製）交流學習。
二、閩南茶區：安溪鐵觀音、黃金桂。
⑥.安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是閩南茶區，烏龍茶的代表之一。安溪鐵觀音始於唐朝末年，興盛於明清時期。清朝初年，福建省安溪縣茶業進一步擴大，相繼種植了黃金桂、本山、佛手等一大批的優質茶樹。
主產區位於福建省安溪縣西部“內安溪”，這裡氣候溼潤、群山環繞，適合茶樹生長。
鐵觀音的採摘和製成較一般烏龍茶嚴格。春秋採摘1芽2、3葉，夏季採摘1芽3、4葉。製成茶品後，幹茶條索捲曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡後湯色濃豔金黃宛如琥珀。
⑦.黃金桂
黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，與存在區別的另一獨特茶品。因其茶樹最早發芽，香氣極高，被稱為產區中的“一早二奇”。
黃金桂名稱來源有兩則故事，都發生在清咸豐年間，一則是尋常夫妻的種茶事，一則是茶農與鄰里的茶事。
黃金桂一般在4月中旬午後2—4點採摘，採摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時，採下2—3葉。製成茶品後，幹茶條索不緊結，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡後，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。
三、臺灣烏龍茶產區：凍頂烏龍、東方美人、木柵鐵觀音等。其中以凍頂烏龍和東方美人較為知名。
⑧.凍頂烏龍
凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，所生長的青心烏龍茶樹長勢良好，為凍頂烏龍提供豐富的物質基礎。
凍頂烏龍一年四季均可採摘，採摘青心烏龍等良種茶樹鮮葉為原料，經過曬青、涼青、搖青、炒青等一系列工序加工後製成。所製成茶品幹茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，後，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。
⑨.東方美人
東方美人名字聽起來很美，是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，因其茶芽上佈滿白毫，還稱為白毫烏龍茶。
東方美人主產區在臺灣省新竹縣峨眉鄉以及苗栗縣的頭份、老田寮等地區。
東方美人茶的採製期在炎夏6、7月，其茶葉需要被小葉綠蟬叮咬，並且叮咬的程度決定著茶葉品質的好壞。獨特的茶葉原料使得東方美人茶製成茶品後有著醇厚的果蜜香。
東方美人幹茶葉片肥大、白毫顯著，其茶葉呈現白、紅、青、黃、褐無澀交疊，如花朵般漂亮，沖泡後，茶湯顏色呈現明澈豔麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤，唇齒留香，生津綿潤。
三、廣東烏龍茶區：以鳳凰單樅最為有名。
⑩.鳳凰單樅
廣東潮州鳳凰山產茶歷史悠久，可追溯到唐朝時。明朝時有古籍記載，清朝時鳳凰茶的名氣逐漸傳開，被列入中國名茶。20世紀90年代至今，鳳凰茶一直是潮州茶的代表，其產銷歷史已有幾百年。
鳳凰單樅的產地在潮州市鳳凰山東南坡一帶，這裡雨量充足、溫差較大、土壤肥沃，適宜茶樹生長。
鳳凰單樅的採摘分為兩個階段，第一個階段通常在每年正月前後開採到清明前後結束，採摘後製成的茶品蜜蘭香馥郁，如：嶺頭單樅、烏冬蜜蘭香單樅等；第二個階段在清明前後到穀雨期間，採摘後製成的茶品會呈現各種獨特的茶香，如肉桂香單樅、金玉蘭等。
鳳凰單樅的品種繁多，包括：宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅、姜花香單樅、玉蘭香單樅等。
｛❻黃茶｝
大部分人可能對黃茶不是很瞭解，不太明白是一種什麼樣茶的。並且在購買黃茶時也不知道什麼樣的茶才是黃茶。黃茶和其它茶葉一樣，也具有一定的保健功效，特別是消化不良，食慾不振的人飲用白茶會有一定的改善。那麼，黃茶有什麼特點和功效呢？
黃茶因品種和加工技術不同，形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差。
黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差。色澤以金黃色鮮潤為優，色枯暗為差，評淨度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶幹嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，有青悶氣或粗青氣為差。評內質湯色以黃湯明亮為優，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優，有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次
黃茶有什麼特點和功效呢？首先我們看看黃茶的分類：
主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶。由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。
1、黃芽茶：原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
2、黃小茶：採摘細嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
3、黃大茶：採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”
黃茶的主要功效：
（1）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
（2）納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
（3）黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。
（4）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。
此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及
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