驕傲小抱抱

茄子是咱百姓夏天常見的蔬菜，常食有清熱解暑的功效，還能軟化血管、降血壓降血脂等。茄子吃法很多，比如紅燒茄子，風味茄子，蒜泥茄子，清炒茄子，等等。今天介紹茄子的另一種家常吃法:煎茄盒。茄子軟糯，韭菜清香，而且只用很少的油，健康又美味，既可當菜又能當飯。

韭菜茄盒的家常做法:

1、韭菜洗淨，控幹水分，切碎；粉絲泡軟，撈出控水後切碎。

放點豆腐或雞蛋碎也不錯，看個人喜歡吧。

2、茄子洗淨，切成茄夾。

兩點提示:

（1）建議單片茄子的厚度大概三四毫米左右為宜，太厚不易熟，太薄又容易乾乾的口感不好。

（2）每個茄夾的厚度要儘量一致，不然放入電餅鐺烙的時候薄的只有一面受熱，熟的不均勻。

3、適量麵粉放入大碗內，加少許鹽，加適量清水，調成稠厚一點的麵糊。

提示:麵糊要稍稠一些，否則茄子掛不住糊。

4、韭菜、粉絲放入盆內，加少許花椒粉、倒入適量植物油拌勻。加鹽調味，拌勻。

5、姜每個茄夾裡面填上餡兒。多放一點，餡多了好吃。

6、電餅鐺內倒少許油潤一下，預熱。用筷子將填好餡的茄盒放入麵糊中，兩面都均勻的裹上面糊，然後放入電餅鐺內。

7、蓋蓋烙，一面烙大概兩分鐘左右，翻面，再烙一分鐘左右即可出鍋。

金黃的茄盒出鍋了，茄子軟糯，韭菜清香，可以直接當飯吃，調點料汁或搗點蒜泥蘸著吃，那就更美了！

家常美食小廚房

①茄子洗淨，切塊兒，用鹽醃製出水後，茄子瀝水；（茄子用鹽醃製一是去多餘的水份，二是減少茄子氧化變黑）

②鍋內多油，燒至七成熱，將切片的蒜與蔥頭倒入爆香；（茄子吃油厲害，油應該較多為好）

③將醃製好的茄子塊兒下鍋煎，茄子變軟時再加蔥沫蒜末。

我是新手，蔥比較老了，切的塊兒大了點兒，出去了不錯，大家可以嘗試！這是最簡單的做法了！看過給新手一個✌剪刀手好嗎？謝謝大家😁

還有一種最簡單最簡單的涼拌茄子，做法有，圖片沒有，因為沒想到有人問這個問題，所以沒拍，見諒哈！

①茄子洗淨，完整的茄子上蒸籠，直到茄子變軟，大茄子以筷子可以完全插入為熟的標準；（時常大概水開後十分鐘）

②蒸茄子的時候大家可以調料，涼菜料就行了，愛酸的多醋，愛辣的多油辣子，蔥蒜不可少，花椒可調料，按照大家平時調涼菜的口味調就好了，不贅述了；

③蒸熟的茄子涼涼後撕成條狀，均勻放入盤子，淋上料汁。

美味涼拌茄子就OK了！

子木1996

一、茄子炒蝦仁

材料準備：

蝦，醬油，食用鹽，茄子，塘

具體做法：

1、蝦去除蝦腸之後，茄子用滾刀滾塊，用食用鹽醃製10分鐘；

2、調好調料備用：1勺醋，2勺醬油，1勺糖，1勺耗油，半碗涼開水，半勺生粉；

3、熱鍋多加點油，中火煎熟蝦，撈起進行備用，留蝦油煎茄子至熟；

4、把醬油倒進鍋裡，看到稍微有點稠就倒入蝦，翻炒幾下，然後放入蒜末，出鍋。

二、花生醬拌茄子

材料準備：

茄子1只，花生醬1大勺，芝麻醬1大勺，醬油2大勺，醋1大勺，食用鹽，糖1大勺，香蔥

具體做法：

1、起鍋把茄子炒熟，然後扒皮，等涼了之後撕成一條一條；

2、將所有的調料倒在一起，攪拌成汁，在攪拌過程中可加入少量水；

3、將拌好的汁淋在茄子條上，攪拌後即可上桌。

三、耗油茄子

材料準備：

茄子，蔥，姜，醬油，蒜，醋，耗油，糖，胡椒粉，水澱粉

具體做法：

1、茄子切成一小段一小段，蔥蒜姜切末；

2、鍋中倒入油然後炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟透明然後撈出控油；

3、鍋中放入油，蔥薑蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，耗油2湯匙，糖2勺，適量的胡椒粉’，水澱粉勾茨，出鍋。

四、魚香茄子

材料準備：

茄子，豆瓣，紅泡椒，油，食用鹽，醬，蔥蒜

具體做法：

1、茄子切成條，下鍋但是暫時不放油，乾煸至軟；

2、倒入食用油，油燒熱之後放入蒜 以及辣椒爆香；

3、如果希望顏色變得更加紅，可以倒入一些豆瓣醬；

4、放入茄子，進行混炒，到茄子顏色變成紅紅的，翻炒均勻即可。

五、醬燒茄子

材料準備：

綠茄子一個，綠尖椒一個，食用鹽，蒜片，豆瓣醬，甜麵醬，糖

具體做法：

1、茄子洗乾淨後撕成塊放入碗中，將入少量鹽揉均勻，靜置10分鐘後瀝乾水分；

2、尖椒洗乾淨切片，蒜切成片進行備用；

3、鍋加入食用油並燒熱，放入茄子塊炒軟然後盛出；

4、鍋中留下底油，放入豆瓣醬，甜麵醬，糖炒出醬香味；

5、放入炒軟的茄子並翻炒均勻；

6、最後放入尖椒和蒜片炒均勻之後即可出鍋。

這應該就是茄子可以做出來的最好吃的美食了，吃貨們趕緊行動起來吧。

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一起品嚐美食

茄子是我最喜歡吃的蔬菜，小時候媽媽就用一個西紅柿燉出的茄子，我也是吃的那個香啊！也許是從小養成的習慣吧，到現在還是特別鍾愛茄子的味道。

茄子不僅可以烹飪出鮮美的菜餚，它的營養價值也很高。所以茄子的粉絲們，咱們喜歡茄子美味的同時，也是喜歡上了健康。

今天我給大家分享兩道咱們家常菜做法的美味茄子；

1，第一道，幹炸茄條；

1，準備長茄子，茄子洗淨，順長切四半，去掉心，然後切成小段。切完再用水洗一下，放澱粉，少放點白麵，一起拌勻。2，起鍋，倒入適量的油，油八成熱下入茄子炸熟，快熟的時候撈出，油熱再反覆炸倆次，這樣就非常的脆了。3，把蔥蒜切末，鍋中留少許油，下入蔥蒜末，出來香味倒點海鮮醬油，然後倒點水，加白糖，鹹鹽，味精，待鍋中沒有水分的時候下入炸好的茄條翻炒，翻炒均勻了出鍋裝盤！

2，第二道，紅燒茄子；

首先準備細茄子，紅綠尖叫，蔥薑蒜，醋，醬油，白糖，鹹鹽，味精，澱粉。把蔥薑蒜切末，尖椒切小丁。我們先把茄子改蓑衣花刀，然後均勻的裹上澱粉{裡外都裹上}，起油鍋，油八成熱下入茄子，炸熟。鍋中留少許油，放蔥薑蒜，番茄醬，醋，醬油熗鍋，下入茄子，翻炒幾下，加入少許水，放白糖，鹹鹽，味精，待湯汁不多時勾水澱粉，加入輔料翻炒，澱粉熟出鍋，美味的燒茄子做好了。

這兩道菜餚是咱們平時最喜歡吃的，也是最方便做的，每個人一學就會。

喜歡的加個關注，黃小哥每天和大家分享農家菜的味道！

家庭主廚黃小哥

茄子這貨真的讓人又愛又恨！愛的是它令人上癮的口感，恨得是茄子真的太能吃油了！每次炸個茄子都要放好多又，雖然好吃但是一點都不健康啊喂！

你可能會說，做茄子那麼費油就不要吃茄子了這不就好了。這可不行哦，別看茄子費油，但是茄子還真的是營養小能手呢

茄子中含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老的功效，經常吃茄子，可以讓血液中的膽固醇不會特別高，然後還能延緩人體衰老呢。除此以外，茄子中含有的維生素p，可以增強細胞間的粘著力，防止壞血病和促進傷口癒合

茄子好處多多，怎麼吃茄子才能又省油又好吃呢？在這教您幾招

紅燒茄子

紅燒茄子作為茄子的經典做法，步驟簡單，味道超級贊，蒸個米飯，哪怕只有這一道菜，也能吃的津津有味

1，茄子切滾刀塊，撒上適量鹽，十分鐘後寄出茄子的部分水

2，鍋燒熱放入食用油，放入茄子塊，翻炒幾下後倒入醬油，料酒，鹽，糖

3，翻炒均勻後臨出鍋前撒入適量蒜末即可

蒜香烤茄子

烤出來的茄子彷彿有種特殊的魔力，茄子瓤軟軟的彷彿可以入口即化，裡面的紅椒和青蔥也只是茄子的陪襯，這個時候，再多的配菜也不能搶奪它的光彩

1，長茄子中間切開，展平，放入微波爐加熱3分鐘，拿出後放在烤盤上

2，將蔥，蒜，鹽，油和辣椒碎切碎後混合在一起攪勻

3，將混合好的碗汁刷到茄子上

4，烤箱190°，烤十五分鐘後取出即可

茄絲打滷麵

這個打滷麵可是我爸爸的最愛，我爸，一個不吃任何茄子的人，只吃打滷麵中的茄子，這不是很迷。不過這也側面證明茄絲打滷麵是真的好吃！尤其是再放上一點醋和蒜茸混合而成的碗汁，夏天將麵條過的涼涼的，清爽又帶勁！

1，鍋燒熱倒油，放入蔥蒜末和肉餡

2，肉餡變色後放入茄丁和西紅柿丁

3，加入料酒和醬油還有清水，煮開後倒入水澱粉和鹽

4，出鍋前加一點香油即可

五彩虎皮茄子卷

聽著名字就很洋氣哈，不僅長得洋氣，吃起來味道也是真的贊。傳統的茄子製作吃膩了，不如來份茄子卷換換口味，顏值與營養同在，你值得擁有哦~

1，長條茄子橫著切成片，表面刷油，進鍋煎至兩面出現虎紋

2，豬肉加糖，生抽，料酒，胡椒粉，蔥薑末，雞蛋，辣椒丁，蒜末混合均勻

3，鍋燒熱加入食用油，放入拌好的肉餡，炒熟盛出備用

4，將炒好的肉餡放入茄子皮中，捲成卷即可

看著複雜，其實很簡單，讓人喜愛的茄子分分鐘端上你的餐桌。

喜歡茄子的你還在等什麼？

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藍豬坊

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。紫色的茄子看起來好像皮很厚，實際上肉質卻很柔軟鮮美。也確實如此，茄子的肉質柔軟鮮嫩，比很多魚類的肉質都要綿軟許多。最家常的做法就是茄子炒肉丁，這樣其實並不能完全的將茄子的鮮味烹製出來，怎樣將茄子烹製出海鮮的口感，吃起來宛若一道大餐呢？

紅燒茄子

紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹製，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質，對身體有很大的益處。夏天的中午總是沒什麼胃口可以來一道開胃的紅燒茄子，顏色深沉，湯汁濃郁，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開！茄子很適合在夏天吃，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和，減少消化不良等現象的發生。

虎皮茄子

虎皮茄子更加香酥，因為它經歷了一個油炸的環節。茄子當中也含有澱粉，再經過油炸這一環節之後會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹製虎皮茄子。茄子炸的表皮酥脆之後就可以下一步的爆炒了，這個時候一定要加入蒜末，經過爆炒之後，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久一點，這樣茄子更加入味，口感會更加鮮美。

煎釀茄子

煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一，屬於魯菜系的一種。看見湯汁深沉的色澤就知道煎釀茄子是一道口感十分豐富的菜系了。煎釀茄子是一個一個茄盒的形式，一口一個，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別。這道茄子之中有魚肉，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像，兩者一同烹製可謂是以假亂真，融為一體。魚肉的香味和茄子的香味相互映照，使兩種肉質的味道都得到了提升。不過烹製的時候一定要把魚肉剁碎，呈細膩的肉末狀才可以。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中，再用小火慢慢的煎，到茄盒變成金黃色就完全沒問題了。

魚香茄子

魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受，所以魚肉和茄子的菜有很多種，每一種都能烹製出兩者不同的口感。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之一。其實啊，這道菜裡並沒有茄子，真正的寫法應該是餘香茄子。用燒魚的配料來燒茄子，茄子本身就被燒出了魚肉的口味，就好像真正的在燒魚一樣。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料，因此吃的時候口感也會偏辣，吃完之後很久口中都會有這道菜特殊的香味，餘香久久不散。因此取諧音“魚”，這道菜就因此聞名啦！

茄子與魚的口感真的十分相似，魚肉的鮮美茄子也有，茄子的柔嫩魚肉也有，因此，茄子能算是素菜中的魚肉了。魚肉的處理很複雜，烹製起來講究的方面也很多，不像茄子。身為素材的茄子，烹製方法十分簡單，一些調味料，醬料再經過爆炒之後就能夠將茄子的香味充分發揮出來。

燒茄子有一個小秘訣，就是加入一些蒜末，蒜香能讓茄子變得更加可口。不需要魚肉就能夠烹製出宛若魚肉大餐的美食，這麼神奇的方法不學會真的是太可惜啦！

小邱邱的美食說

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我是秦少

身為一個糖醋口味的忠實愛好者，必須是糖醋茄子，聽到就覺得超級開胃有木有！

【食材】：茄子、澱粉、番茄醬、醋、糖

【步驟】：

1.將茄子去皮切丁備用

2.加少許的水和適量的澱粉攪拌均勻

3.油燒熱之後將茄子下鍋炸至金黃色

4.炸好之後撈出控油備用

5.鍋裡留油，加入適量的番茄醬、白糖醋、鹽、水，攪拌均勻

6.把茄子倒入鍋中

7.然後將茄子翻炒均勻

完成了這一步就可以出鍋了，看著就誘人，你也試試？

酷品車

茄子也可這樣做，既營養又美味；\n

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娟子美食記

我比較常做的是魚香茄子，非常的好吃下飯，你可以試試，做法如下：

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關鍵字: 清炒 餐飲 吃法