你們有沒有發現我最近做的菜，蒜蓉相關特別多？
先是滑嫩香口的蒜香牛肉，然後是減脂黨最愛的金銀蒜蒸雞胸，前兩天還做了個好吃到有罪惡感的蒜香骨。
大家放心，我並沒有移情大蒜，我的最愛依然是土豆。
只是大蒜確實是去腥、提鮮、增香的一把好手，用來入菜，簡直是神來之筆。
這種手法不止在中餐，西餐裡也很常見，比如今天這道蒜香焗蘑菇，就是天生一對！
《孤獨的美食家》第三季裡，五郎大叔在 resturant borracho 吃到它時的神情，我至今難忘。那真叫一口一個停不下來，最後還要用法包沾滿湯汁吃得一乾二淨。
濃郁的蒜香包裹住了新鮮肉厚的口蘑，每一口都是香濃。
但吸收了蘑菇和蒜蓉精華的雞湯，才是整道菜的高潮，拿來蘸麵包，別提多香了。
我完全能體會五郎連最後一滴都不想浪費的心情。
這次的蒜末不用過油，直接和歐芹碎一起撒在白蘑菇上，放進烤箱烤制就行，做法特別簡單。
但神奇的是，明明是很簡單的食材和做法，湊一塊就非常豐盛了。
最後還要囉嗦一句，如果能買到，歐芹最好選用新鮮的，會比干的更為清香。而且新鮮歐芹的清爽感，也可以對這道菜的口感加以平衡。
- 蒜香焗蘑菇 -
[ 食材 ]
白蘑菇20個 大蒜4瓣 高雞湯1cup
黃油15g 鹽 黑胡椒 歐芹
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.白蘑菇去蒂，用鹽水浸泡，洗淨瀝乾
2.大蒜壓成蒜泥、歐芹切碎
3.鍋內放入黃油，小火加熱至融化
4.調至中小火，放入蘑菇，每面煎2分鐘至金黃，倒入雞湯
雞湯可以自己熬煮，如果想省時間，可以購買菜菜家商城的臺灣古法雞湯。
味美鮮甜，直接開一包倒進去煮就可以了~
5.撒上鹽和黑胡椒，大火煮沸後轉小火熬煮，至蘑菇成熟縮小
6.關火撒上歐芹和蒜蓉，烤箱預熱至200℃，放入烤箱烤10分鐘
家裡沒有烤箱，可放上歐芹和蒜蓉後繼續煮5分鐘
口蘑肉厚多汁，加上吸收了大蒜和雞湯的精華，好吃得讓人搖頭晃腦。
再配上烤香的歐包，幸福來的如此容易。
所以啊，我常常說，與其費盡心力追求所謂的大幸福，不如用心感受，生活裡每一天每一點、隨手可得的小確信。
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