豆腐美食口水豆腐,宮保豆腐,做出豆腐滑嫩美味

口水豆腐

豆腐美食口水豆腐,宮保豆腐,做出豆腐滑嫩美味

食材:豆腐350g、榨菜適量、熟花生適量、辣椒醬1湯匙、陳醋1湯匙、紅油適量、白糖1湯匙、涼拌醬油1/2湯匙、芫荽適量

做法:

1.豆腐上鍋蒸5分鐘後關火晾涼。

2.榨菜去老皮,切碎,熟花生去皮後研碎。

3.調製口水料汁:乾淨小碗,盛入花生碎和榨菜碎,調入陳醋、白糖、辣椒醬各一湯匙。

4.調入紅油,倒入1/2湯匙涼拌醬油,拌勻。

5.用小刀在豆腐盒底部四角割一小口,方便自盒內倒出內酯豆腐。

6.把豆腐扣在盤子裡,用刀子劃幾下方便入味。

7.把調好的料汁倒在內酯豆腐上,吃時用勺子挖著吃。

宮保豆腐

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食材:豆腐300g、花生50g、油、鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、澱粉

做法:

1.花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。

2.取一小碗,倒入生抽、料酒各一湯匙,香醋、香油各1/2湯匙、適量鹽。

3.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁。

4.豆腐切成1釐米見方的小丁。

5.鍋裡倒入植物油,七成熱時倒入豆腐丁小火炸制稍金黃即可撈出,控油。

6.鍋裡留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

7.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油,倒入薑末、蔥段,炒香。

8.倒入調好的味汁炒勻,加入豆腐丁炒勻。

9.倒入去皮的花生,炒勻,倒入水澱粉勾芡,收汁即可。


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