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油酥餅是喜愛麵食的北方人，街邊一道常見的美食。由麵粉、油、胡椒、鹽等原料，通過制酥、和麵、制餅、煎烤四步製作而成。
家常做法～
●主料：
麵粉150g 油50g 水200ml
●輔料：
鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 芝麻 適量
●做法
一、做油酥：麵粉中加適料鹽、味精、胡椒粉，油燒開以後放涼倒入配好調料的麵粉中攪拌均勻，然後加入熟芝麻碎攪拌勻（油麵比例1：3）
二、和麵，酵母溫水融化，放三五分鐘後加到麵粉中，之後一點點的加水，和好後，放到溫暖處醒發二倍大。面發到用手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。（油可以用花生油、菜籽油，如果要特別香，也可以用豬油）
三、制餅，將麵糰揪成大小差不多的面劑子，擀成牛舌狀，均勻的抹上炒好的油酥，從上至下捲起，放到一邊醒上十分鐘左右。以後將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盤起做成餅狀。
四、煎制，電餅鐺預熱後，將螺旋形的麵餅按扁，然後擀成圓形 ，麵皮應擀得越薄越好，卷的層次越多，煎出的餅才會出現層層壘壘薄如蟬翼狀， 將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。
胖胖美食指南
下面給大家分享一下色澤金黃，香酥美味，非常好吃的油酥燒餅做法。
材料：麵粉650克，豬油160克，白糖50克，酵母4克，熟白芝麻碎適量。
做法：1,取一隻小碗加入溫水，酵母，少許白糖拌均勻。
2，將麵粉450克倒入盆中，加入酵母水拌均勻，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。
3，將剩下的麵粉倒入另一個盆中，加入適量鹽，花椒粉，五香粉，雞精拌均勻。
4，倒入熱融化的豬油拌均勻，加入熟白芝麻碎拌均勻，蓋上保鮮膜靜置。
5，待麵糰發酵好，取出麵糰揉搓排掉空氣，分成大小均勻的幾個小面坯，並搓圓。
6，擀成面片，抹上一層油酥，然後捲起來。
7，三下對摺，壓扁，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
8，醒發好後，擀成圓餅狀。
9，平底鍋抹上一層油，油熱後，放入餅生坯，改小火慢慢烙，烙好一面，再烙另一面，兩面烙至金黃色即可。
10,出鍋裝碟。
Alice巧媽
油酥餅的做法
1. 麵粉盛入盆中一點點加入溫水用筷子打成面絮
2. 不要留有乾麵和成麵糰蓋好靜置20分鐘
3. 豬油放入熱鍋中燒熱
4. 燒熱的油倒入準備好的少許麵粉碗里加入鹽和五香粉
5. 攪拌均勻成稠的糊狀油酥
6. 取出麵糰揉至排氣擀開成大片狀
7. 均勻地抹上油酥
8. 撒上切好的蔥花從一端開始摺疊
9. 分成幾份取一份捏緊兩邊開口
10. 一手拉麵劑另一隻手卷面劑
11. 收口
12. 做好的面劑用手掌按平
13. 取一個擀成餅狀
14. 電餅鐺開火放少許油放餅
15. 兩分鐘翻面
16. 兩面金黃餅皮稍鼓就能出鍋了 17. 其實，這道菜非常簡單
