“民以食為天”不管是在大城市的步行街上，還是在鄉村的集市上，只有是人口密集的地方就會有著當地人引以為傲的特色美食店鋪。而在北京通州區果園地鐵站附近同樣存在著一家遠近馳名的香酥肉餅小店，每天這裡都排滿了前來購餅的顧客。
這家僅有十幾平米的“宮廷香酥牛肉餅”店，門臉十分的不起眼，店內沒有座位肉餅只能外帶，一張肉餅售價5元。但即便是這樣，每天從早到晚來這個買餅的顧客終日拍出了長長的隊伍，幾乎沒有間斷。
宮廷香酥牛肉餅是一種來自古都西安的美食，也稱“千層牛肉餅”。之所以被冠名“宮廷”的原因是此餅曾在唐代時期為宮廷御點，距今已經有一千二百多年的歷史了。
既然曾經是皇宮裡的美食，那麼做法和原材料就一定要上講究。製作牛肉餅需要挑選上好的牛裡脊或牛後腿，然後打成餡，要保證真材實料。
牛肉要用上好的牛肉，而其他的佐料就十分的簡單了。將蔥切成細細的蔥花，在加上少量的油和黑胡椒提味就可以了。
製作香酥牛肉餅和我們平時作餡餅的時候有所不同的是，用來包餡的面需要先擀成長長的麵餅。
然後將新鮮的牛肉餡加上蔥花和調料放在薄薄的麵餅上，然後在朝著一個方向旋轉將肉餡小心嚴實的包裹起來。
然後在將一團團裹有肉餡的面球壓成餅狀，這樣一張張宮廷香酥牛肉餅的半成品就作好了。
最後將一張張牛肉餅下鍋烙上10分鐘左右就可以出鍋了。這樣的一鍋一次大概可以烙30張餅，雖說看上去一次可以作不少餅，但是對於絡繹不絕的購餅顧客來說，這樣的效率還是太低了，經常出現排大隊的情況。
於是店家無奈的只能限制每位顧客最多一次購買五張餅。即便是這樣想要吃上一口香酥牛肉餅還是要排很長時間的隊。
但是當拿到金燦燦熱騰騰的牛肉餅，咬上一口外酥裡嫩，被蔥花鎖住的肉汁油水汪汪，香而不膩。你會覺得之前的漫長等待都是十分值得的。
肉餅店的生意這麼好，可忙壞了店裡做餅的工作人員了，每天要製作出一千多張可口的香酥牛肉餅，以滿足應接不暇的顧客。但生意這麼好相信他們就算再苦再累心裡也是甜的。
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