骨質疏鬆病人適合吃什麼食物?

韋如傑

以前在體檢過程中,很多人在做骨密度檢查的時候,經常會顯示,輕度骨質疏鬆,中度骨質疏鬆,或者是重度骨質疏鬆。那麼為什麼人會出現骨質疏鬆這種症狀呢?

一般骨質疏鬆經常發現於,婦女絕經後5到10年,被稱為一型,老年骨質疏鬆,被稱為二型,一般指的是老年人70歲以後發生的骨質疏鬆症,還有一些是因為疾病或者是藥物引發的繼發性骨質疏鬆症。

飲食當中,補充鈣的最好來源是奶製品:

具有骨質疏鬆,高風險或者是中風險的,人骨質疏鬆症,應該增加飲奶量,每日飲奶量,在500克左右,條件允許的老人,或者是絕經後的婦女,不論是是否患有骨質疏鬆高風險,都可以每日飲奶500克。

大豆製品也是鈣的較好來源

大豆製品鈣含量高低與加工過程中凝固劑使用有關。大豆本身含鈣就比較多,大豆製品加工過程中,往往又加入了含鈣的凝固劑,如石膏,滷水,使大豆製品鈣含量成倍增加,一塊豆腐約500毫克,含鈣大約在兩包300克利樂枕包裝的牛奶那麼多。

除此之外,豆腐皮,豆腐乾,豆腐卷,素雞,豆腐花等,也含有豐富的鈣。

綠葉蔬菜也提供較多的鈣,含量較高的蔬菜有油菜,菠菜,芹菜,茼蒿,西蘭花等深色蔬菜,或者是綠葉蔬菜。

以上都是骨質疏鬆病人適合食用的食物。


高爽

上得了科普講堂,下得了營養廚房,愛養生、愛營養、愛美食的營養師。

【國家註冊營養技師、中國營養學會會員、國家二級公共營養師、中藥學學士】


吃貨說健康

骨質疏鬆膳食原則

1.鈣的攝入應充足

人體中99%的鈣存在於骨骼和牙齒中,1%的鈣以遊離的形式參與體內各種重要的生理活動,當鈣攝入量不足時會動用骨骼中的鈣來參與人體代謝。因此,保證充足的鈣攝入能夠有效地抑制骨鈣的釋放。成人每天通過膳食鈣的供給量為800mg,更年期後的婦女和老年人保證每天攝入1000mg以上。科學的烹調方法可去除妨礙鈣吸收的因素,對含草酸、植酸高的蔬菜需要在沸水中焯一下,增加鈣的利用率。

2.適宜的鈣磷比值

正常成年人每天需從食物中攝入磷1250mg,但不宜過高,當鈣磷比值低於2:1時,鈣從骨骼中的溶解增加,合理的鈣磷比值應為2:1、1:1或1:1.5。增加膳食磷攝入可降低鈣在腸內吸收。

3.保證足夠的蛋白質

攝入適宜的蛋白質可增加鈣的吸收與儲存,對防止和延緩骨質疏鬆有利。牛奶中的乳清蛋白、蛋類中的白蛋白以及骨頭裡的骨白蛋白都含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白,是連接纖維和組織的物質,維生素C促進膠原合成。因此,應保證充足的優質蛋白質和維生素C的供給。

4.維生素D和維生素A

維生素D促進小腸黏膜細胞內鈣結合蛋白的形成,作為鈣的載體促進鈣的吸收,每日維生素D的推薦供給量為10μg。維生素A參與骨有機質膠原和黏多糖的合成,對骨骼鈣化有利,每日推薦的視黃醇當量為800μg。

5.充足微量元素

補鈣同時,補微量元素鋅和銅比單純補鈣效果好。含鋅高的食品有紅肉類食品、動物內臟,海產品如海魚、牡蠣等,蛋類、大豆、麵筋及某些堅果如核桃、花生、松子、瓜子仁等食品。含銅高的食物有蝦、蟹,貝類包括牡蠣、螺等,動物肝、腎、腦,蘑菇、硬果、幹黃豆,巧克力和可可粉等。

6.膳食調配

①宜選食品 含鈣豐富的食品有乳製品、魚類、蝦蟹、青菜、等。多選用富含維生素D食物,如沙丁魚、鮭魚、青魚、牛奶、雞蛋等,也可添加魚肝油等含維生素D的製劑。②忌選食品 忌用高磷酸鹽添加劑、動物內臟等,因內臟含磷量比鈣高20~50倍。


百科名醫

骨質疏鬆可以說是中老年人的常見病,中老年人隨著年齡的增長,出現了骨量低下,特別是骨礦物質含量低下,骨骼微結構破壞,導致骨脆性增加,這個時候就比較容易發生骨折。因此,中老年人千萬不要忽視骨質疏鬆問題,一但出現腰痠、背痛、身高變短的情況,就一定留心了。


骨質疏鬆的飲食調理:

骨質疏鬆飲食上首先要滿足充足的鈣。

膳食中補充鈣的最好食物莫過於牛奶,每100mg牛奶中含有104mg的鈣,因此,建議骨質疏鬆的患者要增加飲奶量,每天500ml低脂奶或脫脂奶。

其次大豆製品也是鈣的良好來源,大豆本身含鈣量就比較多,然後在加工過程中往往又加入了含鈣的凝固劑,比如石膏、滷水,使大豆製品中的含鈣量成倍增加。

綠葉蔬菜也可以提供較多的鈣,含鈣高的蔬菜有:油菜、菠菜、芹菜莖、茼蒿、西蘭花等深色蔬菜。

還有蝦皮、芝麻醬、紫菜也是含鈣非常豐富的食物。

ps這裡要強調一下就是骨頭湯可不是鈣的食好來源

如果膳食中鈣攝入不足或者已經出現了骨質疏鬆的問題,可以適當補充鈣劑。但是要注意鈣劑不是越多越好,應該根據飲食情況搭配服用,也就是說鈣劑主要是用來補充膳食中鈣攝入不足。那每天鈣劑的補充量在400~600mg即可,最好在飯後立即服用。

補充維生素D:

除了補鈣以外,維生素D對於骨質疏鬆也很重要。那麼補充維生素D最有效,也是最廉價的方法就是增加日光照射。正常人平均每天至少20分鐘日照,並且要暴露胳膊、頭、頸、面部等。不要使用遮陽傘和防曬霜,因為這樣會大幅減少維生素D的合成。

食物中富含維生素D的有:海水魚,如沙丁魚,三文魚,金槍魚,鰻魚、鯰魚等;還有動物的肝臟,如雞肝,鴨肝,豬肝,牛肝,羊肝等;蛋黃中也含有維生素D。

膳食中維生素D含量其實不是很高,對於日照不是很充足的地方,可以服用維生素D補充劑。維生素D補充劑的補充用量是對於骨質疏鬆高危風險的人群,每天應補充10~20微克。那麼已經確診骨質疏鬆症的患者,每天應補充20到30微克。

除此之外,在飲食中還要少鹽,適量的蛋白質,戒菸戒酒,少喝咖啡。還要少喝碳酸飲料,多吃蔬菜水果,多吃富含黃酮類的食物。比如大豆,大蒜,洋蔥,蘋果,花生,全穀物等等。

國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員


營養百事通

骨質疏鬆症患者飲食上應注意調養,不要吃什麼忌口的食物。乳製品、深綠色蔬菜、小魚乾是富含鈣質的食物。建議骨質疏鬆症患者每日鈣的攝入量最少要保證1000毫克。患者每天飲用兩杯脫脂牛奶或者其他的奶製品,有助於維持骨質的密度。其他富含鈣質的食物,比如黑芝麻、髮菜、紫菜、金針菜、紅薯葉、雪裡蕻等。維生素C能夠促進鈣質的吸收,因此可多攝取富含維生素C的蔬果。深綠色、深黃色蔬菜水果,如柑橘、木瓜、青椒、西藍花、獼猴桃等,通常含有豐富的維生素C。飲食宜清淡,因儘量避免高鈉、高蛋白飲食,均衡攝取6大類營養素,不要偏食。加強維生素D的攝入,維生素D能夠促進鈣質的吸收,每天早晨或者黃昏曬10分鐘太陽有助於維生素D的合成。比如牛奶、蛋黃、深海魚就含有維生素D。此外,鎂、鋅、錳、銅、鐵等礦物質,有助於維持骨骼的健康,可以從堅果類及根莖類食物中攝取。

有利於預防骨質疏鬆症的食物如紅薯葉、小魚乾,混合使用能夠補充鈣質、預防骨質疏鬆。紅薯葉和小魚乾均含有豐富的鈣質,能保護骨骼和牙齒,預防骨質疏鬆症。紅薯葉含有豐富的鎂、鋅和維生素C,可促進鈣質的吸收與代謝,強化骨骼健康。小魚乾中的維生素D,具有促進鈣質吸收的作用,有助於骨骼的強健,能有效預防骨質疏鬆症,紅薯葉與小魚乾搭配使用,可強化保護骨骼的功效,且兩者都富含蛋白質、維生素A、B族維生素、磷、鉀、類胡蘿蔔素等多種營養成分,有益於身體健康。


科學運動與健康

骨質疏鬆的病人會出現腰痛、易骨折等的症狀。

那在平日他們可以吃些什麼,來幫助緩解骨質疏鬆呢?

超哥在這裡為您解答。

答案搶先知:

骨質疏鬆對於人的日常生活有較大的影響,而骨質疏鬆病人在平日,要保證飲食上的營養均衡。

可多吃高鈣、低鹽、含優質蛋白的食物;

戒菸、禁酒、忌飲咖啡濃茶等,更有助於病情控制。

【什麼是骨質疏鬆】


骨質疏鬆症:

是以骨量減少,骨質量受損及骨強度降低,導致骨脆性增加,易發生骨折為特徵的全身性骨病。

其臨床性表現主要有:

周身疼痛、身高降低、駝背、脆性骨折及呼吸系統受影響等[1]。

【食物選擇】

人體的骨骼,是由三分之二的骨鹽(其中95%是鈣)和三分之一膠原蛋白組成的。

骨骼的形成,首先是纖維狀膠原蛋白,互相交織形成基質網,然後鈣、磷以羥基磷酸鈣的形式,沉積於膠原基質網的空襲中,形成骨骼[2]。

因此骨質疏鬆的患者,若單單隻補充鈣質,改善骨質疏鬆的效果並不明顯。

骨質疏鬆的患者應做到:
高鈣、低鹽、適量蛋白質的均衡飲食,多吃新鮮蔬果,適度攝取蛋白質和脂肪並注意磷、維生素D等礦物質元素及維生素的攝入。

奶製品是鈣攝入的最佳來源,250毫升的牛乳中約有250-300毫克鈣,而其他含鈣的食物還有豆類食品、蝦皮、堅果等[3]。

維持正常的鈣磷比值,也能減緩骨骼中的鈣溶解和脫出。

同時由於維生素D能促進鈣在腸道內吸收,因此適當增加日光浴和富含維生素D的膳食攝入也有助於鈣補充[3]。

除此之外還要:

多吃新鮮蔬菜、水果,適度攝取蛋白質及脂肪,蔬果中富含多種維生素,有助於鈣質吸收。

而蛋白質是合成骨基質的物質,對恢復已丟失的骨質不可缺少,但高蛋白和高脂肪卻會增加尿鈣的排出,影響鈣質吸收;

而脂肪過多則緩衝了肌肉酸質鈣不足,對骨質疏鬆也是不利的[3]。

優質蛋白的攝入來源以豆製品、鮮雞蛋等為主。

【總結】


骨質疏鬆的起因有多種。

在經醫生斷症後,根據其醫囑,並配以適當的飲食調整對骨質疏鬆病情是有好處的。

骨質疏鬆的患者,在飲食上注意:

飲食營養均衡,進行高鈣、低鹽、適量蛋白質的食物攝入。

奶及奶製品、大豆及其製品、鮮雞蛋、魚類等都是較為適合的食物,而在烹飪的過程中也要注意油鹽適度

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參考文獻

[1]張智海,劉忠厚,李娜,張萌萌,黃琪仁,馬遠征,王亮,劉勇,劉新宇,朱鈞,藍旭,李士春,楊鴻兵,喻恆峰,湯光宇,張偉,姚偉武,李紹林,彭俊紅,周晟,周勁松. 中國人骨質疏鬆症診斷標準專家共識(第三稿·2014版)[J]. 中國骨質疏鬆雜誌, 2014, 20(09):1007-1010.

[2]沈思遠.骨質疏鬆不可盲目補鈣[J].長壽, 2011(1):22-22.

[3]王茜.骨質疏鬆症患者的飲食干預與護理措施[J].實用臨床醫藥雜誌,2009,5(02):31-32+42.


超哥話食

1、骨質疏鬆患者吃什麼食物對身體好:    

1)宜供應充足的鈣質。要常吃含鈣量豐富的食物,如排骨、脆骨、蝦皮、海帶、髮菜、木耳、桶柑、核桃仁,鴨肝,醃雪裡蕻,蘑菇(鮮蘑),蘑菇(幹)等。    

2)宜供給足夠的蛋白質,可選用牛奶、雞蛋、魚、雞、瘦肉、豆類及豆製品等;    3)宜供給充足的維生素D及C,因其在骨骼代謝上起著重要的調節作用。應多吃新鮮蔬菜,莧菜、雪裡蕻、香菜、小白菜,還要多吃水果。    

2、骨質疏鬆患者吃什麼食物對身體不好:    

1)忌韭菜,茼蒿,香菜,芥菜,洋蔥,辛辣、過鹹、過甜等刺激性食品。    

2)禁菸酒。    

3、骨質疏鬆食療方:    

1) 黃豆豬骨湯 : 鮮豬骨250克、黃豆100克。    

製法: 黃豆提前用水泡6-8小時;將鮮豬骨洗淨,切斷,置水中燒開,去除血汙;然後將豬骨放入砂鍋內,加生薑20克、黃酒200克,食鹽適量,加水1000毫升,經煮沸後,用文火煮至骨爛,放入黃豆繼續煮至豆爛,即可食用。每日1次,每次200毫升,每週1劑。    

功效:鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等,對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等,有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質疏鬆作用。    

2)桑葚牛骨湯 :桑葚25克,牛骨250~500克。    

製法: 將桑葚洗淨,加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中,水煮,開鍋後撇去浮沫,加姜、蔥再煮。見牛骨發白時,表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中,隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑葚,開鍋後再去浮沫,調味後即可飲用。    

功效:桑葚補肝益腎;牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白,能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋,尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合徵等。    

3) 蝦皮豆腐湯:蝦皮50克,嫩豆腐200克。    

製法:蝦皮洗淨後泡發;嫩豆腐切成小方塊;加蔥花、薑末及料酒,油鍋內煸香後加水燒湯。    

功效:蝦皮每100克鈣含量高達991毫克,豆腐含鈣量也較高,常食此湯對缺鈣的骨質疏鬆症有效。    

4)豬皮續斷湯:鮮豬皮200克,續斷50克。    

製法:取鮮豬皮洗淨去毛、去脂、切小塊,放入蒸鍋內,加生薑15克,黃酒100克,食鹽適量;取續斷煎濃汁加入鍋內,加水適量,文火煮至豬皮爛為度,即可食用。1日1次,分次服。    

功效:豬皮含豐富的骨膠原蛋白,膠原蛋白對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。續斷:有強筋健骨、益肝腎等作用。此粥有利於減輕骨質疏鬆引起的疼痛,延緩骨質疏鬆的發生。


醫透社

盲行健康為您回答

骨質疏鬆症這樣的疾病在中老年朋友以及一些絕經後的女性朋友裡面還是比較常見的,骨質疏鬆一般是由於缺鈣引起的,所以要增加鈣的吸收和儲存,對防止和延緩骨質疏鬆是十分有利的。 

下面,我就介紹一下,適合骨質疏鬆病人吃的食物。

骨質疏鬆必吃的8種食物

  1.牛奶

  常喝牛奶,可以獲得蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大營養素,不僅可以減少骨礦物質的流失,有利預防骨質疏鬆症,而且還能增強體質,提高生活質量。

  2.香菜

  醫學研究表明,人過40歲後,骨生成減少,骨皮質變薄,尤以婦女為甚。此時,女性的骨頭猶如雞蛋,骨皮質薄似蛋殼,脆弱易碎。專家提醒,進入中年期的婦女應多吃含硼食物,以利身體吸收礦物質,保護骨骼,而香菜中的含硼量就很高

 

 3.三文魚

  三文魚和其他多脂魚可以為身體提供大量有益於骨骼健康的營養物質。它們含有鈣,還有協助鈣吸收的維他命D。它們還富含OMEGA-3脂肪酸。研究顯示,魚油補充劑可以減少老年婦女的骨質流失,預防骨質疏鬆症。

  4.海參

  海參,人稱之為“海人參”,因補益作用類似人參而得名。海參

含鈣量豐富,膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易於消化,所以,非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

5.豆製品

大豆製品也是鈣的良好來源,豆腐、豆漿等等,大豆本身含鈣量就比較多,然後在加工過程中往往又加入了含鈣的凝固劑,比如石膏、滷水,使大豆製品中的含鈣量成倍增加。

希望我的回答對您有幫助,謝謝。


盲行盲人推拿


落霞881560退出

骨質疏鬆這個疾病,對於我們大家也許都不陌生,疼痛,駝背,乃至一些呼吸功能的障礙,可能罪魁禍首就是骨質疏鬆。而“骨質疏鬆吃什麼好”這個問題,應該是很多朋友所關心的問題,下面,我就為大家介紹一下骨質疏鬆的食療方面的注意事項,希望可以幫助到有需要的朋友。

宜吃
  1. 1多吃菜!大部分青菜都是富有維生素C以及維生素D等多生素,而維生素在骨骼的代謝上起著調節的作用,諸如小白菜啊,香菜啊都是對緩解骨質疏鬆有很好的作用的。當然,水果啊,乃至豆腐都可以哦,原因一樣,維生素!
  2. 2骨頭濃湯!中國人講究以形補形,從現代的說法,骨頭裡面含有鈣元素,骨質纖維,骨頭濃湯,可以很好的將以上的東西讓人體吸收,記得一定得是濃湯哦!
  3. 鈣片!維生素片!這個就不解釋了,就是上面兩種省方便的做法。
  4. 4吃太陽光!沒錯,就是有時沒事曬太陽,陽光可以有效的促進人體吸收食物中的鈣元素,而且還可以補充維生素哦!這個方法對老人尤其有效,而且曬太陽,不要錢!

忌吃
  1. 1忌辛辣、過鹹、過甜等刺激性食品。比如麻辣燙、毛血旺等等都是不適合的。
  2. 2忌菸酒。最好都不沾哦,一點點影響都很大的。

推薦食療
  1. 黃豆胡蘿蔔豬尾湯:豬尾巴富鈣質、而且與豬骨的其他部分不同,組尾巴還富含骨膠原等,對骨骼有非常好的補充作用。而黃豆裡面鈣、鐵、磷等微量元素,有效促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。黃豆胡蘿蔔豬尾湯預防骨骼老化、緩解骨質疏鬆是一個不錯的選擇。

  2. 2蝦皮豆腐湯:據說100克的蝦皮裡面的鈣含量可以達到99.1克,而豆腐剛才介紹了,兩者結合在一起,對骨質疏鬆那肯定沒說的,不過注意一點哦,這個蝦皮豆腐湯對廚藝技術要求比較高點,如果廚藝一般般還是建議剛才推薦的黃豆蘿蔔豬尾湯哦,這個蝦皮豆腐湯,如果做的不好,那口感是很差的~~

丫丫醬子

鈣是人體內鹼的巨大儲存庫 ,當人體內酸性的H+(氫離子)過多,鹼性的HCO3-(碳酸氫根離子)不足時,鈣就會主動或被動的參與血液的酸鹼平衡,導致血液中鈣含量上升,溶出的鈣經腎臟隨尿液排出。長期的鈣流失導致骨質疏鬆。癌症患者是典型碳酸氫根不足,所以在骨質疏鬆人群中癌症患者佔大部分。吃蔬菜、水果等鹼性食物可以產生更多的HCO3-(碳酸氫根)減少鈣溶出,防止骨質疏鬆。吃蔬菜水果還有個好處可以增加枸櫞酸排洩,因而可以防止結石的發生。


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